Château de la Liquière

Issu du lieu-dit éponyme situé sur les hauteurs de la Liquière, ce 2021 élégant distille à l'aération des nuances de thym, de myrtille, de cuir et de chêne. Construite sur la fraîcheur du millésime, la bouche file droit, donnant à croquer un fruité gouleyant et relevé de poivre, ponctué par une discrète note de chêne.

Une cuvée régulièrement en vue dont on aime le nez fumé, fruité, mentholé et chocolaté, tout comme la bouche bien composée, ronde à l'attaque, charnue et ourlée de tanins jeunes mais aimables. Harmonieuse, équilibrée: on peut l'ouvrir dans sa jeunesse ou l'attendre.

Cistus? Le nom latin du ciste, plante emblématique de la région. Un peu réducteur, retenu mais frais, le nez diffuse des notes de truffe et de fruits noirs épicés. Des tanins encore vifs ne rompent pas le charme d'une bouche puissante, alerte, minérale, qui séduit par son dynamisme et sa complexité. Une belle expression de faugères.

Fruits noirs, coulis de framboise, fève tonka, garrigue, le nez enchante. Une intensité de fruit qui explose dans une bouche diablement séduisante, généreuse mais fraîche, aux tanins totalement pris dans une chair ronde et absolument savoureuse. À un cheveu du deuxième coup de cœur.

Du nom de la parcelle qui l'a vu naître et d'un petit cours d'eau, ce faugères assemble de très vieilles vignes (80ans) de grenache et de carignan. Malgré les 18mois de vieillissement en cuve, le nez reste sur la réserve, libérant de fines notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue à l'aération. Toute jeune, la bouche se montre encore bien serrée, fermement tannique, mais offre aussi de la suavité et de la profondeur. On laissera donc le temps faire son œuvre sur ce rouge d'avenir.

Tarroussel, c'est le nom de la parcelle d'où proviennent ces très vieilles vignes de grenache et de carignan. La légère évolution de la robe semble confirmée au nez par des nuances de cuir qui s'associent à des notes plus fringantes et fraîches de fruits rouges, de garrigue et de violette. Les vieilles vignes font leur effet en bouche: volume, concentration, puissance et chaleur, mais c'est la sensation presque paradoxale de fraîcheur qui l'emporte avec une finale mentholée qui allège cette riche matière. Le miracle des schistes de Faugères?

Les Malpas désignent un lieu-dit, où sont implantées, jusqu'à 350m d'altitude, les vignes les plus haut perchées de la propriété. Syrah et mourvèdre ont engendré une cuvée à la robe profonde, presque noire, aux reflets violines de jeunesse. Le nez intense mêle les fruits noirs confiturés, myrtille en tête, la tapenade et les notes fumées, cacaotées et grillées de l'élevage. Le fruit rouge s'affirme dans une bouche gourmande, en harmonie avec l'olfaction. Jeunes mais déjà fondus, les tanins prennent des accents réglissés en finale. Un vin ambitieux.

Une robe profonde, presque noire, habille cette cuvée largement dominée par le mourvèdre (90%), au nez d'une grande complexité: framboise, cassis, garrigue, buis, menthe fraîche. On retrouve le fruit noir, les arômes de buis et une note grillée dans une bouche qui impressionne par son volume, sa finesse et sa souplesse conjugués, par ses tanins au grain serré et par sa finale longue et fraîche.

un vin harmonieux, fin et riche à la fois, qui mêle au nez noisette et fenouil; sans être dénuée de fraîcheur, la bouche apparaît ample et ronde et s'achève sur une douce note vanillée.

Un «incontournable» du domaine et de l'appellation. Des arômes fruités et réglissés côtoient des parfums de violette sauvage et de ciste au nez, de thym et de tabac blond en bouche. Une matière dense et riche tapisse le palais, rehaussé en finale d'une pointe d'amertume très agréable qui apporte un surcroît de longueur et de complexité. Un vin élégant mais encore sur la réserve que le temps affinera encore.

cette cuvée incontournable du domaine séduit cette année encore grâce à son nez typé de fruits noirs, relevé d'une pointe de menthol et de réglisse, et à sa bouche aux tanins de velours, dense, concentrée et fraîche à la fois. Bâti pour la garde.

Cuvée incontournable du domaine. La version 2012 dévoile d'intenses parfums de fruits noirs bien mûrs et de fleurs de garrigue. Soutenu par des tanins soyeux, le palais se révèle ample et rond, vivifié par une fine fraîcheur minérale. Un vin tout en élégance et dans la parfaite typicité de son appellation.

"Voici un domaine sur lequel on peut compter, une valeur sûre et l'un des pionniers de l'appellation. Cistus est le nom latin du ciste, plante qui embaume l'air de la garrigue qui encercle les vignes de syrah, de grenache et de mourvèdre à l'origine de cette cuvée – vieilles de plus de quarante ans pour certaines. Pourpre profond, ce 2010 exprime dès l'ouverture une belle maturité: premier nez de fruits confits aux côtés d'une pointe de violette et de vanille. Avec ses tanins serrés et sa bouche chaleureuse, il est suffisamment charnu pour accompagner un confit de canard. Une étoile revient également au 2011 blanc Cistus (11 à 15 €; 18 000 b.), dont la richesse conviendra à une volaille à la crème – plutôt après un à deux ans de garde."

À Cabrerolles, des vignes plantées selon les courbes de niveau sculptent le paysage. Ici, la passion et le savoir-faire de la jeune génération ont été transmis par le grand-père Jean et le père Bernard, qui ont été l'un et l'autre présidents de l'appellation. L'incontournable Cistus se présente dans une robe pourpre, offrant un bouquet opulent et alléchant d'épices et de réglisse. Le boisé est bien fondu, dans une bouche riche, élégante et parfaitement équilibrée.

