Earl le Clos de Caveau

Fermentés grâce aux levures indigènes, grenache (60%) et syrah ont séjourné plus de 20mois pour moitié en fût et pour moitié en cuve. De ce savoir-faire maîtrisé et patient est né un vin profond, au nez intense et captivant de myrtille macérée, de girofle et de menthol. Racée, opulente, pétrie de baies noires juteuses, la bouche conjugue la puissance, une mâche tactile et un caractère digeste tout à fait réjouissant. «Une évidence», s'est extasié le jury.

Derrière sa jolie robe carminée, cette cuvée dévoile un nez fin et alléchant de framboise au sirop, de rose et de thym frais. Caressant et ourlé de tanins soyeux, souligné par une délicate acidité, le palais offre une belle concentration de fruits rouges frais, persistant longuement en finale. Une cuvée séduisante et amène, à savourer avec une joue de porc confite aux abricots.

Après un élevage de 12mois en fût, le bouquet de ce Fruit sauvage est pour l'heure dominé par d'élégantes notes toastées et grillées, où pointent, après quelques tours de verre, des parfums frais de fruits noirs et de réglisse. Ample, rond, enrobé par un joli boisé épicé, le palais séduit par son caractère friand, soutenu par une fine acidité et par des tanins vifs, qui devraient s'assagir après quelques mois en cave.

Cette cuvée d'un rouge vermeil présente un nez encore discret révélant la touche épicée du merrain. Une vinification pour moitié en barrique et un élevage sous bois d'un an affirment encore leur présence sur une matière déliée, aux notes de fruits rouges et de gousse de vanille. La réglisse se manifeste dans une finale fine et tonique. Une petite garde permettra de policer les tanins.

Issue d'une parcelle d'altitude, élevée en cuve et fût, cette cuvée s'annonce par un nez complexe et effectivement sauvage: notes animales et cuir sur fond de fruit mûr et de garrigue. Suave, charnu, doté de tanins joliment affinés par l'élevage, imprégné d'épices et d'herbes de Provence, le palais laisse le souvenir d'un vin sincère et expressif.

Grenache et syrah dispensent une olfaction mêlant fruits confits, senteurs de sous-bois et notes vanillées issues de l'élevage. On découvre ensuite un palais rond, équilibré, doté de tanins enrobés et d'une belle persistance aromatique.

un assemblage traditionnel de grenache blanc et de clairette, issu des si particuliers coteaux des Dentelles de Montmirail. Les fleurs blanches et les notes vanillées et grillées se mêlent à des nuances de fruits confits. Beaucoup de gras et de volume sont ressentis en bouche, ainsi qu'une longueur remarquable. Un blanc ambitieux et riche.

Qualifiée de bon vin de garde, cette cuvée à l'étiquette originale, tout en longueur, possède un caractère affirmé. Un vin apprécié pour sa bonne tenue tout au long de la dégustation, bien servi par un nez chaleureux de cassis mûr et par une solide structure tannique qui demande encore à s'assouplir.

Née d'une longue macération et d'un élevage de dix-huit mois en fût, cette cuvée livre un nez intense et frais de cassis et de laurier. La bouche se révèle ample, longue et équilibrée, à la fois riche et fraîche.

Pionniers en matière d'agriculture biologique, les Bungener conduisent leur vignoble, 11 ha au pied des Dentelles de Montmirail, dans le respect de l'environnement depuis vingt ans déjà. Brillante, la robe de ce 2006 donne des signes de maturité, que confirme le nez avec ses notes de fruits cuits agrémentées d'épices. L'attaque fraîche et franche est relayée à nouveau par les fruits cuits (cassis, mûre), apportant leur générosité à ce vin harmonieux.

Ce vignoble d'un seul tenant, situé au pied des Dentelles de Montmirail à 200 m d'altitude, est conduit en agriculture biologique depuis 1989. Une sélection rigoureuse des grappes, une longue macération, tout a été fait pour que cet assemblage grenache et syrah exprime son potentiel. Cela se confirme au nez, intense et complexe, évoquant les fruits (mirabelle) et les épices, puis en bouche, ronde et généreuse. Un vin déjà plaisant, pourquoi attendre?

Soutenu et puissant, tels sont les deux qualificatifs qui conviennent le mieux à ce vacqueyras, dont l'assemblage grenache-syrah s'accompagne d'une touche de cinsault. Soutenu, pour la robe sombre et la matière pleine qui tient le rythme tout au long de la dégustation. Puissant, tant pour le nez que pour la bouche: au nez, ce sont les fruits surmûris et confiturés mêlés aux notes de sous-bois; en bouche, c'est l'ampleur et la structure enrobées d'une longue persistance. Un vin bien extrait, à boire dès maintenant.

Grenache, syrah et une touche de cinsault composent ce vin grenat intense, dont les arômes d'épices concurrencent ceux de fruits mûrs. La bouche révèle des notes grillées agréables. Si les tanins procurent un légère impression d'austérité actuellement, ils ne tarderont pas à se fondre dans la chair ronde et chaleureuse.

Passé en agriculture biologique depuis 1989, ce vignoble d'un peu plus de 13 ha a produit un vin fruité et fin à partir du grenache (70 %), de la syrah et d'une pointe de cinsault. Le nez très chaleureux de fruits cuits laisse une impression de douceur que la bouche ne dément pas. Les tanins sont certes présents, mais ronds et agréables. Un 2001 fidèle à l'appellation. La cuvée Lao Muse 2000 (23 à 30 €), aux tanins assez soyeux, reflète bien la maturité du millésime par ses arômes puissants de myrtille, de réglisse, nuancés de notes évoluées et de boisé.

En agriculture biologique depuis 1989, ce domaine propose un gîte rural. Son 98? Quel joli nez puissant et complexe et pourtant si classique avec ses notes de cassis et d'épices (réglisse)! Ce vacqueyras paré d'une robe sombre est très harmonieux; sa charpente solide, ses tanins au grain serré participent à son équilibre et à sa longueur en bouche. Présence et persistance pourraient être sa devise.

Quelle curieuse alchimie s'opère à l'abri de ce clos? Un concentré de fruits macérés où se mêlent notes animales et, plus étonnant, de miel et de noisette. Une alliance particulièrement réussie de tradition et d'innovation (pigeage et délestage), cimentée par un état d'esprit: l'agriculture biologique. Densité, rondeur et puissance surfent sur un bel équilibre.