JEAN VELUT

Ce coup de cœur confirme l'excellence du terroir de Montgueux. Le chardonnay règne presque sans partage dans cette cuvée (5% de pinot noir, vendanges 2016 complétée des 2 années précédentes). Or pâle à reflets verts, la couleur est celle d'un blanc de blancs. Minéral, floral et fruité (prune et pêche blanche), le nez charme par sa finesse et par sa complexité; la bouche, un rien acidulée, par sa structure, sa texture crémeuse et sa belle acidité. Harmonie et légèreté.

Troyes et son riche patrimoine médiéval ne sont qu'à une douzaine de kilomètres de ce domaine situé dans l'îlot viticole de Montgueux, à l'ouest du chef-lieu de l'Aube. Constitué dans les années 1970, ce vignoble a su ici tirer le meilleur parti d'un terroir argilo-calcaire favorable au chardonnay. Ce cépage l'emporte en effet largement (80 %) dans cette cuvée, complété par le pinot noir. Il s'agit d'un brut sans année assemblant des vins de 1999 à 2001. Beurré et citronné au nez, il est vif et d'un très bel équilibre. Un dégustateur conclut: C'est du champagne et du bon! (RM)

Un nom évocateur pour ce blanc de blancs, mais ce qui a enchanté les dégustateurs, qui l'ont dégusté à l'aveugle, c'est son intensité, sa matière, sa fraîcheur et l'harmonie entre le nez et la bouche. Complexes et évolués, ses parfums évoquent les fruits confits ou macérés, la pâtisserie, les fruits secs, avec des notes toastées. Dans le même registre, le palais associe la vanille, le moka, le pain grillé et la pâte d'amandes. À la fois crémeux, frais et net, bien dosé, il s'impose par sa présence et sa longueur.

Jean Velut, père de Denis, l'actuel chef d'exploitation, décida d'abandonner les terres de plaine à l'appétit immobilier de Troyes pour se reconvertir à la viticulture sur la belle colline argilo-calcaire de Montgueux, à l'ouest du chef-lieu de l'Aube. Sur ce terroir adapté au chardonnay, père et fils ont développé leur vignoble et se sont lancés dans la champagnisation en 1976. De haute maturité, le millésime 2005 a très bien réussi au plus frais des cépages champenois, comme le prouve ce blanc de blancs à la robe dorée. Le nez intense offre une palette variée: fruits blancs très mûrs, fleurs blanches, notes grillées, épicées, vanillées et minérales. Ces arômes parfument une matière riche, soyeuse et équilibrée, qui tapisse longtemps le palais. Cette bouteille remarquable pourra accompagner un repas. (RM)

Très en vue dans l'édition 2022 du Guide, la cuvée historique de la propriété voit sa composition varier légèrement selon les tirages, incorporant parfois un soupçon de pinot noir. Dans cette version (2019 et vins de réserve), elle doit tout au chardonnay. Le nez subtil joue sur les fleurs blanches et sur la poire, tandis que la bouche fine et longue, au dosage perceptible, met en avant les agrumes.

du pinot noir aubois d'une année solaire, 2018 (vendanges 21 août!) Dans le verre, une couleur rose foncé aussi intense que le nez; des arômes de noyau, de cerise noire et de framboise qui se prolongent dans une bouche puissante, structurée, fraîche et persistante, marquée par une touche d'amertume en finale.

Benoit Velut consacre une grande parcelle sur craie du Turonien au pinot noir, cépage à l'origine de ce rosé de saignée construit sur la récolte 2012 et vieilli 4ans. Ce champagne porte bien la marque d'un rosé de macération: robe rubis, nez intense de rose, de fruits rouges (cerise, framboise, grenadine) et de cassis, bouche puissante et équilibrée, où l'on retrouve ces arômes complexes de petits fruits rouges.

