JEAN-PAUL ET BENOÎT DROIN

Vaillons 2014

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable
Le vigneron
Chez les Droin, on est vigneron de père en fils depuis 1620. Si Jean-Paul Droin est devenu l'historien du vignoble de Chablis, son fils Benoît a apporté sa patte à cette exploitation de 25 ha à partir de 1999. Un domaine d'une admirable régularité, qui collectionne les coups de coeur, notamment dans les grands crus.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Quelle ampleur et quelle longueur dans ce vin ! Toute la typicité des vins de Chablis transparaît dans cette bouteille. On commence par la fraîcheur et la finesse d'un nez floral et « terroité ». Puis on croque dans le fruit, les agrumes notamment, avec ce qu'ils apportent d'acidité, dans une bouche dense et riche, soulignée par la minéralité attendue. Un équilibre parfait et un solide potentiel.

Détail du vin Jean-paul et benoît droin

Garde :

-

Production :

30 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Grenache noir

Cépage noir originaire d'Espagne, le grenache est l'une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il est le plus souvent assemblé à un ou plusieurs autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires comme la syrah, le mourvèdre, le carignan ou le cinsault. Ses vins sont chaleureux, empreints d'arômes de fruits rouges (cerise) et d'épices ; il s'oxydent avec le temps. Vinifié seul ou en très grande proportion, le grenache noir donne aussi de grands vins doux naturels en Roussillon (rivesaltes, banyuls, maury) et dans la vallée du Rhône (rasteau).