Nicolas Paget

James et Geneviève Paget, les parents, ont amené ce domaine à un niveau d'équipement remarquable. Ils le cèdent à leur fils Nicolas, impatient d'en découdre. Orienté vers la production des vins blancs et rosés d'Azay-le-Rideau, le domaine bénéficie, depuis quelques années déjà, d'une extension en AOC chinon: 1,50 ha de vignes qui ont produit cette cuvée grenat et cassis dans le verre. En bouche, rencontre au sommet pour une entente parfaite entre la matière et des tanins de qualité. L'impression de puissance domine, avant la finale persistante relevée d'une note fraîche. Un pur produit du millésime et de l'appellation. Longue carrière assurée.

Egalement producteurs de touraine-azay-le-rideau blancs et rosés, Nicolas et James Paget ont su tirer leur épingle du jeu dans ce millésime caniculaire. Avec brio, qui plus est... Ce vin vêtu, tel un prélat, d'une robe pourpre à reflets violets, offre un fruité incomparable: fraise, framboise et cassis. Riche et harmonieux en bouche, vous l'apprécierez pour sa concentration comme pour sa longueur. Un dégustateur le désigne comme un coureur de fond digne de concourir aux JO de 2012... à Londres!

Un cabernet franc pas loin d'être parfait. Le jury sous le charme de ce nez intense et gourmand aux notes friandes de fruits rouges frais. La même séduction émane d'une bouche volumineuse, charnue, qui intègre en douceur des tanins parfaitement enveloppés. Puissant mais très élégant, déjà savoureux, il tiendra dans le temps. Avec les félicitations du jury!

«O le gentil vin blanc! Et par mon âme, ce n'est que vin de taffetas!» Ce chinon blanc confidentiel aurait sans nul doute régaler les papilles expertes de Rabelais, grand amateur de «vin pineau», l'autre nom du chenin. Un vin joliment fruité (orange, citron), souligné par un boisé parfaitement fondu, très frais et très long en bouche, enrobé par une douce rondeur. Un vin qui n'a pas encore révéler son plein potentiel.

Aucune fausse note dans cette Mélodie, un chenin vinifié en cuve au plus prêt du fruit. Intense, aux franches notes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, le nez séduit et ouvre sur une bouche généreuse, charnue, mais tonique, ponctuée d'une petite note saline très stimulante. Du caractère et de la gourmandise.

Nicolas Paget, ancien élève du conservatoire, aime filer la métaphore musicale. Le côt joue en solo une partition classique mais d'une maturité accomplie. À une robe profonde et violacée répond un nez riche, mûr, sur la griotte et le fruit confit, habilement soutenu de chêne. L'élevage enrobe une bouche conséquente, puissante, poivrée, chaleureuse, très charnue et cadrée par des tanins à la mesure de l'ensemble. De belle garde assurément.

La robe grenat, scintillant de reflets améthyste, et l'intensité des nuances de fruits noirs bien mûrs ont aussitôt séduit le jury. Le charme a continué d'opérer en bouche: une chair suave et généreuse en fruits, légèrement chaleureuse en milieu de bouche, se trouvant rehaussée en finale par une fraîcheur bienvenue. On pourra attendre un peu avant de le boire pour en apprécier tout le potentiel.

"Nicolas Paget, bien connu dans la régions, peaufine sa réputation dans cette petite appellation aux grands terroirs à chenin, grâce à une superbe cuvée Opus qui a participé à la finale des coups de coeur. L'or de la robe annonce déjà la richesse de la structure. Les parfums s'expriment d'emblée évoquant notamment la confiture de coings et l'abricot sec. Ce ""sec tendre"" (sucres résiduels: 20 g/l.), riche et très complet en bouche, ne peut pas laisser indifférent. Il se montrera des plus flatteurs en compagnie d'un foie gras poêlé au miel."

En 2007, Nicolas Paget a succédé à son père James sur ce domaine implanté dans l’appellation touraine-azay-le-rideau. La propriété est très en vue dans le Guide, tant pour les blancs et rosés de cette AOC que pour les chinon. La cuvée Symphonique, issue d’argilo-calcaires, a même reçu un coup de cœur pour le millésime 2005 et frôle cette distinction pour le 2009. Ce millésime à la robe sombre animée de reflets violets enchante par ses arômes de fruits noirs sur un fond boisé très pur. Puissant, soyeux et tonique, ample en finale, le palais est à la hauteur du bouquet. «Le bois ne mange pas le fruit», écrit un dégustateur. Déjà plaisante, cette bouteille peut rester deux ou trois ans en cave. La cuvée Ferdinand 2009 (5 à 8 €; 10 000 b.) n’a pas connu le bois. Son nez concentré aux accents de violette et de rose, sa bouche ronde aux tanins fins et sa finale «gaie» lui valent une belle étoile.

