Vilmart et Cie

Implanté à Rilly-la-Montagne, près de Reims, ce domaine a été fondé en 1890 par Désiré Vilmart. Un siècle plus tard, son arrière-arrière-petit-fils, Laurent Champs, en a pris les rênes. Il dispose d'un domaine de 11ha partagé entre chardonnay (majoritaire) et pinot noir. À la cave, il évite la fermentation malolactique et, comme les vignerons du XVIes. représentés sur les stalles de l'église de Rilly, est attaché au bois pour l'élevage de ses vins. Il obtient la note maximale de trois étoiles et frôle le coup de cœur pour cette cuvée née de vignes âgées d'un demi-siècle, du chardonnay surtout (80%). Issu d'un millésime d'une excellente maturité, ce champagne a séjourné en fût pendant dix mois. La robe jaune clair aux reflets verts s'orne d'un joli cordon de fines bulles. Le nez élégant et subtil décline les agrumes, l'amande fraîche, la brioche et le tilleul. Des touches vanillées viennent compléter cette palette dans une bouche ample, onctueuse et longue. On trouve une même empreinte du chardonnay et du fût dans deux autres cuvées 1ercru qui rappellent quelque peu la précédente: le Grand Cellier d'or 2008 (30 à 50€; 8580b.) et le Grand Cellier (20 à 30€; 20260b.). Deux champagnes harmonieux, notés l'un comme l'autre une étoile. (RM)

Les vins de base composant cette cuvée ont été élevés en foudre. Construite sur le chardonnay (70%) assemblé au pinot noir, cette version marie la récolte 2019 avec les deux années précédentes. Le nez monte en puissance, déployant une palette flatteuse: fruits jaunes, notes biscuitées, pain grillé. La bouche prolonge bien le nez, associant nuances beurrées et fruité suave (poire au sirop, touche de fruits rouges confiturés), mis en valeur par une belle acidité.

Il a frôlé le coup de coeur, ce millésimé qui met en avant le chardonnay (80%, avec le pinot noir en appoint). Or pâle aux reflets verts, couronné d'une mousse fine et régulière, il séduit par son nez complexe, frais et légèrement boisé, évoquant le citron et le verger en fleurs. Les agrumes, le beurre frais et le foin s'épanouissent dans une bouche aussi charpentée que vive, de bonne longueur. Un champagne au réel potentiel, à apprécier de l'apéritif au fromage.

Issu de vieilles vignes (cinquante-cinq ans) de chardonnay (80%) et de pinot noir, ce millésimé s'est placé sur les rangs lors de la sélection des coups de coeur. On comprend pourquoi en lisant les commentaires gourmands des dégustateurs, séduits tant par son nez avenant de beurre, de brioche, de fleurs et de fruits blancs que par sa bouche intense, à la fois vive et ample. Sa longueur, son dosage parfait et sa finale minérale ont également été salués.

Une vinification de dix mois en foudre pour cet assemblage de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir. Le nez se développe dans un registre empyreumatique, que l'on retrouve dans une bouche fraîche et aérienne aux nuances de fruits secs.

Cent vingt ans de tradition viticole pour ce domaine implanté à Rilly, sur le versant nord de la Montagne de Reims. Aujourd’hui, Laurent Champs, arrière-arrière-petit fils du fondateur Désiré Vilmart, conduit 11 ha de vignes. Suivant les usages de la maison, il évite la fermentation malolactique et vinifie ses cuvées sous bois. Les millésimés séjournent en fût de chêne (dix mois pour celui-ci). Ce Grand Cellier d’or 2005 continue de belle manière toute une série de millésimes. Habillé d’une robe dorée animée d’une bulle fine, expressif au nez, il se partage entre fruits confits et notes boisées. Sa bouche ample et structurée bénéficie d’une acidité bien présente. Déjà agréable, il a les épaules assez solides pour envisager un avenir serein. (RM)

Cinq générations se sont succédé depuis la création du domaine par Désirée Vilmart en 1890. Son descendant, Laurent Champs, exploite 11 ha autour de Rilly, dans la Montagne de Reims. Toutes ses cuvées sont vinifiées et élevées longtemps (dix mois) en pièce de chêne. Assemblage de chardonnay (80 %) et de pinot noir, celle-ci est à son apogée. De couleur soutenue, finement empyreumatique et épicée (vanille, cannelle), elle s’impose par sa puissance, son équilibre, sa fraîcheur et sa persistance. Une des réussites du millésime. Reprenant le même assemblage, le 1 er  cru Grand Cellier d'or 2002 (23 à 30 €) est tout aussi aromatique et riche, dans un registre moins évolué. Son élégance et son équilibre lui valent une étoile. (RM)

Domaine de la Montagne de Reims fondé en 1890 par Désiré Vilmart et exploité par ses descendants. Il dispose de 11 ha de vignes. Ici, les champagnes sans année sont vinifiés dix mois en foudre tandis que les millésimés séjournent le même temps en pièces de chêne. Assemblant 80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir, ce 1999 a été goûté l'an dernier. Son boisé s'est bien fondu pour offrir un ensemble des plus séduisants: au nez, il se nuance de vanille et d'épices, avec une touche mentholée. Cette palette aromatique se retrouve dans une bouche fine et équilibrée. Destinée aux amateurs de champagnes boisés, cette bouteille peut se garder au moins dix ans, souligne un dégustateur. (RM)

