Laurent Bouy

Surprenant, ce rosé de la Montagne de Reims doit presque tout au chardonnay (90%). Du vin rouge de pinot noir, vinifié en fût, lui donne une teinte rose soutenu et des arômes intenses de fruits rouges. Puissante, vineuse et persistante, la bouche destine ce champagne au repas.

mi-pinot noir mi-chardonnay, un champagne beurré, brioché et toasté au nez, à la bouche dans le même registre, équilibrée et persistante.

Célèbre pour son pinot noir (Verzy est un grand cru dédié à ce cépage), la Montagne de Reims recèle un certain nombre de parcelles plantées en chardonnay, témoin ce blanc de blancs. Le nez se partage entre agrumes confits et fleurs blanches, lesquelles se retrouvent dans une bouche fraîche et citronnée.

Laurent Bouy a pris la tête en 1977 de ce domaine familial de la Montagne de Reims. Trente ans plus tard, il a sélectionné des raisins de chardonnay (80%) et de pinot noir pour élaborer cette cuvée millésimée qu'il nous présente aujourd'hui. Très fin, ce 2007 développe de légères fragrances d'acacia et d'agrumes, accompagnées de touches fumées. Une attaque tout en fraîcheur inaugure une bouche équilibrée et longue. Également cité, l'extra-brut (11 à 15€; 1000b.) est un mi-blancs mi-noirs qui assemble au 2007 des années antérieures, ce qui lui confère une palette aromatique évoluée (fleurs séchées, épices, miel) et un corps ample et puissant. Il sera plus à l'aise à table qu'à l'apéritif. À boire. (RM)

Laurent Bouy conduit un domaine de 5,5 ha à Verzy, village aussi célèbre pour son vignoble classé en grand cru que pour sa forêt où poussent les faux, hêtres singuliers, tordus et noueux. Il élabore son champagne depuis 1982. Son brut, mi-blancs mi-noirs (pinot noir), provient des récoltes 2005 à 2003. Intense, il développe au nez des senteurs de fruits mûrs accompagnées de touches fumées et réglissées. L’attaque fraîche précède un palais agréable, complexe, vif et long. Bon accord en perspective avec les produits de la mer. (RM)

Un vignoble récent, constitué par Laurent Bouy il y a trente ans: 5,5 ha autour de Verzy, dans la Montagne de Reims. Si les célèbres faux de la forêt de Verzy entortillent leurs troncs et branchages, ce champagne attaque franchement. Ce brut des années 2003 à 2001, qui se partage équitablement entre le pinot noir et le chardonnay, possède un nez charmeur, intense et complexe, sur le fruit blanc et le beurre. Au palais, il se développe longuement sur les agrumes, avec une pointe de fraîcheur. Un excellent champagne d'apéritif. (RM)

Le pinot noir prospère dans la Montagne de Reims et Laurent Bouy, qui exploite 4,50 ha autour de Verzy, en a réservé une parcelle pour l'élaboration de cette petite cuvée de coteaux rouge. Né de la récolte de 1998, ce vin a été élevé deux ans en fût. Sa robe rubis vif annonce son caractère ouvert et léger, son fruité gai, accompagné de notes minérales et des nuances grillées et vanillées de l'élevage. Une aimable bouteille à boire dans les temps qui viennent.

Héritier d'une lignée de vignerons, Laurent Bouy est établi à Verzy, dans la Montagne de Reims, village célèbre par sa forêt de hêtres (faux) aux troncs et branches tourmentés. Il a lancé son champagne au début des années 1980. Son 96 naît de 80 % de chardonnay complété par le pinot noir. Il est typique du millésime avec ses arômes grillés et beurrés, nuancés de fruits confits, et son palais nerveux et ample. (RM)

Héritier d'une lignée de vignerons, Laurent Bouy exploite depuis 1977 un vignoble de 4,5ha à Verzy, commune de la Montagne de Reims classée grand cru. Il propose une cuvée mi-noire mi-blanche, assemblage de vins de 1993 à 1996. Ses arômes sont puissants et matures. La bouche s'impose par son équilibre et sa longueur. Un champagne de caractère. (RM)