Jean Trésy et Fils

Passant passionné du passé, ne passe pas à Passenans. Les beaux-arts n'ont jamais classé ici le moindre monument. Mais si c'est pour manger et boire, oh alors, c'est une autre histoire. Arrête-toi céans, tu seras bien à Passenans. Disons-le tout net. Passenans est tout de même un charmant village. Mais il est vrai qu'avec ce pur poulsard, la viticulture est à l'honneur. A Passenans ou ailleurs, ce 99 dévoilera son nez à la fois épicé et végétal évoluant sur la cerise. Du volume s'affirme en bouche, mais aussi une très grande qualité aromatique. Une fort belle expression des vins rouges du Jura, qui sera optimale d'ici deux à trois ans.

Des places sont réservées ici aux camping-cars titulaires du carnet d'invitation France-Passion. Mais sachez qu'à pied, à vélo ou en voiture, vous pourrez aussi venir aux journées caves ouvertes (1 er et 2 mai, réalisées en collaboration avec un ostréiculteur de la région de Sète. Vous pourrez probablement y déguster ce poulsard à la robe claire, aussi intense au nez que volumineux en bouche. Avec ses notes de groseille et de framboise, c'est un vin expressif et agréable, à apprécier dès maintenant. Tout ce qu'il faut pour un buffet en plein air.

Jean Trésy dispose d'un acte d'achat de vignes, par un de ces aïeux, daté de 1749. La cave voûtée remonte aussi au XVIII e s. Ce côtes-du-jura de pur pinot noir affiche une robe rouge aux reflets violacés qui lui donne tout de suite de la tenue. Ne serait-ce qu'apparence? Non. Le nez de fruits rouges, teinté d'épices et de notes animales, lui confère une élégance indéniable. En bouche, la charpente est légère mais le fruité agréable. À déboucher dès maintenant sur un raclette ou une salade de gésiers. Dans un style tout aussi fruité et léger, le côtes-du-jura poulsard 2005 rouge obtient la même note. À boire également sans attendre sur des grillades.

Le siège de l'exploitation est situé dans l'aire de l'AOC côtes-du-jura, mais quelques vignes se trouvent dans l'AOC arbois, dont celles qui ont donné ce vin de pur trousseau, couleur cerise. Le nez vineux évolue sur les fruits rouges. L'expression est progressive: d'une attaque ample et souple à une finale tout en fraîcheur, voilà un arbois qui a de la personnalité. Quelques années de vieillissement mettront en valeur une belle typicité.

Chez les Trésy, on cultive la vigne à Passenans depuis le XVIII e s. De quoi acquérir une certaine compétence dans l'art d'élaborer le macvin. Au nez de marc se mêlent des arômes d'eau-de-vie de fruits à noyau, tels que le kirsch ou la mirabelle, ainsi que la gentiane. Curieux mais pas désagréable. La bouche montre la puissance mais aussi l'équilibre et la finesse.

S'il y a tout ce qu'il faut à Passenans, charmant petit village du Revermont: hôtel, restaurants, boucher-charcutier... il y a de la vie et ça fait plaisir. Autre source de contentement, ce vin de paille jaune doré. Le nez est très net, rappelant le caramel au lait, les fruits secs et la vanille. La structure est équilibrée avec un développement aromatique dans le prolongement du nez, agrémentée d'une finale d'agrumes fort élégante. Le côtes-du-jura poulsard 2001 (5 à 8€), d'une très belle robe typée (pelure d'oignon), est un très bon représentant de son AOC. Il obtient une étoile.

C'est du moût de chardonnay qui entre dans l'assemblage. Si la robe apparaît légère en couleur, le nez est puissant et complexe. Ce macvin offre du fruit et de l'élégance même s'il est un peu chaud. Le temps devrait arranger les choses: cette bouteille sera alors parfaite pour l'apéritif.

Dans ce département où l'élevage est très présent, les vaches sont parties de cette exploitation en 1985. Seule la vigne fait maintenant l'objet de toutes les attentions. Depuis 1998, Denis Trésy vinifie des raisins de trousseau provenant de la commune de Mesnay. Elevé en cave pendant dix mois, ce vin se montre dans une jolie robe cerise. Bien que discret, le nez est plutôt fin. Des notes de petits fruits rouges se révèlent doucement. Ce 98 peut être bu dès à présent, avec une pintade par exemple. Obtenant une citation, la cuvée Mont Royal 98, 100% chardonnay, est saluée pour son nez de fleurs d'acacia et sa franchise. Elle peut être servie dès maintenant.

Denis Trésy travaille depuis 1989 dans l'exploitation familiale, qui ne s'est réellement spécialisée en viticulture qu'en 1987. Ce macvin tout de fraîcheur vêtu, du nez jusqu'en fin de bouche, offre un bon équilibre, mais se cherche encore sur le plan aromatique. Qui va gagner? La série végétale ou le côté épicé?

Il y a de l'extraction dans ce vin de trousseau. Il faut dire que Denis Tresy cuve "à la bourguignonne" quinze jours avec remontages et pigeages. Cela donne effectivement un vin intense en couleur, avec une robe rubis foncé. Le nez puissant mais plaisant joue dans le registre animal avec des notes de fruits rouges (cerise, griotte, groseille). En bouche, les tanins sont présents, quoique sans rudesse. Dans une matière suffisante et équilibrée, le fruité s'installe durablement. Simple, agréable.

Jean Trésy et son fils ont élaboré un macvin au ton harmonieux. Le nez est le reflet de l'assemblage: des notes de marc mais aussi une palette aromatique fruitée: noisette, figue, abricot, raisins secs. La bouche, ronde et puissante à l'attaque, s'affirme ensuite dans un même registre; riche et d'une bonne longueur, elle offre une finale sur le fruit assez agréable.