Château Caze

Bien mis dans une robe grenat brillant, ce 2018 arbore un nez intense de fruits mûrs. Le boisé hérité de l'élevage de 12mois s'exprime dans des tonalités de santal et de vanille. L'attaque est franche, la bouche bien soutenue par des tanins fermes et un boisé épicé affirmé. Laissez-le juste patienter en cave.

la négrette, majoritaire, s'associe à la syrah et aux cabernets dans ce rosé de saignée saumon à reflets rouges, au nez discret, suave et vineux, sur les fleurs blanches, le miel, le bonbon et les fruits mûrs. On retrouve le bonbon, nuancé de framboise et de griotte, dans une bouche bien équilibrée, à la fois ample et fraîche.

Née d'un assemblage de négrette (50%), de syrah et de cabernet, cette cuvée affiche une robe foncée à reflets violines. Intense au nez, elle libère des notes florales et des parfums de fruits noirs relevés d'épices. De belle tenue en bouche, assez longue, elle est étayée par des tanins fermes, un peu stricts en finale. Du caractère.

Une jolie robe framboise pour ce fronton au nez net, floral et épicé. La bouche se montre souple, fraîche, fruitée, appuyée sur des tanins légers. Simple et sans chichi.

Élevé en fût, le fronton de prestige de la propriété s'habille d'une robe dense à reflets pourpres. Le nez, de bonne intensité, mêle les fruits rouges et noirs (cerise, fraise et cassis) et la violette, avec un boisé bien fondu à l'arrière-plan. Une attaque souple introduit une bouche fruitée, ronde, aux tanins déjà bien enrobés, où l'on retrouve en finale la violette bien mariée à la barrique. Un ensemble élégant et charmeur.

Martine Rougevin-Baville dispose de 14ha de vignes et de chais du XVIIIes. Elle signe un fronton d'aujourd'hui, un rosé bien coloré, rose bonbon, au nez expressif et gourmand, fait de violette, de rose et de fruits rouges. Aromatique elle aussi, la bouche est ample et suave, équilibrée par des impressions acidulées. Un rosé croquant, à marier avec du poulpe à la galicienne ou des poissons de roche.

Exploité depuis sept générations par la famille de son fondateur Antoine Caze, le domaine propose un fronton vêtu d’une robe grenat au disque violacé, élevé dans des chais enterrés du XVIII e s. Le nez va en s’amplifiant, exprimant d’abord des fleurs et des épices douces, puis des fruits rouges sur un fond boisé. La bouche allie rondeur et fraîcheur, gras, matière et fruité. Elle s’appuie sur des tanins fermes qui devront encore s’assouplir en finale: prévoir deux années de garde.

La magnifique cave enterrée date de la création du domaine par Antoine Caze en 1776. Sept générations plus tard, le château propose un vin à la robe brillante et aux senteurs de fruits mûrs et d'épices. La bouche équilibrée montre du volume, de la longueur et des tanins suffisamment serrés. Un fronton agréable, à déguster sur un cassoulet au cours des deux ans à venir.

Des chais du XVIII e s. creusés en sous-sol ont accueilli dix-huit mois durant ce vin marqué par un caractère vanillé prononcé, qui laisse cependant s'exprimer quelques notes de fruits rouges. Après une attaque franche, celui-ci révèle une structure suffisante, avec ce même boisé jusqu'en finale. Pour des volailles bien relevées.

Antoine Caze créa le domaine en 1776. De cette époque date le superbe chai creusé en sous-sol et qui abrite cuves et foudres de bois. Ce rosé limpide aux reflets tuilés offre des arômes plutôt discrets de fleurs et de fruits, soulignés d'une subtile note anisée. D'attaque franche, la bouche est bien équilibrée et légère.