Terre de Gaulhem

Un assemblage de quatre cépages fermentés ensemble et élevé en cuve, sur lies fines, pendant dix mois. Derrière une robe rubis aux reflets violets de jeunesse, un nez fringant livrant sans retenue des arômes très juteux de mûre et de cassis. La framboise s'invite à son tour dans ce grand bol de fruits qui explose dans une bouche volumineuse, tout en rondeur et en parfums, soulignée de tanins fins et croquants. Un vin jubilatoire, équilibré, à croquer sans attendre.

Né d'une petite terrasse caillouteuse de 2ha plantée de grenache (60%), syrah (30%), cinsault et carignan, cette jolie composition dévoile un nez appétent de fruits des bois croquants et de cuir frais. En bouche se révèle un vin juteux, rond et bien équilibré, savoureux avec ses notes de griotte à la vanille, plus ferme en finale. Un rouge charmeur et sans artifices, parfait pour accompagner des petits farcis à la provençale.

Originalité des vinifications chez Nicolas et Magali Constantin: on récolte les différents cépages à la même date et ils fermentent ensemble dans la cuve. Le résultat? Un nez appétent de fruits rouges mûrs, de fougère et d'une touche de vanille, une bouche musclée, ronde et puissante, ourlée de tanins bien enrobés par un élevage en fût (12mois). De l'éclat et de la vigueur dans ce rouge qui donnera sa pleine mesure après un court repos en cave.

De vieilles vignes de grenache, syrah, cinsault et carignan donnent naissance à cet unique rouge du domaine. Vendangée à parfaite maturité et élevée 12mois en barriques anciennes, cette cuvée offre une concentration évidente au travers d'une robe bleutée, d'un nez intense de violette et de suie, et d'un palais au diapason, sur des notes d'encre de seiche et de cassis, dense, structuré par des tanins serrés qui ont encore la fermeté de leur jeunesse. On l'aura compris, la patience est de mise.

le même assemblage que la cuvée précédente avec un élevage en fût pendant dix mois. Le nez en tire ses nuances vanillées intenses qui ouvrent sur une bouche bien composée, gourmande, ferme pour l'heure, organisée autour de ses tanins puissants mais fins. Un vin harmonieux et structuré, qui a l'avenir devant lui.

Un vin d'abord centré sur le boisé de l'élevage, plus ouvert sur le fruit à l'aération. En bouche, il se montre suave, bien fruité et légèrement vanillé, épaulé par des tanins agréables, fermes sans dureté, qui lui promettent un avenir radieux.

Cette cuvée née de vieux ceps de grenache (60%), de syrah (35%), de cinsault et de carignan a bénéficié d'un passage sous bois de onze mois. Au nez, des fruits noirs, de la griotte et un boisé léger sont en harmonie. La bouche se révèle dense, fraîche, longue, gorgée de fruits, avec ce même boisé discret en soutien. Une bouteille qui évoluera bien.

Savamment dosé, le bois ne marque pas cette cuvée, au contraire bien ouvert sur les fruits, cassis en tête. Une belle attaque fraîche et alerte introduit une bouche élégante et très équilibrée, épaulée avec délicatesse par des tanins fermes et fins. Son seul défaut: le faible nombre de bouteilles

Ce jeune domaine, créé en 2006 par Nicolas et Magali Constantin, est situé au nord de Vaison-la-Romaine, à 280 m d'altitude. Après des sélections dans les deux éditions précédentes, il confirme son savoir-faire avec ce 2010 à dominante de grenache récolté à maturité, début octobre. Le nez mêle les fruits mûrs, presque confiturés, au poivre, à la vanille et au sous-bois. Plein, rond, bien structuré, le palais affiche un bel équilibre. La finale, plus austère, appelle toutefois une garde de deux ans pour plus de fondu. Mais les moins patients peuvent déjà apprécier cette bouteille.

Créé il y a cinq ans, ce domaine d’à peine 2 ha est conduit par l’œnologue-conseil Nicolas Constantin. Ici, la récolte est manuelle, et l’élevage s’effectue en barrique sur lies fines pendant presque un an. Il en résulte un vin puissant et structuré, aux arômes intenses d’épices et de réglisse. Si la trame tannique est dense, elle n’en est pas moins fondue et permettra d’apprécier ce 2009 dès la sortie du Guide comme deux ans plus tard, sur civets et gibiers.

Nicolas Constantin, oenologue-conseil réputé de la vallée du Rhône, utilise également ses connaissances à ses propres fins. Son Terre de Gaulhem séduit par son nez de fruits à l'alcool, souligné de notes toastées et fumées. C'est un vin puissant très présent en bouche, gras et vanillé. Recommandé par les dégustateurs sur un gigot d'agneau. Le Parfum de Gaulhem rosé 2009 (5 à 8 €) est cité pour son éclatante robe pâle aux reflets garance et son nez de fruits rouges et noirs, d'agrumes et de fruits exotiques. Décidément gourmets, les dégustateurs le conseillent sur un chop suey au poulet.

à un nez discret mais plaisant de fruits noirs répond sur la même tonalité mais avec plus d'intensité un palais frais, souple, plutôt léger.

Depuis leur installation en 2006 sur cette petite exploitation de moins de 2ha, Nicolas Constantin, œnologue reconnu de la vallée du Rhône, s'invite avec régularité dans le Guide. Il signe ici un vin aux fines senteurs de fruits frais, souple, d'un bon volume et d'un bel équilibre, bénéficiant d'un élevage en bois mesuré. La cuvée classique rouge 2011 (5 à 8€; 4000b.) est également citée, pour sa souplesse et ses tanins fins.