coup de cœur
Stamm Spätlese 2006 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2009
Le bourg de Thayngen, au nord-est de Schaffhouse, abrite plusieurs vignerons dont les Stamm, loués l'an dernier pour un cabernet-merlot et couronnés dans cette édition grâce à un cépage plus anciennement implanté dans la région, le pinot noir. Ce plant a été vendangé le 30 octobre et élevé un an dans du chêne de Schaffhouse. D'un rubis foncé limpide, le vin associe les fruits rouges et noirs macérés à des notes de coco et de chocolat héritées de fût. Le bois apparaît bien intégré dans une bouche complexe, structurée, ample et longue aux tanins frais et veloutés, qui persiste sur des notes boisées. Ce 2006 d'excellente facture est prêt à accompagner viandes rouges et gibier.
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Détails du vin
-
Le Stamm Spätlese 2006 rouge a obtenu la note de 3 étoiles, ce qui correspond à un vin exceptionnel. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2009 du Guide Hachette Vins.
-
Ce vin est élevé en fût .
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 0 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- Producteur
- THOMAS ET MARIANN STAMM
- Fiche du producteur
- Appellation
- Canton de Schaffhouse
- Fiche appellation
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Spätlese 2006
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Cuvée Flüe 2003
Vins Suisses, Canton de Schaffhouse
- rouge tranquille
L'occasion idéale de découvrir le goût de cépages originaux: regent, dornfelder et maréchal-foch. Vous intriguerez sûrment vos amis et les régalerez... Rouge foncé, ce vin affiche des arômes de fruits des bois cuits, nuancés de boisé. Le corps est ample, gras, bien souligné par des flaveurs fruitées qui se prolongent aux côtés des accents hérités de la barrique. (Bouteilles de 37,5 cl.) Le Chardonnay 2003 (11 à 15 €) obtient deux étoiles pour ses parfums de melon, de figue et de miel mille fleurs, pour son harmonie entre vivacité et rondeur. Il en va de même du pinot noir Spätlese 2003 (11 à 15 €), ample et velouté.
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STAMM
Thaynger Pinot noir Spätlese 1998
Vins Suisses, Canton de Schaffhouse
- rouge tranquille
Bientôt vingt ans que Mariann et Thomas Stamm cultivent ce vignoble de 5ha et exploitent une forêt qui leur fournit le bois nécessaire à leur futaille. Leur pinot noir récolté tardivement à Thaynger et élevé en fût parvient dans le millésime 98 à un niveau exceptionnel. De sa robe rouge foncé légèrement ourlée de violet émanent de fins arômes de cassis, de mûre et de toasté. Volumineux et puissant, le vin emplit le palais d'une matière moelleuse et chaleureuse, étayée par des tanins bien structurés et mûrs. La finale s'étire longuement. A boire ou à attendre, selon vos envies.
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STAMM
Cabernet Merlot 2005
Vins Suisses, Canton de Schaffhouse
- rouge tranquille
Un élevage de douze mois en barrique de bois schaffhousois a été réservé à cet assemblage de cabernets (70 %) et de merlot. Il en résulte un vin de teinte presque noire, éclairée de reflets violacés. Au nez de poivre, d'eucalyptus et de réglisse répond une bouche dense et persistante, encore sous l'emprise de tanins quelque peu austères. Il faudra attendre que jeunesse se passe.
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STAMM
Eisenhalder Pinot noir 1998
Vins Suisses, Canton de Schaffhouse
- rouge tranquille
Mariann et Thomas Stamm ne vinifient pas moins de treize cépages et obtiennent des résultats dignes d'intérêt, parfois aussi remarquables que ce pinot noir d'Eisenhald. Celui-ci, rouge foncé, charme par ses effluves de baies sauvages et de cassis. Corsé et structuré, il bénéficie de tanins veloutés et se prolonge agréablement, le bois restant toujours en retrait. Deux étoiles viennent également récompenser la cuvée 98 Thaynger (de 70 à 99F), assemblage de pinot noir, de bianca et de chardonnay dont l'élevage a été mené en cuve et en fût. Ce vin blanc décline fruits exotiques, fines notes de muscat et vanille.
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STAMM
Cuvée Stoffler Elevé en barrique de chêne 1999
Vins Suisses, Canton de Schaffhouse
- rouge tranquille
Le merlot (50%) assemblé au pinot noir et au gamay x reichensteiner, ces deux derniers cépages à parts égales, ont donné ce vin très jeune, paré d'une robe rouge foncé à reflets bleus. Le nez évoque les fruits noirs à l'eau-de-vie ainsi que le passage en barrique. D'une bonne acidité, la bouche est étoffée.
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Le vigneron
THOMAS ET MARIANN STAMM
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Canton de Schaffhouse
Les religieux de l'abbaye de Bèze plantèrent en 630 une vigne dans une parcelle de terre qui donna un vin particulièrement réputé : ce fut l'origine de l'appellation. Les vins de cette aire AOC peuvent également s'appeler chambertin.
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