JEAN VELUT

Blanc de blancs Cuvée spéciale

blanc effervescent 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le pinot noir est le cépage dominant du vignoble aubois, si l'on excepte la colline de Montgueux, à l'ouest de Troyes, dont les sols argilo-calcaires favorisent le chardonnay. À la tête du domaine constitué par son père (7 ha), Denis Velut a assemblé des vins de 2005, 2004 et 2002 pour créer cette cuvée. Discret mais complexe au nez, ce blanc de blancs exhale des fragrances de thé vert, de cuir, de citron, de mirabelle et de beurre. Structuré et vineux en bouche, il se révèlera à table. Également cité, le brut Tradition marie 20 % de pinot noir au chardonnay et naît de vins de réserve plus récents (2007 à 2005). Un champagne d'apéritif classique. (RM)

Détail du vin Jean velut

Garde :

-

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

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Tibouren

Cépage noir cultivé en Provence, donnant des vins peu colorés, délicats et frais. Associé au cinsault, au grenache, au mourvèdre ou à la syrah, il est surtout utilisé pour élaborer des rosés (AOC côtes-de-provence et palette).