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Jacques Dubois

producteur - Jacques Dubois
Viticulteur
14, rue des Moutots
21200 Chorey-lès-Beaune
France

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LES COORDONNÉES T: +33 6 29 74 46 75
@: domaine.dubois-bernard@wanadoo.fr
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Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.

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