Oh d'Été

La terrasse de gros galets roulés qui s'épanche vers l'étang de Canet est dominée par l'architecture du château de Rey qui semble sortir des songes de LouisII deBavière. Philippe Sisqueille, arrière-petit-fils du fondateur du domaine, a repris l'exploitation. Il réalise un beau tir groupé, avec un Château de Rey blanc 2001 (3 à 5€) et un rosé 2001 (3 à 5€) remarqués pour leur fraîcheur, et ce côtes-du-roussillon rouge grenat au nez engageant de fruits rouges et de notes épicées. Un vin ample, aux tanins soyeux, qui évolue sur le fruit mûr et la réglisse. Une finale fraîche conduit la dégustation de ce 2001 d'une rare harmonie.

De vieilles vignes de carignan et de syrah à parité, un an d'élevage en fûts de 400l et voilà un vin apte à la garde et déjà plaisant. La robe hésite entre rubis et grenat; le nez, encore timide, demande un peu d'aération avant de libérer de riches senteurs de fruits rouges et noirs gorgés de soleil, discrètement épicés et soulignés d'un léger grillé. La mise en bouche dévoile un vin intense, raffiné et long, bien équilibré entre sucrosité et acidité, au tanin savoureux, qui laisse croquer le fruit. Une belle harmonie de bout en bout.

Pas la peine de rêver de «châteaux en Espagne»… À 20 km à vol d'oiseau de la frontière espagnole, Petersen, architecte danois, a posé sur les galets roulés des terrasses de la Têt les toits élancés du château de Rey, vigie avancée de bord de mer ou pâtre attentif des vignes qui ondulent au gré de la tramontane? C'est ici que Cathy et Philippe Sisqueille ont élaboré ce 2008 de haut vol qui, après douze mois de bois, se présente paré d'un rouge profond orné de légers reflets tuilés. L'élevage apporte au fruit une touche chocolatée et noisettée qui se retrouve en bouche en compagnie de notes de pruneau. Ample, riche, fruité et équilibré, le palais est harmonieux et offre un beau final sur la torréfaction. À servir sur du gibier ou un bœuf braisé. Le Sisquò 2008 rouge (8 200 b.), une étoile, est lui prêt à boire.

Entre Perpignan et la mer, la Têt a eu la bonne idée de former des terrasses où la vigne joue avec la tramontane avant de confier ses raisins enivrés de soleil aux foudres centenaires du château de Rey. Du gibier rôti, un cuissot de sanglier par exemple, s'accordera parfaitement avec la note épicée et la touche empyreumatique qui accompagnent les arômes de fruits noirs de ce 2007. Ce mets épousera les tanins au grain agréable et se fondra dans la note veloutée du fruit confituré qui imprègne le palais. Et cela, dès à présent. Pour l'entrée, on optera pour Les Galets roulés 2008 blanc, tout en fruits exotiques sur des notes grillées: une étoile.

Le château de Petersen dresse son étrange silhouette linéaire sur l'ondulation souple des vignes et l'arrondi des cailloux roulés. Au loin, étang et Méditerranée jouent à épouser le ciel. Le vin? Un grenat limpide laisse apparaître des reflets tuilés. Le nez puissant s'exprime entre fruits confiturés et épices (poivre et noix muscade). Une touche réglissée se retrouve en bouche accompagnant le fruit autour de beaux tanins veloutés.

Maître-mot: la fraîcheur, depuis la couleur rubis à reflets violines en passant par les senteurs intenses de petits fruits noirs (mûre) et de sous-bois, jusqu'à l'équilibre gustatif rehaussé par la note mentholée du carignan en finale. Les tanins discrets contribuent à l'impression de rondeur et de souplesse. Pour une viande rouge avant un fromage de brebis.

Cette syrah propose un nez bien typé de violette et de cassis. La bouche, fruitée, ronde et fondue, s'appuie sur des tanins maîtrisés et déploie une longue finale chaleureuse.

un assemblage de grenache blanc (50%), de roussanne et de macabeu. Gras, suave et minéral, un blanc aux arômes d'agrumes et d'ananas, pour l'apéritif ou pour le poisson grillé.

Une longue cuvaison confère à ce 2017 une couleur profonde aux nuances grenat. Le nez très fruité fait respirer des fruits rouges (framboise, fraise), accompagnés de la pointe réglissée de la syrah (60%). Le fruit s'invite aussi dans un palais élégant, ample et frais, adossé à des tanins fins et veloutés. Un vin à apprécier jeune.

de la roussanne et du grenache blanc pour ce vin jaune vif, à la fois rond et frais, dont la note d'amande grillée trahit un séjour en fût.

Un ambré doré, qui s'exprime d'emblée. La barrique -où le vin est resté trois ans- parle de vanille, le grenache blanc d'agrumes, de fruits secs (amande), de fleurs miellées et d'abricot. La bouche est délicate, bien équilibrée. On y retrouve la douceur miellée et vanillée, contrebalancée par une belle fraîcheur et, en finale, par une noble pointe d'amertume évoquant le zeste d'orange amère.