Le beau «témoignage» d'un millésime chaleureux. Le chardonnay s'est prélassé tout l'été sous la caresse du soleil pour donner un blanc de blancs ronronnant, tout doré, parcouru d'une bulle tranquille. Ses arômes flatteurs de primevère et d'acacia, un rien miellés, prennent des tons de fruits compotés dans une bouche ronde, réveillée en finale par une pointe de vivacité bienvenue. Un champagne adapté à l'apéritif comme au repas.

Issu de vieilles vignes, ce rosé provient d'une macération de pinot noir qui s'est prolongée 36heures (rosé de saignée). Il offre tous les caractères de ce style de champagne: une robe soutenue, rouge clair, des arômes intenses et complexes de fruits rouges et blancs nuancés de notes de fleurs blanches, une bouche généreuse qui finit sur une touche de griotte. Une belle harmonie.

Le chardonnay (80%) laisse son empreinte dans ce champagne au nez intense d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et de pain frais. En harmonie avec l'olfaction, la bouche se montre équilibrée, à la fois charnue et légère. La finale est marquée par une touche subtilement amère aux accents de pamplemousse.

Agriculteur aux portes de Troyes, Jean Velut voit ses terres grignotées par l’urbanisation. En 1960, il décide de s’installer sur le coteau de Montgueux et d’y cultiver de la vigne. Il plante surtout du chardonnay, cépage adapté à ce terroir argilo-calcaire. Un an après l’arrivée de son fils Denis en 1975, il lance son champagne. Ce 2004 est un blanc de blancs bien typé avec sa robe d’or pâle, son nez frais, floral, et sa bouche complexe, minérale et longue. On le servira à l’apéritif ou avec un poisson grillé. Le rosé (3 000 b.), de la vendange 2008, obtient également une étoile. Il provient d’une saignée (macération) de pinot noir, ce qu’ont deviné les dégustateurs: sa robe est soutenue, d’un rose tirant sur le rubis, et il se montre vineux et charpenté. Il a les épaules assez solides pour paraître à table aux côtés d’un petit gibier. (RM)

Le village de Montgueux possède le vignoble de la ville de Troyes, capitale historique de la Champagne. Les ceps croissent sur une butte argilo-calcaire naturellement dédiée au chardonnay. Dans les années 1970, Jean Velut décide de faire du vin et installe ici son domaine. Il associe son fils à l’entreprise et Denis prend le relais en 1982. Son 2000, un blanc de blancs, s’est fait remarquer par sa puissance. Encore pâle de couleur, il exprime avec intensité le miel et l’acacia. Tout aussi aromatique, la bouche se révèle vineuse. Une belle fraîcheur équilibre cette opulence et étire la finale. (RM)

Comme son nom l'indique, Montgueux est une butte. Cette éminence domine à l'ouest la plaine de Troyes. Pas si gueux, ce mont aux sols argilo-calcaires fort propices au chardonnay... Le blanc de blancs élaboré par Denis Velut témoigne des potentialités de ce terroir. Assemblage des récoltes 2002 et 2000, ce vin jaune doré offre un nez évolué de sous-bois et une bouche à la fois puissante et équilibrée. Il accompagnera un poisson au beurre blanc. Le chardonnay est aussi le cépage exclusif du 1999 (15 à 23 €), cité, un champagne floral et frais qui n'a pas pris une ride; il concède 25 % au pinot noir dans la cuvée Tradition qui obtint un coup de coeur dans l'édition 2005. Associant les années 2005, 2004 et 2002, cette dernière séduit surtout par sa palette aromatique gourmande (fleurs, fruits blancs et jaunes, vanille) qui lui vaut également une citation. (RM)

