LA COMMANDERIE

La complexité des arômes donne d'emblée le ton: se déploient les senteurs les plus élégantes du sauvignon (fruits exotiques, citron), qui se fondent dans les nuances de fleurs et de fruits blancs. Une touche de minéralité (caillou) complète joliment le tableau. Ample, grasse et ferme à la fois, la bouche affiche une puissance et un potentiel admirables dans le millésime. Accord (très) gourmand en perspective avec un brochet en sauce.

Marbrée de nuances roses et orangées, la robe est séduisante. L'olfaction l'est tout autant: de puissantes senteurs fruitées (mirabelle, abricot, pêche), agrémentées de notes florales (cerisier) et épicées (girofle). En bouche, gras, fine acidité et petite note tannique s'équilibrent parfaitement pour composer un rosé de caractère que l'on verrait bien en compagnie d'un mets relevé, un poulet au curry par exemple.

Nous sommes ici sur le plateau argilo-graveleux de l'appellation. Ce ne sont pas les sols les plus faciles à cultiver et la réussite est d'autant plus remarquable dans ce millésime solaire. L'âge des vignes (35ans) et la maîtrise de l'élevage sur lies fines y jouent sans doute leur rôle. Au nez, se dévoilent d'intenses senteurs fruitées (mangue, litchi, fruit de la Passion), relayées par une bouche ample, à la fois ronde, généreuse, fine et fraîche. À réserver pour la table, avec un brochet au beurre blanc par exemple.

Ce magnifique rosé apparaît dans une robe œil-de-perdrix pâle à reflets cuivrés. De bonne intensité, il s'exprime avec élégance, associant richesse et fraîcheur. Les senteurs fruitées (mangue, fruit de la Passion, abricot, fraise) se mêlent à la fleur d'oranger. Beaucoup de douceur en attaque, du gras en milieu de bouche, une pointe d'amertume en finale: la texture est remarquablement tissée. Un mariage gracieux de puissance et de finesse.

Le domaine des Rouesses est la partie «reuilly» de la propriété qui produit aussi du quincy. Toutes les sensations sont précises et bien à leur place. Complexe, très fin, l'odorat offre une palette harmonieuse de senteurs fruitées (poire, abricot), florales (pivoine), épicées (cannelle), minérales. Dense, la bouche joue sur le même ton: ample et grasse, elle possède la juste fraîcheur ainsi qu'une riche et longue rétro-olfaction d'abricot, de citron confit.

La maison Sorbe, située entre Quincy et Reuilly, est l'un des producteurs emblématiques du Centre-Loire. On lui connaissait des coups de coeur en reuilly blanc, on lui en découvre un en IGP. Le cépage reste le même, un sauvignon parfaitement maîtrisé, qui offre un nez fruité exubérant et une bouche charnue et de grande classe. Si vous comptez dessus pour le crottin de Chavignol, tâchez de ne pas finir toute la bouteille sur le poisson grillé!

Intense et frais, le nez déploie des parfums d'une captivante complexité: genêt, pierre à fusil, agrumes et pêche jaune. En bouche, le vin donne la sensation de mordre le fruit charnu. La texture est riche et suave, relevée par un rien de vivacité en finale. Un reuilly puissant et harmonieux. Quant au rouge 2007, il est cité pour ses arômes typés, tout comme le Dom. des Rouesses blanc 2007.

L'église de Brinay possède de jolies fresques du XII e s. dans son choeur. Ce n'est pas là le seul intérêt du village puisqu'il vous permettra de découvrir également ce vin d'une grande complexité aromatique (citron, ananas, poire), mêlée d'une fine nuance végétale. L'équilibre gustatif est remarquable: une délicate fraîcheur en attaque introduit une bouche ample, longue et riche qui laisse un goût de sauvignon. Toujours en blanc, la cuvée La Commanderie 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile.

Une robe pelure d'oignon aux reflets argentés bien dans le ton de l'appellation, un nez anisé, floral et fruité (groseille), une bouche souple et fraîche, ce rosé ne manque de rien.

Une cuvée issue du négoce, appréciée pour son nez de fruits exotiques bien mûrs, d'agrumes confits et de fleurs coupées, et pour sa bouche onctueuse, ronde, veloutée, soulignée par une agréable fraîcheur fruitée, qui prend des tonalités salines en finale.

