Domaine de Roudène
Le village de Paziols, au pied du mont Tauch : c'est là que sont installés depuis 1986 Jean-Pierre (expert en hydrogéologie) et Bernadette Faixo, à la tête de 36 ha de vignes.
Appellations
- Fitou
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Informations pratiques
5, espace des Écoles , 11350 Paziols France
+33 6 73 95 69 17
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
C'est au pied des châteaux cathares, dans le petit village de Paziols, terre de schistes, qu'est installée depuis 1986 cette famille de vignerons. Deux cuvées présentées au grand jury et un coup de cœur pour Jean-Pierre et Bernadette Faixo qui ont particulièrement soigné leurs 2008. Cette bouteille a séduit par sa robe rubis aux légers reflets ambrés et par son bouquet gourmand et élégant aux nuances de fruits noirs (crème de cassis) et d'épices (poivre gris). On retrouve ces arômes dans une bouche, riche et profonde, d'une rondeur caressante, d'une longueur magnifique et d'une remarquable fraîcheur. À boire dès maintenant avec un carré de veau aux pommes caramélisées. La cuvée Jean de Pila 2008 (de 5 à 8 €; 4 000 b.) obtient deux étoiles pour sa puissance, ses plaisants parfums de cassis et pour sa vivacité.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine de Roudène
- rouge tranquille
Née sur un terroir argilo-calcaire, cette cuvée a l'originalité de contenir 20% de lledoner pelut, cépage autochtone cousin de grenache. La robe est d'un beau grenat profond avec des reflets pourpres. Le nez, intense, conjugue les fruits rouges mûrs, les senteurs de la garrigue et les nuances florales. Centrée sur les fruits rouges relevés d'épices douces, la bouche apparaît ample, profonde et longue, charpentée par des tanins puissants, mais soyeux. Une personnalité affirmée.
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- rouge tranquille
Un hommage aux ancêtres de la famille. Composée de carignan, de grenache et de syrah, le triptyque classique du Haut Fitou, cette cuvée s'affiche dans une robe soutenue. Le nez puissant joue sur les fruits noirs compotés et les épices. La bouche affirme sa puissance et sa structure, tout en conservant la même ligne aromatique.
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- rouge tranquille
Issue des terres rudes du massif des Corbières, cette cuvée n'a rien d'austère. Ouvert sur les fruits mûrs, le nez associe des accents de cuir, de garrigue et de genièvre. Souple et fruitée à l'attaque, la bouche repose sur des tanins et un boisé fondus. Un vin harmonieux.
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- rouge tranquille
un nez de fruits rouges surmûris, de laurier, d'épices et de cuir, un palais rond et généreux, ce fitou vise le plaisir immédiat et y parvient pleinement.
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- rouge tranquille
Cette cuvée faisant la part belle au grenache (50%) n'est pas très intense, mais elle offre un nez engageant, sur la violette, les herbes de la garrigue et les fruits noirs légèrement confiturés. La réglisse et les fruits noirs s'épanouissent dans une bouche à l'attaque ample, volumineuse et franche, et à la finale persistante. Un vin élégant, bel ambassadeur du fitou de tradition.
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- rouge tranquille
Au cœur des Corbières, au pied du mont Tauch se niche le village de Paziols, où parfois le temps semble s'être arrêté. C'est là qu'est établi depuis 1986 Jean-Pierre Faixo, qui connaît son terroir sur le bout des doigts. Passionné d'hydrogéologie, il vous expliquera que la sécheresse des garrigues et la modestie des cours d'eau en été ne doivent leurrer personne, car quelques pluies suffisent à réveiller ces derniers et à multiplier les résurgences. Cette terre difficile et exigeante est le berceau de vins de caractère, comme cette cuvée Jean de Pila à la robe grenat. Le nez évoque les fruits frais, le maquis et les fleurs, et trouve un écho harmonieux dans une bouche remarquablement équilibrée entre volume, tanins et fraîcheur. On appréciera cette bouteille d'ici 2016 sur des grillades de jeunes gibiers. La cuvée Sélection 2011 (5000 b.), plus chaleureuse, est citée.
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- rouge tranquille
À Paziols, les vignes sont entourées de garrigue et baignées de senteurs de thym, de romarin et de genièvre. Dans ce paysage hors du temps, la famille Faixo travaille depuis trois générations un vignoble qui couvre aujourd'hui 22 ha. Cette cuvée élevée sous bois s'affiche dans une robe pourpre brillant. Le nez intense offre des nuances de fruits noirs bien mûrs, associées à une touche épicée. L'attaque souple dévoile une belle fraîcheur et des tanins fondus, domptés par l'élevage. À déboucher avec un confit de canard.
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- rouge tranquille
Les carignans qui composent cette cuvée auraient beaucoup de choses à raconter. Depuis cent vingt-huit ans, leur combat pour survivre sur ces terres si difficiles, entre mer et montagne, force le respect. Le mariage de ce cépage roi avec le grenache et juste ce qu'il faut de syrah a conquis le jury. Une robe intense à reflets rubis, un nez de confiture de cassis et de réglisse. L'attaque est grasse et pleine, puis l'équilibre se fait entre des tanins souples et une bonne vivacité. À déguster avec un pavé de bœuf.
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- rouge tranquille
Depuis 1975, trois générations se sont succédé sur ce domaine qui a presque quadruplé sa superficie pendant ce temps: 7 ha à l'origine, 27 aujourd'hui. Fort remarquée dans le millésime précédent, la cuvée Florine est le fruit d'un travail de tradition sur des terroirs exigeants plantés de vignes centenaires. La robe est sombre, avec des nuances grenat. Le nez intense se partage entre les fruits mûrs et la cannelle. En bouche, les tanins se montrent souples et élégants et les fruits rouges s'expriment magnifiquement.
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- rouge tranquille
Lorsque l'on parle de vieilles vignes, mieux vaut parfois préciser. Chez les Faixo, cela veut dire plus de cent ans! Elles donnent un vin sorti tout droit de la cuve, sans passer par la case fût, qui offre derrière la fraîcheur fruitée un parfum de réglisse. Un vin remarquable par sa générosité, la grande finesse de ses tanins, sa présence qui n'attend qu'une viande rouge en sauce pour passer à table. Les Pys 2005 (3 à 5 €), plus tendre, décroche une étoile.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
Caves du MONT TAUCH
Tuchan
- Languedoc (61)
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- Provence
Les Maîtres Vignerons de CASCASTEL
Cascastel
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- Roussillon (10)
- Vins de Pays (10)
