Mas Pignou

Parée d'une robe claire aux reflets argentés et d'une mousse abondante, cette méthode ancestrale dévoile un nez délicat et élégant de fleurs blanches, de pomme et de coing. En bouche, la bulle est fine, l'équilibre sucre-acide parfait, les arômes en cohérence avec l'olfaction et la finale bien agréable, sur des saveurs gourmandes de tarte Tatin. Une bulle parfaitement construite, d'un classicisme très assumé.

Des épices, du cassis confituré, une touche réglissée, le nez est avenant. En bouche, le vin se montre bien fruité, profond, généreux et enrobé, doté de tanins soyeux. Un ensemble harmonieux.

Robe jaune pâle et bulles légères, voici un gaillac au nez fin et frais, typé pomme-poire. La bouche douce, veloutée, reste élégante, toujours portée par le fruit. Joli mauzac, jolies bulles… jolie bouteille!

Des bulles flatteuses animent ce gaillac qui laisse une douce impression, en toute simplicité. On aime ses arômes de fruits blancs et de pomme Granny.

Un gaillac ouvert sur les fruits blancs, les agrumes et le nougat. Il a du corps, certes, mais il est aussi équilibré et de bonne longueur, grâce à une bonne fraîcheur et une pointe d'amertume.

issu de loin de l'œil et de sauvignon à parité, un vin blanc sec original, rond et opulent, au fruité gourmand (pêche, abricot, prune, fruits secs), tonifié en finale par une fine amertume.

En méthode ancestrale, le brut est le moins sucré, même s'il garde souvent un peu du sucre des raisins (12g/l pour celui-ci). Un vin d'emblée attirant par la finesse et la persistance de ses bulles, qui font monter des parfums de pomme verte. La bouche fraîche, à la finale aérienne est tonifiée par une bulle vivace mais sans agressivité: un effervescent au profil moderne.

Pour ce rouge, du braucol (60%), du merlot, du duras et du cabernet franc. Au nez, d'intenses parfums de fruits mûrs, voire confiturés, de cassis notamment. En bouche, du fruit toujours, bien persistant, un bon volume et une structure souple.

une méthode gaillacoise équilibrée et bien typée avec ses arômes de pomme et d'agrumes.

composé de loin de l'oeil et de sauvignon à parts égales, un blanc sec bouqueté, beurré et miellé, ample et gras.

Associant quatre cépages, cette cuvée n'a rien d'exubérant au nez, mais elle attire par ses senteurs particulièrement fruitées. L'attaque franche ouvre sur un palais ample et gras où le fruit s'affirme, souligné par des tanins enrobés.

au nez, des arômes légers de fruits jaunes et d'agrumes; en bouche, un bon équilibre entre douceur et acidité, avec une pointe d'amertume qui vient titiller la finale. Simple et plaisant.

Cette cuvée en hommage à l'aïeule de Jacques Auque revêt une robe très profonde, presque noire, et dévoile un premier nez assez brut, sur le végétal, puis arrivent des senteurs de fruits compotés et d'épices. La bouche est dense, volumineuse, corsée, épicée, adossée à des tanins fermes. Un vin de bonne garde.

Un moelleux issu d'un assemblage de mauzac, de len de l'el et de sauvignon. Expressif, le nez livre d'abord des senteurs typiques du sauvignon (chèvrefeuille, buis, agrumes) puis des notes plus suaves de poire. Le palais offre une matière douce, chaleureuse et fruitée, équilibrée par une fraîcheur acidulée qui tonifie la finale.

Au nez, cet effervescent au cordon régulier de bulles fines libère des arômes frais de pomme verte et de kiwi. Beaucoup de douceur et de fruit tapissent un palais bien équilibré par la fraîcheur.

Jacques et Bernard Auque ont particulièrement réussi leur gaillac rouge composé de fer servadou (appelé ici «braucol»), complété à parts égales de merlot et de cabernet-sauvignon. Un 2011 à la robe rouge profond, au nez expressif et frais de petits fruits (groseille, mûre, cassis). Le vin révèle en bouche une matière ronde, légèrement acidulée, structurée par des tanins soyeux, et offre une finale relevée d'épices. Une bouteille gourmande à déguster dès à présent avec une pièce de bœuf. À ses côtés, deux cuvées sont citées: un brut méthode ancestrale (8 à 11€; 20000b.), aux arômes de pomme, frais et acidulé, tout en finesse, et le 2012 blanc sec Les Hauts de Laborie (moins de 5€; 13000b.), souple, gras, vivifié par une agréable minéralité en finale.