Pâle aux jolis reflets nacrés, ce rosé s'anime au nez sur des notes fruitées (pêche, abricot, fraise et framboise), rehaussées de subtiles touches florales. La bouche prolonge cette sensation fruitée et propose une jolie richesse, du gras, mais aussi de la fraîcheur et une finale très discrètement tannique. Des sensations qui confèrent beaucoup de mâche à ce rosé et de belles perspectives de garde.

Intenses et élégants, les arômes de fruits (abricot, pêche, poire) s'accompagnent de discrètes notes de bourgeon de cassis et de pamplemousse. Franche en attaque, la bouche se révèle ample, puissante et tendue par une fine trame acide. Un beau vin harmonieux et persistant.

saumonée, la robe est soutenue. Le nez est riche en fruits (fraise, pêche blanche, fruits exotiques). Ronde et suave au premier abord, la bouche délivre ensuite une acidité bien dosée et s'étend longuement sur des arômes de fruits à chair blanche. Un rosé distingué et gourmand.

Voici un reuilly superbe où le pinot noir s'exprime pleinement. Au nez comme en bouche, les arômes de griotte et de noyau de cerise caractéristiques du cépage ont la part belle, rehaussés par de jolies notes poivrées qui apportent de la complexité. Si le palais est bien structuré, les tanins se montrent soyeux; une fraîcheur typique des vins de Loire soutient l'ensemble. À servir dans l'année sur une entrecôte sauce au poivre. Côté négoce, le reuilly vendu sous l'étiquette Jean-Michel Sorbe 2009 rouge décroche une étoile: un vin puissant, généreux, confit et épicé que l'on appréciera dans un an ou deux sur un petit gibier.

Au coeur des vignobles de Quincy et de Reuilly, dans la région Centre, se dresse la cave d'architecture moderne de Jean-Michel Sorbe. Elle abrite ce sauvignon à reflets verts, au fruité intense et à la bouche perlante en attaque, puis charnue et étoffée en finale. Une bouteille prête à la sortie du Guide.

Les arômes enchanteurs dansent avec subtilité dans le verre: fruits mûrs (coing), pointe florale, touche de réglisse. La bouche est charmeuse: franche en attaque, elle déroule un tapis de gras et de vivacité. Bien équilibrée, elle persiste longuement sur des notes de fruits blancs et de la minéralité. De la matière, de la complexité, pour un vrai vin de plaisir passé pas très loin du coup de coeur...

À l'entrée de la cave, vous découvrirez le Sentier du vin, parcours d'initiation à la viticulture, situé à proximité du caveau de dégustation où vous pourrez goûter ce reuilly. Cette bouteille se présente dans une robe intense rubis tirant sur le violet. Richesse et finesse se conjuguent au nez et les notes de fruits rouges caractéristiques (framboise, groseille) s'expriment avec intensité. La bouche ample et équilibrée révèle des tanins bien ciselés et persiste sur des arômes de griotte et d'épices.

Ce reuilly est produit par la branche négoce de la SARL Jean-Michel Sorbe. Intensité et complexité caractérisent la palette fruitée (pamplemousse, pêche jaune) et florale (violette, muguet) qui se décline sous une teinte jaune à reflets brillants. A l'attaque souple succède une agréable vivacité mentholée qui se prolonge durablement en finale. Un pur vin du terroir que vous garderez quelque temps en cave pour plus d'expression encore.

Le sentier du vin: le caveau de dégustation du domaine créé en 2002, attend le visiteur à Brinay, village qui se distingue par son église du XI e s. S'il reste quelques bouteilles et que vous préférez les vins blancs, peut-être pourrez-vous goûter au coup de coeur de l'an passé? Sinon, vous serez comblé par cette remarquable cuvée rouge. Prenez le temps de relever les arômes de fruits rouges et les notes finement boisées. Puis appréciez la bouche concentrée, aux tanins souples. L'harmonie est remarquable. Le domaine des Rouesses blanc 2004 (5 à 8 €) reçoit une étoile et La Commanderie 2004 en blanc est citée.