Etabli dans la Montagne de Reims, ce domaine fondé en 1890 par Désiré Vilmart est dirigé par son arrière-petit-fils. Son vignoble s'étend sur 11ha. Les vins millésimés fermentent en pièces de chêne de 225l et les non-millésimés en foudres. Le Coeur de cuvée 93, dominé par les blancs (80%), est issu de vignes de cinquante ans. Son nez complexe associe le tabac, la réglisse, les épices et l'abricot; sa bouche miellée est à la fois ronde et vive. Un champagne pour poisson en sauce. Cité, le grand Cellier (100 à 149F) assemble 75% de chardonnay au pinot noir et provient des récoltes de 1997 et 1998. Son nez complexe révèle des notes boisées et grillées que l'on retrouve dans une bouche ample, associées à la pomme verte. (RM)

Issu de chardonnay (70%) et de pinot noir vinifiés et élevés 10mois en foudre, ce brut intéresse souvent nos dégustateurs. La version dégustée assemble la vendange 2020 et des vins de réserve 2019 et 2018. Le nez s'ouvre sur les fruits exotiques et des notes de fournil de boulanger. Concentré, vif, droit, de belle longueur, le palais est marqué en finale par une pointe d'amertume. Parfait pour l'apéritif et le poisson.

Né d'un assemblage de chardonnay (70%) et de pinot noir (années 2019 et 2018), un brut riche et rond, d'une belle complexité (agrumes confits, notes boisées et épicées).

Ce brut millésimé à majorité de chardonnay (80%, avec en appoint le pinot noir), après un premier nez mentholé, s'ouvre sur une palette flatteuse, complexe et généreuse, reflet d'une année solaire et d'une vinification sous bois des vins de base: fruits confits, pain grillé, amande, noix de coco. La pâtisserie s'ajoute à ces arômes dans une bouche vive, à la finale acidulée, de belle longueur.

Vendangé en 2013, le chardonnay a été muté à la fine de Champagne. Après un séjour de 7ans en pièces et foudre de chêne, on obtient un ratafia d'un jaune clair lumineux, au premier nez boisé, partagé entre miel et fruits secs, et au caractère tonique: frais en attaque, il offre un développement acidulé, presque amylique. Sa richesse bien présente est équilibrée par une agréable fraîcheur. Le boisé vanillé rappelle le long élevage.

Un rosé millésimé original. Il assemble 60% de pinot noir macéré et 40% de chardonnay et connaît le bois. D'un rose à reflets orangés, il mêle au nez le noyau, le cassis et les agrumes confits. Des arômes d'orange sanguine agrémentent la bouche fraîche, saline et longue, teintée d'une légère amertume en finale.

Le chardonnay, majoritaire (80%), et le pinot noir composent ce brut millésimé vieilli 70mois sur lies et dosé à la limite de l'extra-brut. Un champagne à l'expression florale printanière (fleurs blanches, tilleul) rehaussée d'un subtil boisé épicé, plus toasté en bouche. Acidulé et frais, il offre une finale saline et citronnée.

Né d'un assemblage de 70% de chardonnay et 30% de pinot noir, ce brut à la robe dorée parcourue de fines bulles ne laisse aucun doute quant au contenant dans lequel les vins de base ont été vinifiés: son nez apparaît intensément boisé, vanillé et toasté. Dans le même registre, la bouche laisse percer des arômes de pêche et d'abricot. À la fois ample et vive, tannique, elle n'a pas encore atteint sa pleine harmonie.

une cuvée vineuse, structurée et fraîche, mêlant les agrumes et des notes d'évolution.

mariant 70% de chardonnay et 30% de pinot noir, un brut vinifié en foudre. Fruité au nez, il est équilibré, frais et long.

un millésimé associant 80% chardonnay et 20% pinot noir, vinifié en fût. L'élevage transparaît dans le nez de noisette et de vanille comme dans sa bouche complexe, beurrée, briochée et boisée.

Fondé en 1890 par Désiré Vilmart, ce domaine de la Montagne de Reims a présenté deux cuvées de même style, qui obtiennent l'une comme l'autre une étoile. Elles ont été vinifiées sous bois, sans fermentation malolactique. Ce 2004 compte 80 % de chardonnay pour 20 % de pinot noir. De couleur or aux reflets verts, il s'ouvre peu à peu sur des senteurs d'agrumes (citron) finement boisées. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche équilibrée et longue. Le 1 er cru Grand Cellier (15 à 23 €) comprend un peu plus de pinot noir (30 %) et assemble les années 2007 à 2005. Empyreumatique, sur des notes boisées et des nuances d'amande grillée, c'est un champagne équilibré, voire élégant. Comme le précédent, il est destiné à la table et s'entendra avec toutes les viandes blanches. (RM)