Du carignan et de la syrah à parité dans ce 2013 à la robe profonde, qui se dévoile d'emblée, parlant avec intensité de fruits rouges, y ajoutant du cassis et une élégante touche boisée, vanillée et toastée. Au palais, le vin joue sur le velouté de ses tanins, sur sa belle maturité, et sa persistance a de quoi séduire.

Cathy et Philippe Sisqueille cultivent 36ha de vignes sur des galets roulés, non loin du littoral. Ils ont baptisé cette cuvée d'un nom très épuré: le numéro de cuve où elle a été élaborée. Issu de muscat d'Alexandrie, cépage emblématique du Roussillon, ce moelleux affiche une robe jeune, brillante, aux reflets verts. Le nez intense et pur offre une très belle expression du cépage élevé sur un de ses terroirs de prédilection. La bouche offre une attaque ronde et suave, de frais arômes de fruits exotiques et de pêche blanche et un bel équilibre entre douceur et vivacité.

Le muscat d'Alexandrie, cépage principal de cette cuvée, a donné naissance à un vin qui enchante successivement l'œil par sa robe doré brillant aux reflets vert pâle, puis le nez par sa palette d'une belle intensité aromatique aux nuances de fleurs blanches (fleur d'oranger), de fruits frais et d'agrumes. En bouche, l'équilibre est parfait entre douceur et fraîcheur, et la finale persiste sur des notes mentholées.

Le château de Rey, reconnaissable à sa tour élancée, étage son vignoble sur des terrasses de cailloux roulés, qui bordent l'étang de Canet. Cathy et Philippe Sisqueille signent ici un vrai vin de terroir. Un vin sombre dans lequel on retrouve la chaleur méditerranéenne, la fraîcheur de la tramontane et la rondeur des galets. On y perçoit aussi le cassis et la cerise mûrs mêlés à la violette, la réglisse et les sous-bois, arômes bien mariés qui enrobent des tanins souples et fins. L'ensemble est harmonieux et prêt à boire, sur une cuisine épicée.

"La terrasse de galets roulés vient doucement s'effacer dans l'étang de Canet. Au milieu des vignes caressées par la tramontane, les grands arbres du parc s'affrontent à la tour élancée du château bâti par Petersen. Mais c'est dans la vaste cave catalane, bien au frais derrière les grands murs de galets et de cayroux que ce vin blanc vous attend. Or pâle, floral, mêlant de légères fragrances citronnées et des nuances de pêche blanche, il surprend par sa présence en bouche, par ses arômes suaves de jasmin et par son bel équilibre alliant vivacité et note sauvage de la roussanne (associée au grenache blanc). L'ensemble est prêt à accompagner un loup en croûte de sel. On débouchera aussi maintenant, mais sur du gibier, la cuvée Les Galets roulés 2009 rouge (11 à 15 €; 7 000 b.), qui obtient la même note."

Sur un sol maigre et caillouteux descendant vers l'étang de Canet, les vignes de grenache noir du Mas de Rey ont donné naissance à un vin dense et typé, notes de fruits frais et aux tanins soyeux qui assurent une longue tenue en bouche. Harmonieux, à l'instar de son compère Oh de Muscat 2007 qui décroche également une étoile.

De Perpignan à la mer, il y a 8 km. Soit vous y allez droit, soit, attiré par le toit effilé du château de Rey ou curieux de goûter des vins régulièrement retenus, vous prenez la direction du domaine aux foudres centenaires et aux ceps noueux enracinés dans des sols de galets roulés. Vous voilà chez Cathy et Philippe Sisqueille. On retrouve une fois de plus leur cuvée Galets roulés, qui associe carignan (50 %) et syrah, avec un appoint de grenache. Sa robe fraîche joue sur le rubis. Intense, le nez hésite entre les fruits mûrs légèrement confiturés et la note typique de garrigue apportés par le carignan. Vif, équilibré, fondu, évoluant sur un tanin doux et réglissé, ce 2006 garde en finale cette agréable touche de garrigue qui appelle dès à présent lièvre ou lapin.

Le château, oeuvre de l'architecte danois Petersen, est situé sur la terrasse caillouteuse qui domine l'étang de Canet. Un terroir quasi idéal pour la maturation des raisins de muscat. La cuvée Étiquette or 2006, issue à 100 % de muscat à petits grains, obtient une citation. Cette Étiquette orange, qui assemble les deux muscats (dont 80 % d'Alexandrie), a été appréciée pour sa robe éclatante de lumière, sa grande finesse aromatique aux notes de buis et de menthol relevées d'une subtile pointe minérale, ainsi que sa bouche élégante et tonique.

Sur les terrasses argilo-caillouteuses qui s'étagent au-dessus de l'étang de Canet, grenache noir (80 %) et syrah ont enfanté cette attrayante cuvée de rosé. Délicatement floral, le vin doit son élégance à une bouche fraîche aux saveurs de fruits exotiques. De l'été en bouteille à déguster toute l'année, avec des escargots grillés, en souvenir des vacances... Le Oh Muscat 2005 obtient également une étoile.