"Situé au sommet des premières côtes de Gaillac, avec une belle vue sur la route des Bastides, ce domaine de 36 ha propose en rouge un assemblage de quatre cépages, dont 50 % de braucol. Pourpre intense, cette cuvée offre un nez très ouvert, dominé par les fruits rouges et noirs nuancés d'épices. Ces mêmes arômes donnet le ton au sein d'une bouche équilibrée, riche et ample, à la structure solide. À attendre deux ou trois ans. En effervescent, Les Hauts de Laborie Méthode ancestrale 2011 blanc (8 à 11 €; 14 000 b.) obtiennent une étoile pour leur caractère doux et gourmand."

C'est à deux pas du circuit des bastides albigeoises que vous pourrez déguster cet effervescent né du seul mauzac, à la bulle abondante et plutôt fine, sur fond jaune pâle à reflets verts. Le nez, intense et élégant, évoque avant tout la pomme granny avec des notes de pamplemousse. La bouche, fraîche et équilibrée, présente un joli retour sur le fruit et une finale tendue, sur la vivacité. Deux autres cuvées de la famille Auque sont citées: le blanc doux 2010 Les Hauts de Laborie (15 500 b.), un moelleux au fruité croquant, et le rouge 2009 cuvée Mélanie (14 000 b.) qui sera prêt dès la sortie du Guide.

Mélanie était l'arrière-grand-mère de Jacques et Bernard Auque, une femme au caractère bien trempé, dit-on. Cette cuvée se veut à son image et l'objectif est atteint. Derrière sa robe grenat, elle dévoile une jolie palette de fruits rouges, d'épices et d'eucalyptus. Tout aussi épicée et fruitée, la bouche penche vers le gras et la rondeur, structurée par des tanins encore en phase d'affinage. Un gaillac de belle tenue, à laisser vieillir deux à trois ans et à servir sur une daube ou un coq au vin. Fraîche et aromatique (pomme, citron), La méthode ancestrale brut 2009 les Hauts de Laborie obtient une étoile.

Mélanie, l'arrière-grand-mère de Jacques et Bernard Auque, était une femme de caractère. Cette cuvée lui rend hommage, avec un même tempérament. Presque noire, elle envahit le verre de ses arômes de cerise à l'eau-de-vie, de crème de cassis et d'épices. Après une attaque souple, elle trouve l'appui de tanins d'abord veloutés, puis affirme son caractère chaleureux et se montre plus ferme en finale. Dans un an ou deux, tout sera rentré dans l'ordre.

Par beau temps, vous jouirez d'une belle vue sur le Tarn et jusqu'aux Pyrénées depuis cette bastide viticole soigneusement restaurée. En souvenir de ce paysage, vous dégusterez ce vin jaune pâle qui vous aborde par de fines touches odorantes issues d'un large registre fruité: agrumes, coing, mirabelle... Le gras de la matière, sa fraîcheur équilibrée et sa persistance aromatique en font un gaillac des plus séduisants à l'apéritif comme sur des plats exotiques. Le rosé 2004 obtient une étoile pour sa palette de parfums.

Situé au sommet d'un coteau, ce mas viticole offre une jolie vue sur le vignoble. Sa cuvée grenat à nuances violines rend hommage à l'aïeule de la famille, Mélanie. Elle offre un nez racé, fruité, réglissé et épicé. Franche, elle se développe en rondeur sur des tanins soyeux. Le fruit persistant, relevé d'épices, ne fait que souligner son caractère typé et gouleyant.

Riche en reflets verts, ce vin offre un nez assez intense et frais grâce à ses notes mentholées. Les arômes sont à la fois fleuris et fruités (fruit de la Passion). La bouche flatte les sens par son équilibre et sa souplesse; elle persiste agréablement dans le registre floral.