Le Prieuré des Aublats

Le domaine Henri Bourgeois est réparti sur l'ensemble des terroirs du Sancerrois. Il obtient avec cette cuvée un coup de coeur qui n'est pas le premier. Voici une Bourgeoise bien née, sur une terre riche en silex, et élevée pendant onze mois en fût et en cuve. Au premier nez, le boisé (notes grillées et vanillées) est présent sans excès. L'aération dévoile un joli fruité, agrémenté d'une touche de pain d'épice. La bouche se montre ronde et suave, équilibrée par une fine acidité, et la finale exotique (mangue, fruit de la Passion) est d'une rare persistance. Un ensemble complexe, qui possédera tous les atours d'un grand sancerre d'ici un an ou deux. Deux étoiles également pour la cuvée Jadis blanc 2006 (15 à 23 €), issue de marnes kimméridgiennes, pour son intensité aromatique et son harmonie.

La maison Henri Bourgeois, créée en 1950, possède 65 ha de vignes dans le Sancerrois. Et ce n'est pas tout. Elle s'est étendue sous d'autres horizons propices au sauvignon... en Nouvelle-Zélande, où elle cultive un vignoble de 22 ha, dénommé Clos Henri. Vous n'aurez pas besoin d'aller si loin pour goûter un remarquable vin. Cette Grande Réserve toute dorée décline un nez intense: des senteurs d'agrumes et de fleur de cassis d'abord, puis des notes florales. En bouche, la rondeur et les arômes s'allient avec élégance. A déguster avec des langoustines. La cuvée La Bourgeoise 2003 blanc (11 à 15 €), fine et souple, reçoit une étoile, tandis que La Chapelle des Augustins blanc 2003 (11 à 15 €), marquée par la fraîcheur, est citée.

Couleur soutenue, ce rosé appelle un accord avec un dessert à la fraise ou un plat salé-sucré. Tout est là pour le plaisir. Le croquant du raisin apparaît tant dans les arômes de fruits rouges et jaunes que dans la matière ronde, flatteuse, soutenue durablement en finale par une vivacité bienvenue. Une touche de minéralité ajoute à son caractère.

Cette cuvée provenant de sols argilo-calcaires a été vinifiée avec tout le soin que l'on connaît dans cette maison phare du vignoble sancerrois. L'odorat est flatté par de délicates nuances de fleurs blanches et d'abricot bien mûr, relevées de touches minérales. La bouche est à l'unisson. Ample et riche, elle joue une magnifique symphonie dans laquelle une fine acidité répond au gras imposant pour porter loin la belle finale fruitée.

Cette cuvée ambitieuse, passée par un élevage sous bois exigeant, tient parfaitement ses promesses: du verre jaillissent des notes vanillées qui se fondent dans un fruité intense (pêche, agrumes). En bouche, les sensations de gras et de nervosité s'équilibrent en une harmonie de grande classe. Structure ferme et puissante, arômes complexes et savoureux, longue finale…: un grand sancerre, et pour longtemps.

À un souffle du coup de cœur, cette cuvée propose à l'olfaction un fruité superbe de fraîcheur (ananas, orange, pêche, abricot), rehaussé de la minéralité du lieu. Ample, généreux, gras, charnu, le palais possède aussi ce qu'il faut de vivacité pour atteindre le juste équilibre et déploie en finale une belle tension qui lui donne un côté aérien.

Le domaine Bourgeois comprend des parcelles sur tous les grands types de terroirs du Sancerrois. Cette cuvée est née sur des marnes kimméridgiennes plantées de ceps de cinquante ans. Elle offre un nez intense, minéral et sauvignonné (buis, bourgeon de cassis, agrumes). Droit en attaque, le palais se révèle dense, bien équilibré entre le gras et l'acidité, tendu et long en finale. Un sancerre de caractère, à laisser vieillir trois ou quatre ans. Assemblage de terroirs de silex et argilo-calcaires, le blanc Henri Bourgeois 2011 La Chapelle des Augustins (6573b.), ample, rond, fruité et vanillé, sous-tendu par une belle fraîcheur, obtient une étoile.

Ce domaine vinifie séparément ses différents terroirs. Constitué de marnes kimméridgiennes, la côte des Monts damnés est l'un des plus célèbres en raison de son exposition et de sa pente exceptionnelles. Cette cuvée ne faillit pas à cette réputation. Des senteurs d'une grande finesse (aubépine, fleur d'acacia) l'animent. La bouche, ample et complexe, marie le gras et la vivacité à merveille. À déguster aujourd'hui ou à attendre un an. Deux autres blancs décrochent une étoile chacun: La Bourgeoise 2009 (44 660 b.) pour son beau fondu fruité-boisé, et Jadis 2009 (20 à 30 €; 10 000 b.) pour son potentiel de garde.

Cet important négociant du Centre-Loire, qui développe depuis 2002 un domaine en Nouvelle-Zélande, propose un assemblage provenant de sols argilo-calcaires répartis sur l'ensemble de l'aire d'appellation sancerre. Les différentes origines se complètent fort harmonieusement, comme on peut en juger par le bouquet expressif et typé de cette cuvée qui allie le pamplemousse, l'ananas, les fleurs blanches et le buis. D'emblée, la bouche, bien ciselée, révèle de la richesse et de l'ampleur, de la complexité et de la longueur. Pour un poisson en sauce, dès aujourd'hui ou dans quelques années. Sélectionné par le même négociant, le 2009 blanc La Côte des Monts Damnés (15 à 23 €) est cité pour son équilibre et ses arômes plaisants de pêche de vigne et de bourgeon de cassis.

