Domaine le Nouveau Monde

Syrah et mourvèdre associés dans ce vin élevé en cuve et en fût. Le nez nous le rappelle avec ses accents d'épices douces sur fond de fruits noirs compotés. Bien construit, ample, capiteux, appuyé sur une belle trame tannique, le palais a tout pour faire une belle bouteille.

Derrière une robe limpide, se dévoile un joli bouquet de fruits noirs bien mûrs et de poivre. Bouquet qui s'émancipe un peu plus dans un palais énergique, frais à l'attaque, plus chaleureux ensuite, relevé en finale par des tanins un tantinet serrés. Un vin à affiner en cave, bien dans l'esprit du millésime.

Derrière une robe pâle et limpide, un nez d'abord discret qui libère à l'aération ses notes croquantes et fraîches de fraises écrasées et de fruits exotiques. La bouche confirme cette jolie fraîcheur de fruit et y ajoute une rondeur aimable, une légère sucrosité et un brin d'astringence en finale qui n'entame en rien le charme de l'ensemble.

Carabènes? Les roseaux en occitan. Ils entourent une parcelle plantée de syrah de 30ans d'âge à l'origine de ce rouge en robe foncée, ouvert sur des arômes frais de fruits rouges. Arômes qui irriguent aussi une matière aimable souple et ronde, aux tanins fondus: une syrah très habilement vinifiée, sur le fruit, à croquer dans sa jeunesse.

80% de mourvèdre pour ce rouge qui se livre avec élégance et souplesse. À l'olfaction, un grand bol de fraises et de framboises bien mûres assaisonnées d'épices. Une note de garrigue s'invite dans une bouche ronde, fluide et fraîche, appuyée sur des tanins discrets. Un languedoc digeste, à croquer sur le fruit de sa jeunesse.

Un rosé tout en légèreté, à peine coloré, au nez fugace mais tonique de fruits à chair blanche. Les parfums se font tout aussi furtifs dans une bouche éthérée, dont on aime la légèreté et la tension. Parfait par grande chaleur.

Un rosé couleur pêche dont on retient le nez sans exubérance, à l'accent minéral, et la bouche aussi fraîche que charnue, citronnée et florale, qui s'étire sur les épices en finale. Du cachet.

Élus "vignerons de l'année dernière" pour la région Languedoc, Anne-Laure et Sébastien Borras ne se reposent pas sur leurs lauriers. En témoigne ce vin intense, énergique, au nez épanoui de garrigue, d'olive noire, de cacao et de fruits confiturés, dont la bouche, tonique, fraîche et fermement tannique, demande à s'assouplir quelques années en cave. Patience...

Des roseaux («carabènes» en patois) entourent cette parcelle plantée de syrah, ici longuement élevée en cuve, d'où ce nez intense de cassis et de fruits rouges confits. Le fruit s'exprime avec autant d'intensité dans un palais harmonieux, cossu et frais, intégrant des tanins détendus. Déjà charmeur mais du potentiel en cave.

une robe saumonée et limpide, un nez plutôt discret, sans artifice, qui livre son nuancier d'agrumes et de fruits rouges, une bouche très tendre et presque sucrée à l'attaque, vite relevée par une pointe de vivacité de bon goût en finale: beaucoup de relief et d'élégance dans ce rosé sans outrance.

les vignes de syrah et mourvèdre qui surplombent l'étang de Vendres composent cet Estanquier («gardien de l'étang») qui ne manque pas de charme avec son nez complexe et élégant, très floral, épicé, avec une touche originale d'angélique. La bouche creuse le même sillon: tendre et soyeuse à l'attaque, dotée de tanins fondus, elle séduit par sa fraîcheur aromatique, son élégance et sa longue finale réglissée. Un vin harmonieux et délicat.

Brame-Reille, ou «le cri de la charrue» en vieux patois, est le nom de la parcelle d'où provient cette syrah (80%) partiellement élevée en barrique. Centré sur les fruits noirs et rouges confiturés, le nez nous le rappelle avec ses nuances finement vanillées. La belle maturité des raisins s'impose d'évidence en bouche: belle matière concentrée, arômes épanouis de fruits confiturés, douce chaleur, le tout cadré par des tanins puissants, cacaotés et sérieux qui tiennent en respect cette chair généreuse. On la laissera en cave au moins une paire d'années.

