PHILIPPE TESSIER

Peut-être ignorez-vous ce qu'est le romorantin. Ce cépage se maintient avec peine et fort heureusement grâce au vignoble de Cour-Cheverny. Celui-ci, d'un or lumineux, reçoit le coup de coeur! Son bouquet chante la fleur et le coing. Acidité et gras convolent en justes noces sur une petite note minérale du meilleur goût. La cuvée Porte dorée 2002 dont vous trouvez aisément la clé obtient une étoile. Ce domaine fut déjà coup de coeur dans notre édition 2002 pour ce vin.

Le Point du Jour avait obtenu l'an dernier le coup de coeur de l'AOC cheverny dans ce même millésime. Philippe Tessier, installé ici en 1988, l'emporte à nouveau dans le Guide: issu de l'agriculture biologique, ce cour-cheverny possède tous les atouts pour séduire. Le jury d'ailleurs n'a pas résisté. La vendange mûre à point a permis d'obtenir une couleur légèrement ambrée. Ses arômes de miel et de fleurs d'acacia sont charmeurs et de bonne intensité. Très bien équilibré en bouche, ce vin a un bel avenir devant lui.

Philippe Tessier défend remarquablement la réputation de la Sologne viticole dans le millésime 99. Son cheverny rouge a été salué à l'unanimité par le jury, qui lui attribue un coup de coeur. D'une présentation nette et limpide dans sa robe rouge soutenu, il livre de fins arômes de fruits rouges. Son attaque douce et onctueuse trouve un bel écho dans une trame tannique soyeuse. Voilà un vin magnifique qui devrait même se bonifier en vieillissant. Et si vous souhaitez accompagner un fromage de chèvre de la région, vous opterez sans regret pour le cheverny blanc La Charbonnerie 99, dont la teinte or pâle, les senteurs florales raffinées, la souplesse et l'équilibre méritent bien deux étoiles.

Dès 1998, Philippe Tessier a choisi l'agriculture biologique; les changements ont aussi eu lieu au chai (le bio ne concerne officiellement que le travail à la vigne), avec une vinification moins interventionniste (pas de levurage, ni de chaptalisation, peu ou pas de produits œnologiques…). Fleurs blanches, pêche, poire, miel, sa Porte dorée dévoile un nez intense et complexe. Ronde, riche, soyeuse, la bouche est à l'avenant, portée par une fraîcheur acidulée fort à propos. Un vin gourmand, pour une viande blanche en sauce crémée. Le cheverny 2010 rouge (5 à 8 €; 35 000 b.), assemblage de gamay, de pinot noir et de cot, obtient une étoile pour ses jolis arômes de fraise, sa souplesse et son équilibre. Le cheverny 2010 rosé (5 à 8 €; 4 800 b.), amylique et frais, est quant à lui cité.

C'est près du château de Troussay que se dresse cette gentilhommière du XV e s. restaurée au XIX e s. par Jules de la Morandière, célèbre architecte blésois. On y découvre une admirable cuvée 2008. Sous une robe rouge profond se dévoile un nez de griotte et des notes de torréfaction. Un boisé discret se fait jour en bouche dans une chair ronde aux tanins soyeux, qui confirme le soin apporté à ces raisins cultivés en agriculture biologique. Une bouteille plutôt atypique, mais qui ne manque pas d'intérêt. Le cour-cheverny La Porte dorée 2007 (8 à 11 €), à dominante de fruits mûrs, de réglisse et de café, est cité pour sa complexité.

De la double casquette d'agriculteurs et de vignerons de ses parents – ils élevaient aussi des bovins et cultivaient l'asperge blanche –, Philippe Tessier n'a conservé que la seconde. Depuis 1988, il se consacre donc à la seule vigne, certifiée bio en 2002. Il présente un cheverny grenat soutenu, qui s'ouvre en finesse sur les fruits rouges, avant de dévoiler une bouche souple et élégante, dominée par la cerise bien mûre. Un vin harmonieux, à servir dans l'année. Le cour-cheverny 2008 Les Sables (8 à 11 €), cité, offre un nez de poire et de pain grillé, tandis que la pomme, la fleur d'acacia et un léger boisé imprègnent un palais rond.

