RIMAURESQ

R comme Rimauresq, et aussi comme rolle, qui compose 96% de l'assemblage, épaulé par un soupçon d'ugni-blanc. Si le nez est encore empreint des nuances boisées et briochées d'un séjour de 9mois en fût, il exhale aussi de jolies notes d'épices (gingembre, cannelle). La crème de châtaigne s'ajoute à cette palette dans un palais tendre et long, soutenu par une juste fraîcheur aux saveurs d'amande fraîche. Un profil gastronomique, idéal pour accompagner une joue de lotte safranée.

Une famille écossaise dirige ce domaine réputé de Provence. L'exposition au nord-ouest du vignoble, implanté sur un sol schisteux pauvre, au pied du massif Notre-Dame-des-Anges qui est le point culminant des Maures, permet de tempérer les ardeurs du soleil estival. La syrah et le cabernet-sauvignon à parts égales ont donné naissance à ce vin rubis profond, dont le bouquet riche et intense mêle la réglisse, les épices et les fruits. Puissante et harmonieuse, la bouche révèle un boisé fondu et une finale de grande longueur, résultat d'une vinification et d'un élevage bien conduits. Une bouteille savoureuse à découvrir dans deux ans au moins: vous la décanterez avant de la proposer en accompagnement d'une viande rouge, d'un gibier ou d'une daube.

Après une promenade au sommet de Notre-Dame-des-Anges, où la vue s'étend des Alpes au golfe de Saint-Tropez, prenez, sur la route du retour, la direction du domaine Rimauresq. Un groupe familial écossais dirige la destinée de ces 36ha de vignes depuis treize ans. Ce côtes de provence d'exception vous apportera du réconfort par son bouquet suave, puissant et fin à la fois. La bouche parfaitement équilibrée se prolonge sur des flaveurs exotiques et florales. Un vin blanc joyeux destiné à l'apéritif ou au dessert. Le rosé 2001 aux arômes d'agrumes frais affiche lui aussi un tempérament de séducteur, ce qui lui vaut deux étoiles.

Cette propriété créée à l'aube du XX e s. a été reprise en 1989 par un groupe familial écossais. Sur un terroir schisteux avec en toile de fond la montagne de Notre-Dame des Anges, son domaine couvre 36ha. Une culture soignée et une parfaite maîtrise technique ont présidé à l'élaboration de ce vin équilibré qui s'exprime avec élégance sur des arômes intenses d'agrumes et de fruits exotiques. La plénitude et la longueur en font une bouteille de choix. Le rouge 99 obtient deux étoiles. Il est riche et fin à la fois, bien typé.

Vinifiée et élevée en fût (12mois), cette cuvée en conserve la marque avec ses notes d'épices douces (vanille, cannelle) et de coco râpée enveloppant un fruité alléchant de framboise et de fraise des bois. Soutenue par une élégante acidité, la bouche offre une belle chair ronde, cadrée en douceur par des tanins présents mais parfaitement extraits, promis à une bonne évolution. Du charme et de la vigueur pour ce rouge qui a encore de beaux jours devant lui.

Une robe pâle striée de reflets ambrés; un nez complexe et ouvert sur des parfums poudrés (iris), épicés (poivre blanc) et fruités (pêche de vigne) légèrement amyliques; un palais vif, délicat, puis caressant sur des saveurs d'orange confite: le ton est donné. Celui de l'élégance allié à la gourmandise.

Ce vin apparaît dans une robe rouge profond qui annonce une belle concentration. Le nez, complexe, mêle les fruits noirs confiturés, les épices douces, la vanille, la réglisse et des notes de sous-bois. Une richesse aromatique qui guide aussi le palais, à la fois puissant, dense et élégant, articulé autour de tanins soyeux. Du caractère et du potentiel.

Une touche d'ugni blanc (10%) à l'appui du rolle dans ce blanc élégant, qui s'éveille lentement sur des parfums de raisin frais, de citronnelle et de poivre blanc. Fraîche à l'attaque, ourlée d'un discret perlant, la bouche s'affirme ensuite avec plus d'intensité autour de saveurs de poire miellée infusant une matière ronde, vivifiée en finale par une acidité citronnée et par une pointe d'amertume. Un blanc fin et sapide, qui attise l'appétit.

Ce 100% rolle présente un nez frais et expressif de menthe, d'eucalyptus et de fleurs blanches. Alerte et légère à l'attaque, bien fruitée, la bouche déploie progressivement de la rondeur et du volume. La finale légèrement crayeuse apporte une fraîcheur minérale et une jolie complexité à cette cuvée élégante et originale.

