Paul Cinquin

On aime ce nez intense et élégant sur le kirsch et le noyau, cette bouche fruitée et légère, ronde et gourmande, aux tanins déjà bien fondus.

Paul Cinquin a décoré sa cave de maillots dédicacés ayant été portés par des champions cyclistes. Lui-même figure régulièrement dans notre tableau d'honneur des vignerons «étoilés». Il travaille ses vins en mettant en valeur le fruit et la vivacité, comme ici avec ce 2012 au nez franc de fruits rouges et noirs (cassis). On retrouve ce fruité dans une bouche ronde, fraîche, relevée de notes réglissées et bien équilibrée par de fins tanins. Ce vin long et savoureux pourra être dégusté dans un an et accompagnera à merveille un pot-au-feu.

Paul Cinquin, le père de Franck, décore son caveau de maillots de cycliste dédicacés par les champions les ayant portés. Dans les années 1990, cet ancien coureur fut aussi un pionnier de la thermovinification. Cette méthode consiste à chauffer la vendange jusqu'à 70 °C pendant quarante minutes, puis à la refroidir, de façon à en extraire un fruit frais de type bonbon anglais. Ici, ce sont plutôt des notes de confiture qui prédominent. La bouche est ronde, équilibrée, souple et délicate. À servir sur des quenelles lyonnaises dès l'année prochaine.

Voilà plus de quarante ans que Paul Cinquin exploite le domaine familial. Vendangée le 12 septembre, la parcelle à l’origine de ce régnié a donné naissance à un vin rubis, au nez expressif de fruits rouges, d’épices et de fleurs. On apprécie sa matière fine, riche et bien mûre, ses tanins fondus et sa finale de bonne longueur: tout ce que l’on attend de l’appellation. Cette bouteille devrait gagner à attendre deux ans avant d’accompagner tablier de sapeur, volaille ou viande blanche.

On ne confondra pas le domaine des Braves géré par Franck Cinquin et celui-ci, conduit par son père, Paul, depuis 1970: il suffit pour cela de bien lire l'étiquette de la bouteille, sur laquelle figure l'identité de son élaborateur. Ce régnié grenat intense livre au nez des parfums expressifs de fruits noirs (mûre et cassis). Sa bouche ample et souple, tout en rondeur, joue dans le même registre aromatique, y ajoutant une pointe de réglisse. Ce 2009 est à apprécier dès aujourd'hui.

Issu d'une famille de vignerons, Paul Cinquin est à la tête du domaine familial depuis 1970. Des vignes de cinquante ans sont à l'origine de cette cuvée rouge sombre, qui s'ouvre sur le cassis et la fraise Tagada. La bouche, dominée par la cerise mûre, manque un peu de longueur et de puissance mais révèle des tanins souples. À boire au cours de l'année à venir.

À la tête depuis 1970 de la propriété familiale transmise de père en fils depuis 1903, Paul Cinquin a élaboré cette cuvée pourpre aux reflets violets, qui marie les fruits rouges à des nuances florales. La bouche, ample et complexe, révèle une chair fruitée aux accents minéraux. Ce vin original et harmonieux sera apprécié au cours des deux prochaines années.

Cet autre domaine des Braves est conduit depuis 1970 par Paul Cinquin, père de Franck (voir ci-dessus). D'un rouge sombre et limpide, son régnié est marqué par des parfums très intenses de groseille, de framboise et de cassis. Après une attaque ronde, charnue et aromatique, la dégustation se poursuit plaisamment sur des impressions tanniques bien fondues et équilibrées. Un ensemble complet et gouleyant à déguster au cours des deux prochaines années avec une viande grillée ou un poisson en sauce.

A la tête de cet autre Domaine des Braves, on retrouve Paul Cinquin, le père de Franck, féru de cyclisme. A partir de vignes de quarante ans, celui-ci a vinifié avec talent ce régnié grenat limpide aux parfums francs et frais de groseille et de framboise, accompagnés de notes de bonbon anglais et de fleurs. On retrouve avec plaisir au palais ces premières impressions, associées à une structure légèrement acidulée et à de fins tanins. Equilibré et d'une bonne longueur, ce 2002 sera apprécié pendant les deux prochaines années avec de la charcuterie et des viandes blanches.

Cet autre domaine, disciple également de la thermovinification, propose un vin grenat qui s'ouvre sur des parfums prononcés de bonbon anglais et de fruits noirs. L'attaque plutôt souple est rapidement suivie d'une pointe d'acidité qui renforce les arômes de ce vin encore jeune. Frais et friand, il est à boire dans l'année.