LA PERLE

Si frais et si fin, ce chasselas laisse monter des arômes floraux et des accents minéraux typiques. Il est d'une même harmonie en bouche, entre vinosité et fraîcheur. S'il n'est pas encore le plus long et le plus riche des chasselas, il est sans nul doute le plus élégant et s'achève sur une note amère, signature d'un grand terroir. Ce vin devrait très bien vieillir et gagner en complexité aromatique. Le chasselas Champ-Noé Villette 99 est remarquable d'étoffe et de générosité en notes de tilleul et de brûlon fin.

Depuis son installation en 1987, à la suite de son père, Jean-Luc Blondel ne ménage pas ses efforts pour perfectionner son domaine: amélioration des infrastructures, sélection et regroupement des parcelles, aménagement de terrasses pour limiter l'érosion, renforts de conseils oenologiques... et le métier qui rentre petit à petit. De trois étiquettes, il est ainsi passé à douze, et propose aujourd'hui une cuvée d'exception, un chasselas jaune doré aux parfums aguicheurs d'acacia et de miel. L'ananas mûr et une touche de caramel tapissent une bouche ample et charnue qui finit sur une note d'amande amère. Une complexité étonnante qui flattera les saveurs d'un poisson noble en sauce et/ou celles d'un vacherin fribourgeois. La garde est permise: quatre ou cinq ans. Et un bonheur n'arrivant jamais seul, dans la même gamme L'Excellence de Lavaux, L'Arpège Calamin grand cru 2009 blanc décroche deux étoiles pour son bouquet aérien de fleurs blanches (jasmin), son attaque souple mais puissante, prélude à un palais gras, riche, gourmand. Pour l'apéritif, accompagné d'accras de morue, ou en entrée sur un fameux vitello tonnato.

Ce pur chasselas en robe jaune clair et brillant s'ouvre sans réserve sur des notes d'herbe sèche mâtinés de nuances minérales. Ample et souple en attaque, le palais se montre gras, puissant, dense et fin à la fois. Un vin bien typé, intense et long.

Cette cuvée, qui porte le nom du lieu-dit de la parcelle où elle est née, se présente dans son habit jaune paille aux reflets dorés. Complexe, le bouquet dévoile des notes de fleurs blanches. Après une attaque souple et légèrement perlante, le palais se révèle équilibré, offrant des notes de caramel contrebalancées en finale par des arômes de citron et une plaisante minéralité. Un vin flatteur, idéal pour aiguiser les papilles avant le repas, ou en entrée sur une salade de chèvre chaud.

Trois cuvées sélectionnées pour ce domaine familial. La préférée est ce Côtes des Abbayes issu de chasselas, un vin jaune clair aux reflets argentés, au nez minéral (craie) et fruité (litchi). La bouche s’ouvre sur des notes de poire cuite, se fait ronde, riche et généreuse, rehaussée par une très jolie finale saline. Attendre quelques années et servir sur un vieux gruyère ou un étivaz. Le Pré-Lyre Saint-Saphorin 2010 blanc (5 000 b.) décroche également deux étoiles pour son bouquet floral et son palais gras, fruité (pêche, abricot) et puissant. À boire dès à présent sur un melon et du jambon cru. L’Arpège Calamin Grand cru 2010 blanc (4 000 b.), doux et chaleureux, est cité.

Né sur le lieu-dit Champ-Noé, ce chasselas jaune doré s’exprime sans retenue sur les fruits jaunes, avec une jolie note de curry doux en appoint. En bouche, on découvre un vin ample, gras, puissant, voire chaleureux en finale. Il a le potentiel pour trois ans de garde. Mais les plus impatients pourront l’apprécier dès aujourd’hui sur un fromage à pâte dure.

Depuis 2000, toutes les cuvées produites par le domaine portent un nom en rapport avec la musique. Ce chasselas jaune pâle à reflets dorés joue des notes... d'anis et de coco. Vive, puis ample et grasse, la chair invite à accorder ce vin à un omble chevalier sauce hollandaise.

Le jury s'est trouvé bien en peine pour départager le chasselas de Dézaley et celui de Calamin, L'Arpège 2001. Tous deux remportent donc deux étoiles. Le premier offre le beau fruité d'une vendange mûre, discrètement nuancé de notes minérales, ainsi qu'une rondeur chaleureuse paraphée de la touche d'amertume typique. Le second se distingue par un caractère floral.

Jean-Luc Blondel propose un chasselas de belle facture, jaune clair aux reflets or gris, dont le nez évoque le caramel mou. Frais en attaque, le palais se révèle gras et puissant dans son développement, fruité (fruits blancs) et minéral en finale. On attendra deux ans avant de le servir sur du poisson, un omble chevalier (du lac Léman pour la couleur locale) par exemple.

Champ-Noé est l'une des deux parcelles qui constituent ce domaine de 7 ha. Sur un sol léger, le chasselas a donné naissance à un vin jaune pâle à reflets verts. Le nez minéral et beurré annonce le caractère de la bouche, grasse et fraîche à la fois, d'un beau volume. Une bouteille à servir avec des filets de perche.

Depuis 1987, Francine et Jean-Luc Blondel conduisent ce domaine établi dans cinq appellations: Vilette, Calamin, Dézaley, Saint-Saphorin et Epesses, représenté ici par un chasselas jaune très clair, jeune et frais. Le terroir apparaît dans le bouquet floral sous des notes minérales, reprises en bouche en accompagnement de la petite amertume caractéristique. L'équilibre entre l'alcool et l'acidité permettra à cette bouteille d'affronter entre deux et cinq ans de garde.

Un domaine de 7 ha qui réunit les vignes des familles Blondel et Duboux sur des terroirs réputés de la côte de Lavaux. Ce chasselas de Villette est tout indiqué à l'apéritif. Ses reflets gris ont quelque chose de rafraîchissant, de même que les discrètes notes minérales et la bouche légère, finissant sur des arômes de pierre à fusil.