Ce vin élevé 6mois en cuve et 12mois en fût, animé par de beaux reflets violines, dévoile un nez aux tonalités fumées, épicées et fruitées (fruits rouges). En bouche, il s'adosse à des tanins soyeux et fondus qui poussent loin la finale. À boire jeune ou dans quelques années.

D'un rouge profond, cette cuvée issue de syrah, de cabernet-sauvignon, de mourvèdre et de grenache révèle un nez expressif et gourmand de fruits mûrs, d'épices douces et de cacao. La bouche est dense, suave, généreuse, portée par des tanins soyeux et par une fine acidité. La finale épicée amène un surcroît de caractère.

Une jolie cuvée élevée sur lies fines, couleur corail, aux arômes de citron vert, de pêche blanche, de fraise et de brioche. Arômes qui trouvent un écho persistant dans une bouche ample, ronde et soyeuse.

La rivière des Maures (Réal Mauresque) a donné son nom au domaine, implanté sur un terroir difficile (nature des sols, exposition du vignoble) qui donne naissance à des vins généralement complexes. Le tibouren, cépage typiquement provençal, est majoritaire dans cette cuvée très claire à la teinte melon. Le bouquet, à la fois généreux et élégant, mêle la fleur blanche, la pêche et l'abricot. La bouche est à la hauteur du nez: ample et soyeuse, bien enveloppante en finale. Le fruit reste longtemps présent après la dernière gorgée. Un rosé de gala.

"Au pied de Notre-Dame-des-Anges, point culminant des Maures, s'étend la quarantaine d'hectares du vignoble. Ce rosé en robe légère, aux reflets bleutés, offre un bouquet d'agrumes. Une jolie rondeur se manifeste au palais, accompagnée de nuances de fruits exotiques. Une salade composée conviendra à sa dégustation. Cité, le cru classé blanc 2011 (11 à 15 €; 22 000 b.) évoque les fruits blancs et les agrumes."

Assemblage de rolle et d'ugni blanc, cette cuvée jaune pâle aux reflets verts développe un nez fin et élégant aux notes florales et minérales. La bouche est ample et ronde, concentrée, équilibrée, rehaussée par une agréable vivacité finale. À servir sur un plateau de fromages de chèvre. La cuvée R cru classé rouge 2005 (15 à 23 €), pour son volume et sa complexité, et le rouge 2005 cru classé, pour ses tanins ronds et fins, obtiennent une étoile.

Acquis par une famille écossaise en 1988, Rimauresq s'est agrandi de 18 ha en 2004 sur Cuers. Issue d'une sélection parcellaire, cette cuvée élevée en foudre de chêne porte une étiquette qui vous invite à laisser vos papilles s'émouvoir. Cela ne sera pas difficile, tant ce 2003 est odorant, très fruité, tant ses tanins sont fondus et l'élevage bien intégré. Un vin riche et équilibré, plaisant maintenant mais qui a de l'avenir.

Implanté sur un sol de schistes, sur les contreforts nord du massif des Maures, Rimauresq s'étend sur 40 ha à l'ombre de Notre-Dame-des-Anges. Des neuf cépages composant son vignoble, le cabernet-sauvignon (60 %) et la syrah ont été retenus pour élaborer ce 2002 rubis profond aux reflets encore violacés. Les arômes intenses de fruits rouges mêlés de notes torréfiées et épicées lui confèrent une expression complexe. La chair ronde et équilibrée s'appuie sur des tanins certes présents, mais élégants qui autorisent un service dès aujourd'hui comme une garde de deux ans. Une bouteille complice des grillades et des daubes. Le Rimauresq blanc 2004 (11 à 15 €), frais et aromatique (agrumes), est cité.

Le vignoble situé à mi-coteau, au pied du massif de Notre-Dame-des-Anges, doit son nom à la Réal mauresque, rivière des Maures qui traverse le domaine. Cette cuvée à base de rolle offre une très belle couleur pâle à reflets verts. Intense, elle évoque la fraîcheur des agrumes (citron, pamplemousse), laisse en bouche une sensation de vivacité, puis se prolonge sur des notes toujours aussi exotiques. Un vin gourmand pour un tian d'aubergine.

Dans la précédente édition, le jury avait plébiscité le côtes de provence rouge. Les millésimes ayant leur spécificité, c'est un rosé très pâle qui est aujourd'hui retenu. D'abord soyeux et caressant, puis un peu plus vif, il émoustille les papilles et laisse un agréable souvenir. Mais blanc 99 et rouge 98 ne déméritent pas et obtiennent une citation chacun.

cette cuvée aux doux reflets pelure d'oignon est issue d'un assemblage (grenache, vermentino, mourvèdre, cinsault, syrah, tibouren). Son nez exhale la pêche blanche, les fruits rouges et la noisette. La bouche est ample et généreuse avec une finale toute en fraicheur.