Cuvée de pouilly-fumé emblématique de cet important domaine de 67 ha, la Demoiselle de Bourgeois se retrouve encore cette année en haut du tableau. Sa puissance aromatique ne nuit en rien à son élégance. On ne perçoit que des arômes d'une grande maturité, mangue et orange confite, complétés par des senteurs de cassis et de fleurs blanches. Le gras est équilibré par une fraîcheur dynamique, ce qui confère au vin un volume remarquable. En bouche aussi, les arômes se font explosifs et la finale se montre harmonieuse. Une bouteille que l'on peut apprécier dès aujourd'hui, mais qui saura attendre quelques années, tout en se bonifiant. La structure de négoce de la maison Bourgeois propose une cuvée En Travertin 2008 (8 à 11 €), citée pour sa fraîcheur minérale.

Les années se suivent et la Demoiselle de Bourgeois reste toujours aussi séduisante. Elle se fait d'abord remarquer par son parfum intense et de grande classe, mentholé et vanillé. La bouche confirme l'harmonie entre le vin et le fût: parmi les notes fruitées et minérales, le boisé fait une apparition discrète, avant une finale persistante et toute en finesse. C'est certain, cette Demoiselle a de belles années devant elle! Rappelons que ce vaste domaine a créé en Nouvelle-Zélande un vignoble de 28 ha, le Clos Henri.

Une fois de plus, la Demoiselle de Bourgeois vient nous rendre visite dans le Guide. Et avec quel panache! Elle est d'ailleurs passée près du coup de coeur... Revêtue d'une livrée or vert lumineux, elle exhibe des parfums d'une grande finesse (fleurs blanches, fruits mûrs). La bouche ronde, relevée d'un zeste de fraîcheur fait preuve d'une persistance remarquable. Une signature de grande élégance.

Le domaine, qui exporte 64 % de sa production, est en train d'établir un vignoble en Nouvelle-Zélande, dans la région de Marlborough où le sauvignon donne de bons résultats. Le modèle? C'est en pouilly-fumé qu'il se trouve, dans ce millésime 2002. Les arômes sont aussi puissants que complexes; ils évoluent du fruité au floral (genêt). Rond et très bien structuré, sans excès ni de lourdeur ni de vivacité, le vin offre un caractère vineux harmonieux, hérité d'un raisin riche. La finale est longue sur le fruit (cassis). Une cuvée qui a toute la typicité que l'on aime rencontrer dans un pouilly-fumé.

Créé en 1950 avec 2 ha de vignes, le domaine atteint aujourd'hui 65 ha tout en demeurant de structure familiale. Du caveau de dégustation, vous jouirez d'une jolie vue panoramique sur la côte des Monts Damnés. Cette Bourgeoise 2002, or pâle à reflets verts, développe un nez riche et complexe de cassis, de groseille, de coing, d'abricot, de poivre et de vanille. Le boisé se fond remarquablement dans sa matière équilibrée et longue. La cuvée Sancerre jadis 2002 (15 à 23 €) obtient une étoile tant elle est fine, ronde et harmonieuse.

Toujours aussi belle, cette Demoiselle de Bourgeois dans sa robe or pâle à légers reflets verts. La palette aromatique allie le fruité du cassis à de délicates notes de coing et de rose. Une étonnante rondeur, avec du gras, est relayée en finale par une pointe de vivacité. Longue et fine, une cuvée qui a du potentiel.

Henri Bourgeois exploite 65ha de vignes autour de Pouilly et dans le Sancerrois. Fidèle au rendez-vous du Guide, cette Demoiselle de Bourgeois a de la grâce et de la classe. L'olfaction, complexe, allie fleurs et fruits mûrs, avec des nuances minérales. L'attaque, chaleureuse, est équilibrée par une fraîcheur gourmande. La bouche est longue et ample. Une remarquable cuvée, qui n'atteindra sa pleine expression que dans deux ou trois ans.

Le vaste domaine Henri Bourgeois compte 65ha. Pilier du Sancerrois, il propose deux très beaux sancerre blancs, tous deux issus des coteaux argilo-calcaires des Monts Damnés. La nouveauté en 2000? La mise en service d'un chai gravitaire et panoramique. La Côte des Monts Damnés se dévoile d'abord par la finesse de son nez où se mêlent la pêche, le pamplemousse, puis par sa fraîcheur et sa vivacité rehaussées par le fruité et le mentholé. Très réussie aussi, la Grande Réserve (50 à 69F), plus proche de son terroir comme le révèlent les notes minérales de ce vin qui accompagnera des viandes blanches.

La Côte des Monts Damnés est un site privilégié des coteaux de Chavignol, au coeur du vignoble sancerrois. Ce terroir est merveilleusement révélé par le travail du vigneron du domaine Bourgeois. Avec son nez intense, à la maturité affirmée, ce vin élégant crée des émotions que l'on souhaiterait ressentir plus souvent. La bouche est puissante tout en restant fraîche grâce à des arômes d'agrumes intenses. La finale est harmonieuse et longue à souhait.

L'olfaction a de la personnalité: fruité mûr (ananas, mangue, mirabelle), pointe épicée (cannelle), vivacité des agrumes. L'acidité s'affirme progressivement en bouche pour venir relever et allonger la finale, bien fruitée. Un indéniable caractère de terroir.

Née d'un assemblage de terroirs argilo-calcaires, cette cuvée offre un bouquet ouvert: poire, citron vert, muguet, note iodée, réglisse. D'une franche vivacité dès l'attaque, la bouche apparaît ample et d'une belle longueur.