Fandango? Une danse basque, joyeuse et rythmée. Et du rythme, ce rosé aux reflets orangés n'en manque pas avec son nez intense d'agrumes, de fruits rouges et d'épices, ni avec sa bouche ample, fraîche, dynamique et longue.

Dans la lignée du millésime précédent, cette cuvée du «Gardien de l'étang» provient de syrah (60%) et de mourvèdre plantés sur les terrasses dominant l'étang de Vendres. Après un élevage en cuve et en fût, le vin affiche une robe intense; il offre un nez concentré et complexe, fruité, balsamique et épicé, avec des touches d'eucalyptus, de réglisse, de poivre et de cade. Charnu, ample et long, soutenu par des tanins enrobés, plus fermes en finale, il laisse le souvenir d'une bouteille puissante et typée.

Estanquier? «Gardien de l'étang» en patois: les vignes de syrah et de grenache dominent l'étang de Vendres depuis leur terrasse de galets. Au nez, cette cuvée s'ouvre peu à peu sur les fruits noirs, les épices et le foin séché. La bouche, épicée, cacaotée, puis mentholée en finale, se révèle ample, dense, concentrée, chaleureuse, dotée de tanins affinés. Un vin bien typé que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Une robe de velours noir habille cette cuvée qui célèbre le mourvèdre (85%) sur ce terroir maritime. Il s'en échappe une farandole d'arômes intenses: fraîcheur de la cerise et du cassis, douceur de la réglisse et chaleur des épices. En bouche, du volume, de la rondeur, du gras, des tanins fondus et une belle puissance aromatique autour des fruits confiturés et d'une jolie pointe exotique de litchi et de fruit de la Passion. Un vin déjà harmonieux et très prometteur.

Le chasan -né du croisement entre le listán, cépage d'origine espagnole, et le chardonnay- est cultivé ici sur un terroir sableux à quelques encablures de la mer. Dans le verre, un vin doré qui mêle d'intenses parfums floraux aux agrumes, au litchi, à l'abricot et au miel. Le palais montre un équilibre impeccable: frais à l'attaque, puis plus gras et chaleureux, sur des accents de fruits secs et d'épices en finale.

Deux tiers de syrah et un tiers de mourvèdre composent ce vin grenat sombre. Les notes boisées du premier nez se fondent à l'aération dans les fruits noirs, accompagnés d'épices et de zeste d'orange. Adossée à des tanins souples et fondus, la bouche se montre ample, chaleureuse et expressive (fruits, épices et garrigue). Une longue finale lui apporte l'équilibre et un surcroît de fraîcheur.

La robe sombre aux reflets violines est un beau présage. Le bouquet, intense et élégant, mêle la cire d'abeille, la cerise, la figue sèche et la framboise. De beaux tanins fermes et fins structurent sans dureté un palais ample, gras et soyeux. Une finale fraîche et réglissée ajoute un charme certain à cet ensemble harmonieux et racé.

Ce vignoble, propriété de la famille Borras-Gauch, est implanté au sud de Béziers, entre mer et étang, sur une terrasse villafranchienne. Cultivées sur galets roulés, les vignes bénéficient la nuit de la chaleur emmagasinée dans la journée, ce qui confère aux raisins une maturité optimale. Témoin cette cuvée à la robe épaisse et au nez minéral et balsamique. La bouche riche et soyeuse ne manque ni de structure ni de chair. Elle se prolonge sur une note de fraîcheur bienvenue et livre une persistance très réglissée. Son potentiel de garde ne fait aucun doute, mais vous pouvez aussi servir ce vin dès à présent sur un lapin chasseur ou des cailles rôties.

Henri de Monfreid, aventurier et écrivain, suggéra le nom du domaine à l'ancien propriétaire, tant le lieu lui apparut sauvage et authentique. Cette cuvée évoque les roseaux (carabènes en occitan) qui entourent les parcelles de syrah à l'origine de cette cuvée élevée deux ans en cuve. Au bouquet de garrigue et de fruits noirs répond un palais riche et épicé, agrémenté de notes de pêche juteuse. Prêt pour accompagner des tapas ou un tajine d'agneau.

