SANGER

Les élèves ont bien travaillé, la relève est assurée: pour preuve cette cuvée vinifiée et élevée six mois en fût de chêne, hommage à madame Puisais. Ce champagne doit beaucoup au chardonnay (60%), mais il n'oublie pas l'influence des noirs (40%, les deux pinots à parité). Son dosage léger le rapproche de l'extra-brut (6g/l). Sa robe dorée aux reflets verts s'anime d'une effervescence fine et tonique. D'abord discret, son nez monte en puissance, sur des notes florales et briochées. C'est en bouche que ce vin dévoile sa complexité, déployant dans une matière parfaitement équilibrée une riche palette d'arômes: agrumes, violette, vanille, beurre et notes boisées. Sa persistance remarquable achève de convaincre.

Le lycée viticole d'Avize a créé sa propre coopérative de production dont les membres sont d'anciens élèves. Ce grand cru est plein de qualités avec son bouquet floral, réglissé et mentholé et ses saveurs fumées, citronnées, minérales, aussi fines qu'équilibrées. Le grand jury (neuf dégustateurs) a élu ce vin coup de coeur alors que le blanc de blancs grand cru 97 (15 à 23€), qui n'a pas fait sa fermentation malolactique, a obtenu une étoile. C'est un champagne légèrement évolué à l'oeil, au nez et en bouche, brioché, équilibré. (CM)

Une élaboration originale pour ce ratafia qui met en œuvre des moûts de chardonnay et de pinot noir à parité. Il vieillit 80 mois, pour moitié en fût ou pour l'autre en bonbonne de verre. Orangé à reflets dorés, il dévoile un nez sur le fruit blanc (coing, pomme verte, pêche) et sur l'eau-de-vie, prélude à une bouche ronde, encore marquée par l'alcool mais équilibrée, où l'on retrouve le fruit blanc dans des tons plus compotés et caramélisés.

Marque de la coopérative des Anciens du lycée viticole d’Avize. Passés par la «viti», quelques vignerons décident en 1952 de mettre en commun une partie de leur récolte personnelle afin que les lycéens, apprentis et stagiaires s’exercent aux pratiques œnologiques champenoises. Le blanc de blancs de la cave est remarquable, tant par sa richesse aromatique (notes grillées, abricot et coing) que par sa structure. Une citation pour le Sanger millésimé 2006 (15 à 20 €; 10 700 b.), un champagne discrètement brioché au nez, équilibré, franc, fin et frais en bouche. On peut déjà le servir à l’apéritif, mais il gagnera en expression au cours des trois prochaines années. (CM)

Marque de la Coopérative des anciens, fondée en 1952 par les anciens élèves du lycée d'Avize, qui forme les futurs acteurs de la filière viticole champenoise. Ses champagnes sont régulièrement mentionnés dans le Guide (un brut est même monté sur le podium dans l'édition 2004). Ce brut grand cru a conquis les dégustateurs par sa rondeur et sa complexité. Pour reprendre la conclusion d'un juré: Du corps, du volume, du terroir et une vinification maîtrisée. Le brut, issu des trois cépages champenois à parts égales, obtient une étoile pour sa légèreté florale et sa persistance. Un champagne d'apéritif. (CM)

Sur l'étiquette de ce champagne, on lit: Elaboré par la coopérative des anciens élèves de la viticulture, autrement dit du lycée viticole d'Avize qui forme les futurs vignerons champenois. Un blanc de blancs fort apprécié pour ses parfums d'agrumes intenses et complexes et pour son palais équilibré, vif, minéral, citronné, un rien iodé. Il peut trouver sa place à l'apéritif, mais les fruits de mer devraient aussi lui faire une bonne escorte, et pourquoi pas une viande blanche? Le 97 grand cru (15 à 23 €) assemble 67 % de pinot noir au chardonnay. Il est cité pour son nez beurré, grillé, miellé et pour sa bouche riche et élégante. (CM)

Ce champagne est produit par le lycée viticole de la Champagne, lycée où sont formés les futurs vignerons. Ce blanc de blancs 96, floral, beurré et grillé, s'exprime avec élégance et délicatesse. Une étoile est attribuée au brut sans année (11 à 15€), produit des trois cépages champenois à égalité: un champagne fruité, équilibré, dont le dosage est perceptible. (CM)

Ce ratafia assemble à parts égales pinot noir et chardonnay. Chacun des deux moûts a été élevé pour moitié en fût, pour l'autre en bonbonne de verre. Ambre clair à reflets dorés, minéral et iodé au nez, il développe de fines notes de mirabelle, de fruits secs ou confits associées à un boisé évocateur de tabac. Plus simple, un peu marquée par l'alcool, la bouche rappelle avec suavité la pâtisserie vanillée.

Plusieurs grands crus (Avize, Oger, Cramant) sont réunis dans cette cuvée mariant la vendange 2018 à 30% de vins de réserve. La vinification, un repos sur lies de 48 mois au moins et un faible dosage ont permis d'obtenir un blanc de blancs bien construit, agréable par sa vivacité. D'une discrète élégance, le nez gagne en complexité à l'aération, mêlant les agrumes à des notes minérales et grillées. Beurré, fruité, minéral et tendu, le palais bénéficie d'une longue finale saline.