Nicolas Paget, également producteur de touraine-azay-le-rideau et de chinon, présente un touraine remarquable. Musicien, il n'a pu s'empêcher de faire référence avec humour à sa passion, en nommant sa cuvée «Côtcerto». Le nez subtil et fin s'inscrit dans le registre des fruits noirs (cerise, mûre), tandis qu'en bouche, la fraîcheur s'unit aux fruits, agrémentés de notes poivrées, pour dévoiler une finale remarquable. Le coup de cœur n'est pas passé loin.

James Paget est installé à Rivarennes, commune où l'on peut visiter un petit musée de la Poire tapée (poire trempée dans du vin puis cuite dans un sirop) et procéder à une dégustation de cette spécialité autrefois exportée jusqu'en Angleterre. Des caves de ce producteur on appréciera ce remarquable rosé à la teinte discrète mais brillante. Le nez floral et minéral précède un palais fin qui se développe avec ampleur et équilibre. La finale, rafraîchissante, se prolonge bien. Le blanc 98 mérite lui aussi d'être goûté.

Un jolie bouquet floral (aubépine) et fruité (pomme, poire) donne le la de cette douce Mélodie, dont la bouche tactile et tendre à l'attaque est rythmée par une fraîcheur acidulée très agréable. Coulant, facile à boire, on peut le déboucher dès l'apéritif.

Un chenin généreux, élevé en fût, d'où ce nez vanillé centré sur les frutis à coque et la poire Williams. L'élevage enrobe un peu plus une bouche onctueuse aux parfums de pâte d'amande, suave et longue à souhait. Consistant, sa place est à table sur une chair blanche (poisson ou viande) en sauce crémée.

Une parcelle connue de Rabelais qui l'a citée dans son œuvre. La cuvée fait plutôt dans la mesure, déployant un joli bouquet de fruits rouges et d'herbe fraîche et une matière animée d'une agréable sucrosité et d'une vivacité salivante en finale.

Élevé une année en fûts, ce blanc a profité des largesses du millésime. Bien mûr, le nez déploie des parfums un peu miellés de fruits jaunes. Ample et souple, rehaussé d'une acidité discrète pour le cépage, le palais insiste sur le fruit (exotique) et s'étire avec volupté dans une finale longue, tonifiée par un brin d'astringence (agréable). Fruité et tactile, il sera à l'aise à table sur un poisson à la crème.

Les charmes du grolleau (100%) dans ce rosé légèrement teinté, saumoné, aux arômes gourmands de fraise écrasée et de baies acidulées. Le fruit coule avec décontraction et fraîcheur dans une bouche bien souple dont la petite astringence finale s'estompera à table, autour de charcuteries par exemple.

Issu des perruches des coteaux de l'Indre, ce chenin assume joliment ses 4ans et ses 12mois de fûts avec son nez complexe qui hésite entre pâtisserie, miel et fruits jaunes confits. Caressante, relevée d'un joli trait d'agrumes, la bouche confirme ce profil riche, suave et très gourmand. Foie gras, fromage ou viande blanche en sauce crémée, c'est assurément un vin fait pour la table.

Élevé en œuf, ce blanc délicat dévoile un nez retenu, qui hésite entre pamplemousse et fruits jaunes bien mûrs. Finement sculptée, la matière s'étire dans une bouche ample, ronde, traversée de part en part par une belle acidité. Un vin harmonieux et digeste.

Cette cuvée arbore une seyante tenue rubis foncé. Elle dévoile un nez un brin mentholé, centré sur un fruité avenant (pruneau, cassis, mûre). Un bouquet voluptueux qui se retrouve dans une bouche suave et charnue sans manquer de fraîcheur, armée de tanins soyeux contribuant à sa souplesse.

Symphonie bien orchestrée pour cette cuvée. Après un élevage de douze mois en fût, elle s'ouvre sur les fruits, la violette et les nuances fumées. En bouche, elle prolonge ces arômes et invite les notes de vanille à la partition. Un vin puissant, qui ravira les amateurs de boisé prononcé.