Alors que le vignoble aubois, notamment dans la Côte des Bar, est dominé par le pinot noir, le terroir argilo-calcaire de Montgueux, à l'ouest de Troyes, est propice au chardonnay. Cette exploitation, qui s'est lancée dans la manipulation il y a une trentaine d'années seulement, en tire des cuvées régulièrement recommandées par le jury. La cuvée Tradition assemble en 2007 les années 2004, 2002 et 2000. Elle fait la part belle au chardonnay (85 %), complété par le pinot noir. Un nez subtil d'agrumes, une bouche finement fruitée aux flaveurs de mirabelle composent une bouteille agréable et légère. Cité, le brut 1998 résulte d'un assemblage proche (80 % de blancs). Le nez, délicat et assez complexe, mêle le coing et des touches beurrées; la bouche équilibrée annonce une belle présence qui devrait s'affirmer dans l'année qui vient. (RM)

Cette exploitation auboise élabore son champagne depuis 1976. Elle est implantée à 12 km à l'ouest de Troyes, dans l'îlot viticole de Montgueux, dont le terroir argilo-calcaire est propice au chardonnay. Cette variété marque fortement l'assemblage de cette cuvée (85 %, complétée par du pinot noir) qui a valu à Denis Velut un coup de coeur dans l'édition 2005. Cette année, ce brut marie des vins des récoltes de 2001 à 2003. Les fruits secs s'allient aux fleurs dans ce champagne frais, minéral et élégant, qui tiendra sa place à l'apéritif aussi bien qu'à table. (RM)

Un blanc de blancs au caractère affirmé. Assemblant les années 2011 à 2009, il révèle des caractères d'évolution: une robe dorée, un nez mûr, mêlant la cire d'abeille aux fruits confits, et une bouche ample, vineuse, de belle persistance. Un champagne puissant.

Le pinot noir est le cépage dominant du vignoble aubois, si l'on excepte la colline de Montgueux, à l'ouest de Troyes, dont les sols argilo-calcaires favorisent le chardonnay. À la tête du domaine constitué par son père (7 ha), Denis Velut a assemblé des vins de 2005, 2004 et 2002 pour créer cette cuvée. Discret mais complexe au nez, ce blanc de blancs exhale des fragrances de thé vert, de cuir, de citron, de mirabelle et de beurre. Structuré et vineux en bouche, il se révèlera à table. Également cité, le brut Tradition marie 20 % de pinot noir au chardonnay et naît de vins de réserve plus récents (2007 à 2005). Un champagne d'apéritif classique. (RM)

Ce vignoble aubois s'étend autour de Montgueux, à l'ouest de Troyes. Il a été constitué au cours de la décennie 1970 et la famille Velut s'est lancée dans la manipulation quelques années plus tard. Ce 97 est dominé par le chardonnay (70 %), complété par le pinot noir. Les raisins blancs lui ont légué vivacité, fraîcheur et des arômes d'agrumes et d'abricot. Le blanc de blancs Cuvée spéciale associe les années 1998 à 2000. Il affirme son originalité en ajoutant aux arômes de fleurs blanches des touches mentholées et anisées. Elégant et frais, il trouvera sa place à l'apéritif; il est cité, tout comme la cuvée Tradition, très marquée elle aussi par les raisins blancs (87 %). Cette fois, elle assemble les récoltes 1999, 2000 et 2002 et attire l'attention par son nez fruité (pêche, coing, fruits confits) et épicé (cannelle). Sa fraîcheur la destine à l'apéritif. (RM)

Les vignerons de Montgueux sont rares car ce terroir de qualité est enclavé dans un environnement dépourvu de vignes. Ce Tradition (85% de chardonnay des années 1997 à 1999) se présente dans une robe typée par le cépage, traversée de bulles fines. Il est brioché, vineux, fruité (agrumes). (RM)

Marque lancée en 1965 par une dynastie de vignerons installée dans un village situé à l'est de Troyes (12km). Beaucoup de chardonnay (85%) et 15% de pinot noir se conjuguent dans ce Tradition où dominent les notes d'agrumes (citron et pamplemousse). Doux en finale, il sera bon, servi frais, à l'apéritif. Cité encore, le millésimé 96 (15 à 23€), à 8% près un blanc de blancs, floral et de grande harmonie en bouche. (RM)