Pinot noir et chardonnay (50/50) s'équilibrent dans ce brut millésimé puissant et frais, qui tire de son long séjour en cave une palette évoluée (fruits jaunes mûrs, brioche, café, cacao).

Assemblage à parité des trois cépages champenois, un brut construit pour l'essentiel sur la vendange 2020, au dosage mesuré. Discret au nez, d'une belle fraîcheur, il s'ouvre sur les agrumes et les fruits blancs. En bouche, il séduit par son fruité persistant et par son équilibre entre rondeur et fraîcheur. On le verrait bien à l'apéritif ou sur des entrées marines.

Assemblés par tiers, les trois cépages champenois concourent à l'agrément de ce brut sans année issu de 42 crus répartis dans toute la région viticole. Fruits blancs et fruits jaunes composent un nez frais, tout en finesse. On retrouve cette fraîcheur et ce fruit dans un palais très équilibré, à la finale acidulée.

Terroir natal? Avize, village de la Côte des Blancs classé en grand cru où est implanté le lycée viticole. Le chardonnay, omniprésent, y a donné un blanc de blancs au nez d'une belle finesse, à la fois ample et frais, à la longue finale citronnée.

mi-pinot noir mi-meunier, un blanc de noirs au nez fin et frais et à la bouche équilibrée, ronde et vineuse. Tout-terrain, il tiendra sa place à l'apéritif comme à table.

Le nom de cette cuvée évoque un voyage gustatif au cœur de la Champagne: elle assemble à parts égales les trois cépages du vignoble, en provenance de 42villages, et met en œuvre la récolte 2011 (70%) complétée par des vins de réserve. Le nez tonique et élégant associe fleurs blanches, fruits blancs et jaunes, notes minérales. Franche en attaque, bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur, la bouche finit sur des nuances de petits fruits rouges. Pour l'apéritif comme pour la table.

mariant 40% de chardonnay et 60% de pinot noir, ce 2008 demandera un peu de patience avant de se révéler. On apprécie déjà son nez d'acacia, d'agrumes (citron confit) et de vanille et sa belle fraîcheur en bouche.

Les trois cépages du vignoble sont à égalité dans cette cuvée issue des 42 terroirs mis en valeur par la cave– représentatifs de toute la Champagne–, et née à 80% de la récolte 2010 (avec des vins de réserve de 2009 et 2008). Le nez intensément beurré, brioché et miellé, annonce une bouche charpentée, ronde et longue.

En 1952, d'anciens élèves du lycée viticole d'Avize (rebaptisé récemment Viti Campus) se regroupent et créent la coopérative des Anciens. Aujourd'hui, plus de deux cents élèves, étudiants, apprentis et stagiaires participent à l'ensemble des travaux de la vigne et du vin. La cuvée Louise Eugénie, qui obtient une belle étoile, rend hommage à Madame Puisard, donatrice des biens immobiliers qui constituent le lycée et la cave. Issue de la récolte 2007, elle assemble 60% de chardonnay aux deux pinots à parité. Les vins de base ont été vinifiés sous bois. Au nez, des arômes de fruits blancs et jaunes se mêlent à des nuances pâtissières. Ample et élégante, la bouche suit le même registre aromatique, avec des notes légèrement toastées qui se prolongent en finale. On pourra déboucher ce champagne à l'apéritif et le terminer au repas, sur une viande blanche ou un poisson cuisiné. (CM)

"La marque de la coopérative des anciens élèves du lycée viticole d'Avize. Déposée peu après le second conflit mondial, elle signifie ""plus jamais de guerre"" – le nom se prononce ""sans guerre"". Depuis soixante ans, la cave a permis, grâce aux apports de raisins des ""anciens"", de former à l'oenologie des générations de vignerons et de salariés viticoles, au-delà même de la Champagne. Si elle est implantée à Avize, dans la Côte des Blancs, elle s'approvisionne dans toute l'aire d'appellation. Assemblage des trois cépages champenois à égalité, avec un tiers de vins de réserve, ce brut présente un nez de fleurs blanches et de grillé, arômes que l'on retrouve dans une bouche élégante, à la fois crémeuse et vive. Un très bon vin d'apéritif, tout comme le grand cru blanc de blancs (15 à 20 €; 30 000 b.), cité, dans lequel un cinquième de vin de réserve enrichit les vendanges 2008. Épicé, floral et citronné, c'est un champagne incisif et tonique. (CM)"

En 1952, quelques anciens du lycée viticole d'Avize créent la coopérative des Anciens Élèves. Les futurs professionnels de la vigne et du vin participent à l'élaboration de ses cuvées régulièrement mentionnées dans le Guide. Les trois cépages champenois (60 % de chardonnay et les deux pinots à parts égales) ont séjourné huit mois en fût pour composer celle-ci, qui affiche au nez comme au palais des arômes de brioche et de torréfaction. En bouche, elle montre un bel équilibre; sa puissance annonce la longue finale aux nuances de fruits compotés et confits. Cité, le blanc de blancs (11 à 15 €) s'exprime tout en finesse et en fraîcheur sur des notes toastées. (CM)