LES HAUTS-CLOS CASLOT

Ce domaine, dont la création remonte à 1970, présente un 2008 d'un beau rouge grenat aux reflets carminés. Le premier nez évoque les fruits rouges en pleine maturité avant de se nuancer d'une pointe de cacao et de curry. La bouche, onctueuse et vineuse, s'adosse à de fins tanins. L'impression chaleureuse et fruitée a emporté l'adhésion des dégustateurs qui ont proposé ce vin à l'examen du grand jury. Il sera à son avantage dans trois ans sur des viandes rouges, de préférence en sauce. L'un des palais assermentés propose un bistrotier boudin-purée.

Une seule cuvée issue de plus de 5 ha de vignes, c'est du beau travail, surtout quand elle est réussie à ce point. Les arômes puissants du nez (cassis, mûre et fraise) se retrouvent en bouche, en harmonie avec le gras des tanins onctueux. Une pointe de minéralité mêlée aux fruits noirs donne une belle complexité à la finale, très longue. Ce vin peut se boire mais il peut aussi attendre deux ans.

La couleur est prononcée et le nez hésite entre la fraise, la myrtille et la groseille: un verger de fruits rouges. Souple, avec du volume et du gras autour de tanins modérés, c'est un vin aimable qui a sa place à table dès maintenant. Proposez-lui des grillades. Cyprien Caslot, installé depuis 1999 sur les 17 ha de La Charpenterie, obtient là un remarquable résultat.

Cette cuvée est née sur un terroir argilo-siliceux. Elle libère des arômes de cassis et offre de la rondeur, une charpente assez solide et une belle persistance.

Chaque année, à l'occasion des fêtes de la Pentecôte, la maison Caslot-Bourdin ouvre ses portes aux visiteurs qui peuvent y pique-niquer à leur aise. On y goûtera les joviales cuvées de la propriété, comme ce 2011 né sur des terroirs argilo-siliceux, fruité à l'olfaction, fruité en bouche. Un vin rond, plein et structuré sans dureté, qui s'épanouit dans une finale délicate. Bref, un bourgueil bien construit et typé, à déguster sur une viande blanche dès l'automne et pendant les deux ou trois prochaines années.

Depuis 1970, date de son acquisition d'un hectare de vignes à La Chapelle-sur-Loire, ce domaine n'a cessé de grandir pour atteindre aujourd'hui 70 ha. Ce 2009 a tout du bourgueil bien typé, de style frais et fruité. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges, précédant une bouche au diapason, souple et soyeuse. Un bourgueil «comme on les aime», note un dégustateur, à boire sur le fruit.

Depuis la création du domaine en 1970, patiemment mais sûrement, la vigne ici prend ses droits. Après avoir été exploitée aux côtés d'arbres fruitiers pendant quinze ans, elle devient l'unique culture de la propriété en 1986 et s'étend aujourd'hui sur 17 ha, répartis entre les appellations saint-nicolas et bourgueil. Ce joli vin de sables et graviers a fait impression sur les dégustateurs: son nez réglissé, original, à l'image de l'ensemble, fait ressortir une bouche ronde et ample aux arômes de griotte. Un vin généreux et long, à apprécier dans un an sur une escalope de veau milanaise.

À Saint-Nicolas-de-Bourgueil, qui comprend une majorité de sols de sable et de graves, point n'est besoin de s'inquiéter des tanins: ils sont aux abonnés absents. C'est le fruit qui préoccupe le dégustateur. Porté par une matière généralement riche, relevé d'une pointe de fraîcheur, il explose souvent en bouche. Cette cuvée est parfaitement représentative de l'appellation, avec en plus une remarquable harmonie des composants. On peut l'attendre mais pas trop longtemps. Le bourgueil 2005 La Charpenterie est cité.

Une évolution des plus classiques à Bourgueil: le grand-père crée le domaine, le fils lui succède, l'agrandit et y construit un chai rationnel. Aujourd'hui, le petit-fils prend les choses en main et gère une entreprise de 17 ha. Cette cuvée Vieilles Vignes ne renie pas son passage de onze mois en bois neuf. Les accents grillés et vanillés sont récurrents tout au long de la dégustation. L'ensemble est harmonieux, mais une attente s'impose pour un meilleur fondu des arômes. Issue d'un élevage classique, La Charpenterie 2003, plus printanière, mérite d'être citée.

Ce domaine créé en 1970 dans l'aire d'appellation bourgueil a eu l'opportunité de s'étendre sur celle de saint-nicolas. Une heureuse circonstance qui nous vaut cette cuvée des Malgagnes. Elevée sous bois onze mois durant, elle ne peut renier son passé. L'attaque est ronde, la consistance sérieuse et la fin de bouche plaisante. Le bois bien présent réclame une garde d'au moins deux ans pour se fondre harmonieusement. La cuvée Les Hauts Clos Caslot 2003, chaleureuse, est citée.

A deux pas de la Loire se trouve une coquette maison tourangelle construite en tuffeau blanc. Loin du fleuve et de ses caprices, 13ha de vignes croissent sur des sols siliceux. Les ceps, âgés de quarante ans, ont donné une cuvée Vieilles vignes au très beau fruité, ronde et équilibrée. La petite touche boisée en finale n'entame pas l'élégance et la finesse de ce vin qui peut faire son office dès maintenant. Quant à la cuvée du même millésime, elle a obtenu une citation.

Une robe grenat foncé avec de légères nuances tuilées, voilà une bonne entrée en matière qui annonce un vin solide. Cette première impression n'est pas démentie par l'attaque franche. Elle est suivie d'une présence tannique marquée où perce un peu le bois. Les arômes de fruits cuits et d'épices se mêlent au nez comme en bouche. A laisser mûrir sagement quelques années.

Chaque année, au moment des fêtes de la Pentecôte, le domaine s'ouvre aux visiteurs qui s'y installent pour des pique-niques agrémentés des vins de la propriété. Nul doute que ce 2011 rond, souple et fruité y sera à l'honneur. À boire dans sa jeunesse, sur une assiette de charcuteries ligériennes.

En 1970, Alain et Hélène Caslot s'installent sur 1 ha de vigne et 3 ha de verger et maraîchage. Au fil des ans, la vigne prend la place des autres cultures. Aujourd'hui, c'est un beau domaine de 17 ha, dont 10 ha en appellation bourgueil, que dirige avec leur fils Cyprien ce couple de vignerons. Un nez agréable, fruité, une bouche ronde et souple, légère mais distinguée, c'est un vin qui saura plaire en de nombreuses circonstances.

Les Malgagnes est un lieu-dit de la partie nord de Saint-Nicolas où les sols sont de nature assez forte; il ne faut donc pas s'attendre à des vins légers. Celui-ci est très solide en début et en finale; le fruit ne se manifeste guère. C'est le type même du vin à mettre au plus profond de sa cave pour le retrouver dans dix ans, miraculé.

La main passe, Cyprien succède à son père, Alain Caslot-Bourdin, sur ce domaine de 15,5 ha, dont une partie seulement est en saint-nicolas-de-bourgueil. A terres légères de graves, vin léger de fruits. Le nez est bien évolué sur des notes de pruneau cuit. La bouche n'est pas imposante, mais ce n'est pas ce que l'on attend d'elle: elle se montre agréable, fraîche et fruitée. Une bouteille à inviter sans façon dans un cadre amical.