La Cave de Saintonge romane

"Ce très ancien domaine dont l'existence remonte au XVI e s. a été acquis par André Renaud, propriétaire de la maison de cognac Rémy Martin, en janvier 1936. Son gendre, André Hériard Dubreuil, y créa le vignoble de rouge il y a vingt-cinq ans. Nés sur un terroir argilo-siliceux sur graves, les merlot (80 %) et cabernet-sauvignon qui composent cette cuvée sont issus d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'une conduite à faibles rendements. Ils ont donné naissance à un 2009 riche et complexe, destiné à un bel avenir: une robe sombre aux reflets étincelants; un bouquet de fruits cuits, de noyau et d'épices dans un écrin suave et vanillé; une bouche ample, ronde et chaleureuse, enrobée de tanins fermes aux nuances de grillé et de cacao; une finale minérale, fraîche et persistante. Un vin au caractère boisé attachant, à découvrir au cours des trois prochaines années."

Cette superbe cuvée a vu le jour à deux pas des bureaux de cette maison de négoce, sur le terroir argilo-calcaire des Roches. Un vin né de jeunes vignes de treize ans, délicatement floral et fruité à l'olfaction (fleurs blanches, agrumes), très long, ample, franc et plein de fraîcheur. Une remarquable expression du sauvignon.

Jaune paille soutenu et limpide; très aromatique, ce Terra Sana dispense de jolis parfums fleuris et exotiques sur des notes de citron et de pamplemousse, un vin où le sauvignon semble trôner en majesté. L'acidité et l'alcool trouvent ici un bon terrain d'entente, et la rondeur n'exclut pas la force (sinon la vivacité) de caractère.

Fabrice Papin poursuit son chemin étoilé dans le Guide avec une constance remarquable et décroche ici son deuxième coup de cœur avec cette cuvée qui décidément n'usurpe pas son nom. Ce chardonnay a tout d'un grand: des arômes diablement gourmands de pâtisserie, de toasté, d'ananas et de pamplemousse, une bouche ronde à souhait, suave, ample, finement boisée, dynamisée par de beaux amers en finale. On lui réservera un mets de choix: sole meunière, turbot sauce écrevisses, ris de veau? Et n'hésitez pas à l'encaver, ce vin a du potentiel.

«L'avenir, il ne suffit pas de le prévoir, mais de le rendre possible», disait Antoine de Saint-Exupéry. Telle est la citation choisie par Lionel Gardrat pour ses millésimes 2011. L'avenir de cette cuvée de merlot, est riche de belles promesses. Paré d'une jolie robe rouge sombre, ce vin libère d'intenses parfums de cassis bien mûr nuancés de vanille et d'épices. La bouche, harmonieuse, fait écho au nez, fruitée, équilibrée par de fines notes boisées et structurée par de beaux tanins. Tout y est, «que du plaisir», souligne un dégustateur conquis. Le vigneron conseille un agneau des prés-salés pour accompagner cette aimable bouteille que l'on débouchera de préférence dans un ou deux ans, pour qu'elle révèle tout son potentiel. Le 2012 rosé Rosae (moins de 5€; 40000b.) obtient une étoile pour son fruité et son équilibre. Le 2012 blanc (moins de 5€; 40000b.), au nez floral et fruité, dynamisé par une fraîcheur vivifiante en bouche, fait jeu égal.

Non loin de l'abbaye médiévale de Sablonceaux s'étendent les vignes du domaine de La Chauvillière où, bien avant l'invasion phylloxérique, régnait une intense activité viticole. Depuis un quart de siècle, les vins blancs se distinguent en ces lieux. Revêtu d'une robe brillante, ce chardonnay joue les distingués: notes fruitées intenses, nuances de fleurs élégantes, saveurs gourmandes, amples et croquantes. À marier avec des viandes blanches ou des poissons en sauce.

Le sauvignon blanc à son meilleur dans ce vin d'une belle complexité à l'olfaction: pomme, poire, ananas, agrumes. Un fruité intense et frais qui irrigue tout autant une bouche fondue, tendre, ronde, soulignée par une fine acidité qui ajoute à son énergie et sa longueur. On applaudit.

Le merlot à son sommet dans cette cuvée nature, sans sulfite ajouté, qui s'installe petit à petit comme une valeur sûre de l'IGP Charentais: second coup de cœur en deux éditions. Après 8mois en barrique, ce vin livre des parfums soutenus de griotte mûre, avec un merrain des plus discrets. La bouche apparaît puissante, ronde, charnue, centrée sur les fruits rouges confits. Du fruit, de l'équilibre, de la générosité, beaucoup de gourmandise: que demander de plus?

Ce vin nature 100% merlot, élevé 8mois en barrique, s'impose d'emblée par ses parfums intenses et généreux de cacao, de cerise mûre et de pruneau. Du corps, de la richesse, du volume, des tanins fondus, un fruit intact et bien marié au merrain, de la fraîcheur: le palais ne manque de rien. «À boire sans ordonnance», indique l'étiquette: on valide!

Le merlot à son meilleur dans cette cuvée d'un rose soutenu, qui offre au nez un grand bol de fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille) et d'agrumes agrémentés de notes amyliques. Une palette à laquelle fait un long écho une bouche ample et parfaitement équilibrée, à la fois ronde et fraîche, relevée par une touche épicée.