Cistus est le nom latin du ciste, cette plante méditerranéenne qui embaume l'air des garrigues. Le domaine nous régale encore cette année dans deux couleurs. Le Cistus 2009 blanc (8 à 11 €), intensément fruité et plein de corps, remporte une étoile. Le rouge, élégant dans sa robe sombre, nous transporte loin avec ses senteurs d'épices, de grillé et de tabac blond. Sa belle matière aux tanins veloutés tapisse le palais, avant qu'une fraîcheur délicate se révèle en finale. À essayer sur un magret de canard aux herbes.

Ce domaine incontournable est de nouveau au rendez-vous avec sa cuvée Cistus, régulièrement à l’honneur dans le Guide. Il ajoute deux étoiles à une collection déjà bien fournie, grâce à ce vin élégant qui évoque le tabac, la garrigue et le menthol et dévoile une bouche sur le fruit, gourmande et équilibrée. Une finale un peu moins tannique lui aurait peut-être permis de décrocher une étoile supplémentaire. L’ensemble demeure remarquable et fera très bonne figure aux côtés d’une pièce de bœuf. La cuvée Cistus blanc 2008 (8 à 11 €), au nez complexe de pêche de vigne et d’ananas, fraîche et ronde en bouche, obtient une étoile.

Les habitués du Guide connaissent bien la famille Vidal, mais savent-ils que la partie la plus pentue de son vignoble est installée selon une technique déjà utilisée par les Romains, en suivant les courbes de niveau? La cuvée Cistus présente cette année des arômes complexes d'épices et de fruits rouges et une bouche pleine et charnue parfumée de notes de fruits surmûris. À apprécier dès maintenant.

S'il est une famille qui s'est investie dans la réussite de l'appellation faugères, ce sont bien les Vidal: Jean Vidal fut à l'origine de l'AOC, son fils Bernard longtemps son président, et maintenant la troisième génération se distingue avec François, Sophie et son mari Laurent Dumoulin, tous deux oenologues. Déguster vaut mieux qu'un long discours: nez d'épices, de violette et de réglisse, chair ample et d'une persistance presque infinie. Le coup de coeur n'est pas loin. Deux étoiles encore pour le Château de La Liquière Cistus blanc 2006 (8 à 11 €), frais et rond à la fois, expressif.

Dans cette appellation faugères, il est quelques domaines où l'amateur est sûr de trouver un bon accueil. Le château de La Liquière fait partie de ceux-là. Cette fois, deux vins ont été mis en avant par le jury; en rouge, la cuvée Vieilles Vignes aux arômes de fruits mûrs, de poivre et de réglisse qui accompagnent une bouche douce et équilibrée. La cuvée Cystus blanc 2005 aux effluves de miel et de fleur d'acacia obtient une étoile. Avec son attaque vive et élégante, elle devrait faire merveille avec des coquilles Saint-Jacques.

Aujourd'hui la troisième génération de Vidal, représentée par François, sa soeur Sophie et son mari Laurent Dumoulin, tous deux oenologues et passionnés par leur terroir, défend avec brio les couleurs de la famille. En témoigne cette cuvée Vieilles Vignes, synonymede distinction, qui est la seule de l'appellation à avoir obtenu trois étoiles. Au nez, des effluves de thé, d'épices et d'eucalyptus. En bouche, une structure soyeuse qui supporte des tanins fondus. La finale est qualifiée de subtile par les dégustateurs. De l'élégance, encore de l'élégance.

La passion pour le faugères qui anime la famille Vidal depuis plusieurs générations ne se dément pas avec la cuvée Cistus, issue du vignoble en courbes de niveau implanté sur la commune de Cabrerolles dans les années 1970. Le millésime 2002 présente une robe brillante et un nez épicé. En bouche, les tanins fondus et élégants laissent apparaître des arômes finement poivrés. Sa persistance est inférieure à celle du 2001, mais ce vin reste une valeur sûre de l'appellation.

Une passion transmise de père en fils ou fille. Un terroir qui retient les jeunes. Une typicité qui ne laisse pas indifférent. Enfin, une étoile pour les Vieilles Vignes 2001 rouge (8 à 11€) et deux pour ce grand vin nommé Cistus. Bien des raisons pour vous rendre sur ce domaine. Soyez patient, laissez la complexité de cette cuvée se révéler dans le temps (cinq à huit ans). Son bon volume, sa générosité, l'appui de tanins fins et mûrs, son élevage maîtrisé laissent une impression de fraîcheur et de rondeur. Beaucoup de charme.

Une affaire de famille où tout est fait dans un très bon esprit, celui de Faugères. La cuvée Vieilles vignes 2000 (5 à 8€) obtient une étoile. Mais la merveilleuse matière de Cistus l'emporte largement. Les dégustateurs ont eu un grand plaisir à découvrir ce vin au nez puissant et complexe (noyau de cerise, cuir, épice). Equilibre, structure, tanins mûrs, persistance aromatique lui assurent un beau potentiel. Une bouteille qui a beaucoup de charme.

Une propriété familiale qui existe depuis de nombreuses générations et qui respecte son terroir et son environnement. Elaboré à partir de 40% de syrah et, à parts égales, de carignan, grenache et mourvèdre, un vrai faugères à la robe intense; si le nez est encore fermé, la présence en bouche laisse présager un vieillissement bonificateur. Savourez ce vin sur un plat languedocien: un canard aux olives picholines.

Bon terroir ne saurait mentir. Ce vin n'est pas très expressif aujourd'hui. Mais sa couleur prometteuse engage à lui faire confiance. Le nez discret laisse apparaître des notes de grillé, de fumé. L'ensemble est d'une bonne texture avec des tanins tendres et fins.