LE DOMINICAIN

Colline Matisse 2012

rouge tranquille 8 à 11 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Face au château royal de Collioure, cette coopérative est installée depuis sa fondation (1926) dans l'ancienne église du couvent des Dominicains, sécularisé à la Révolution. Ce monument du XIIIe s. abrite de vieux foudres qui créent une atmosphère particulière. La cave vinifie 125 ha situés sur le terroir de la commune. À voir dans l'église, l'exposition réalisée par Francis Pous, président de la cave.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le grenache noir, le mourvèdre et le carignan, implantés sur des terrasses abruptes retenues par des murets, composent cette cuvée aux senteurs de sous-bois (feuille mouillée), de venaison et de ciste. Franc dès l'attaque, ce 2012 se révèle souple et fruité en bouche et s'achève sur une noble amertume et une petite pointe d'austérité.

Détail du vin Le dominicain

Garde :

2016 - 2019

Production :

20 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Collioure

la Fiche appellation

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un mot du vin

Raisonnée (agriculture)

Agriculture conventionnelle mais soucieuse de limiter au maximum les traitements de synthèse.