SERVEAUX FILS

1998

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Si le vignoble de l'Aisne peut paraître excentré, on trouve dans ce tronçon de la vallée de la Marne d'excellents champagnes, comme le 98 de Pascal Serveaux, récoltant qui conduit depuis 1993 les 12 ha du vignoble créé par son père. Ce champagne assemble 60 % de chardonnay aux deux pinots (30 % de pinot noir). Expressif, vineux et élégant au nez, il décline des notes beurrées, briochées et grillées. Le fruité complète cette palette dans une bouche équilibrée. Une harmonie et une finesse remarquables. Issue des années 2000 et 2001, la Carte noire (11 à 15 €), laisse dominer les pinots (90 %, dont 60 % de meunier). Son fruité pêche-framboise à la fois intense et délicat, sa bouche souple, conjuguant puissance et finesse lui valent une étoile. (RM)

Détail du vin Serveaux fils

Garde :

-

Production :

5 020 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Amigne

Cépage blanc indigène du Valais (Suisse), qui donne des vins réputés à Vétroz. Il engendre des vins généreux et amples aux nuances d’orange et de mandarine. Grâce à son caractère tardif et à sa grappe lâche, ses baies peuvent flétrir sur pied et donner naissance à de captivants liquoreux de vendanges tardives. Les vins d’amigne sont de longue garde (jusqu’à plusieurs décennies dans les bons millésimes).