Ce vignoble de Vendres, implanté sur des galets villafranchiens, bénéficie des brises marines qui tempèrent les excès de chaleur estivaux, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Témoin, ce 2009 très réussi. Ses arguments? Une robe pourpre sombre, d'agréables effluves de cade, d'épices, de café et de fruits compotés, une matière dense, soyeuse et enrobée, et une jolie finale qui évoque un bâton de réglisse. Un vin déjà harmonieux, prêt pour un gigot d'agneau à l'ail.

Anne-Laure Gauch (œnologue) et son époux Sébastien conduisent ce domaine familial de 20 ha depuis 2003. Leurs vins «parlent le terroir», celui des terrasses de Béziers: des graves villafranchiennes sur le plateau de Vendres. Ce 2008 rouge sombre aux reflets violets dévoile un premier nez de mûre écrasée qui s'ouvre après aération sur des notes de garrigue (thym), d'épices (poivre) et d'olive noire. L'élevage respecte le fruit et apporte une touche d'élégance et de complexité à l'ensemble. Un ensemble harmonieux, que l'on peut apprécier dès maintenant ou attendre deux à trois ans.

Les galets roulés villafranchiens alliés à l'argile rouge et à la proximité de la mer qui modère les températures estivales marquent cette cuvée de leur empreinte: elle marie la rondeur et la fraîcheur en un équilibre parfait. Pourpre violacé, c'est un vin de terroir qui n'en est pas moins subtil, riche et racé. Réglisse, myrtille, cassis, menthol, poire et épices douces accompagnent une matière tannique bien enrobée. À apprécier dès la sortie du Guide ou, si vous avez la patience, dans deux à trois ans.

Le vignoble est implanté entre mer et étang sur une terrasse de galets roulés qui restituent la nuit la chaleur emmagasinée durant la journée. Les vins sont gorgés de soleil comme ce 2006 de couleur sombre aux reflets violines, aux arômes de cacao, de fruits mûrs et de poivre. Généreuse et charpentée, la bouche encore jeune suggère d'attendre un à deux ans cette bouteille.

Ce terroir de galets roulés, influencé par l'air marin, excelle en 2005. En témoigne ce vin de teinte profonde et violacée qui mêle avec intensité des arômes de cerise noire, d'épices douces et un boisé plus que discret. Le volume de la chair enchante, les tanins s'y fondent tout en douceur. Déjà épanoui, ce coteaux-du-languedoc a aussi la capacité d'attendre deux ou trois ans.

De gros galets roulés sur un plateau situé à 6 km de la mer, voici un terroir bien particulier. Le nez de ce vin ne manque pas de typicité avec ses notes de garrigue, d'eucalyptus et de fruits cuits. La robe est sombre tandis que la bouche ronde et équilibrée saura se tenir devant une côte de boeuf.

Sur les terrasses villafranchiennes qui surplombent la mer, les vignes ne manquent pas de soleil. Ce 2001 en est la preuve: une robe encore sombre et subtilement brune, un nez de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de réglisse, une bouche pleine et soyeuse. Puissant mais bien assagi par l'élevage, il s'accordera avec une daube de sanglier.

Situées sur un plateau entre mer et étang, à 15 km au sud-ouest de Béziers, les vignes plongent leurs racines dans un sol de graves du villafranchien. Ce terroir se révèle très propice au mourvèdre présent à 95 % dans ce vin. Ce dernier, grenat, exhale des arômes de réglisse, de garrigue et de cerise. La rondeur de la bouche équilibre la puissance des tanins, bien élevés en l'occurrence. Un avenir certain.

C'est Henri de Monfreid qui baptisa ainsi ce domaine, bien avant que l'on parle des vins du Nouveau Monde! Jacques Gauch, qui fut pharmacien jusqu'en 1983, a choisi d'élever avec soin vingt-quatre mois en cuve ce 2000 aujourd'hui dans sa plénitude: belle robe pourpre, nez fruité –vous avez l'impression de croquer des fruits frais– enrobé par la girofle et le laurier, et harmonieusement complété par une bouche fondue et une bonne persistance.

Ce domaine confirme l'option qualité amorcée depuis pas mal d'années. Qu'on en juge à ce 98 magnifiquement élevé, d'un grenat profond, d'un nez encore un peu fermé, épicé et fruité. La bouche, quant à elle, reflète une maturité certaine. Elle est ample, suave, très joliment structurée et équilibrée, d'une appréciable longueur. La cuvée Le Nouveau Monde fût de chêne 98 (70 à 99F), dont la jeunesse n'est point encore passée, détient une citation.