Installé depuis une vingtaine d'années sur ce domaine fondé en 1962, Philippe Tessier exploite ses 21 ha en agriculture biologique. Pinot noir (30 %), gamay (50 %) et cabernet-sauvignon composent ce rosé de couleur pâle discrètement épicé au nez, qui séduit par son élégance et sa fraîcheur. Ce vin caractéristique du Val de Loire accompagnera agréablement un repas de début d'automne.

Des notes d'agrumes et de miel d'acacia s'élèvent de ce vin jaune or. Encore jeune, il n'en est pas moins souple et équilibré, avec un léger côté minéral en finale. D'ici deux ou trois ans, il sera parvenu à son apogée.

Le château de Troussay est tout proche du domaine de Philippe Tessier (20 ha sur sol silico-argileux). Ce 2005, typique de l'appellation, dévoile sous une teinte soutenue des arômes de griotte à l'eau-de-vie et un bon équilibre gustatif, dominé par la rondeur. Le pinot noir ne représente que 30 % de l'assemblage, contre 60 % de gamay et 10 % de cot, mais il s'exprime nettement.

Philippe Tessier a converti au bio son domaine de 20 ha en 1998. Pinot noir (60 %), gamay (35 %) et côt en semblent fort aise puisqu'ils ont produit, dans un millésime pas si facile, un vin parfaitement équilibré. La belle couleur grenat témoigne de la maturité du raisin, de même que le nez complexe et chaleureux de fruits, typique du pinot. Des flaveurs de noyau accompagnent le déroulement souple de la bouche. Quelques tanins un peu frondeurs en finale? Ils sont le signe d'une bonne tenue dans les deux ans à venir.

En 1998, Philippe Tessier a décidé de convertir son vignoble à l'agriculture biologique. Le millésime 2003 lui a donné un vin agréable, que l'on a tout intérêt à boire dans les meilleurs délais pour profiter de ses arômes complexes de fruits mûrs, nuancés des senteurs boisées de son élevage de neuf mois en fût. La douceur et la fraîcheur s'équilibrent au palais.

Philippe Tessier conduit ses 20ha en agriculture biologique. Son joli cheverny rubis exprime généreusement les fruits rouges et surprend en bouche par son ampleur et la finesse de ses tanins. Le cour-cheverny cuvée de la Porte Dorée 2001 obtient une citation: typé mais encore très vif, il mérite d'attendre un ou deux ans.

Elu coup de coeur l'an passé pour le millésime 99, Philippe Tessier propose dans celui de 2000 deux vins issus de l'agriculture biologique, également salués par le jury. Ce cheverny d'un rouge intense, surprend par le mélange d'arômes floraux et de fruits rouges; l'attaque est souple et le pinot noir très présent en finale; en cheverny blanc, La Charbonnerie 2000, d'une belle couleur dorée, exhale des arômes du terroir; gracieux en bouche, il est plaisant.

Cette exploitation familiale est située tout près du château de Troussay, gentilhommière du XV e s. restaurée au XIX e s. par Jules de La Morandière, célèbre architecte blaisois. Aussi charmant que cette demeure, ce 2010 jaune doré livre des senteurs de fleurs et de fruits blancs. Franc à l'attaque, il développe en bouche une certaine douceur évoquant le biscuit, réveillée en finale par une pointe de vivacité.

L'élevage de neuf mois en fût a laissé son empreinte sur ce 2006 or pâle. Au nez comme en bouche, le boisé vanillé légèrement toasté domine largement. Un vin prometteur qui devra encore s'arrondir un an ou deux.

Ce domaine de 21,5 ha, conduit en agriculture biologique, livre une cuvée dominée par le pinot noir (60 %), accompagné de gamay (35 %) et d'un soupçon de cot (5 %). L'élevage de six mois en fût se fait sentir au nez comme en bouche, tous deux dominés par le bois. Un vin néanmoins prometteur que l'on laissera se fondre encore un an ou deux.