JEAN-PAUL ET BENOÎT DROIN

Les Clos 2013

blanc tranquille 30 à 50 € A boire
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron
Chez les Droin, on est vigneron de père en fils depuis 1620. Si Jean-Paul Droin est devenu l'historien du vignoble de Chablis, son fils Benoît a apporté sa patte à cette exploitation de 26 ha en 1999. Ce domaine est familier du Guide, collectionnant les coups de coeur, notamment dans les grands crus.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette édition ne ternira pas la réputation du domaine qui décroche deux coups de coeur en grand cru. Les Clos donnent un vin au nez complexe, profond et élégant, minéral et subtilement boisé, sur des notes vanillées et épicées. La bouche, au diapason, brille par son ampleur, son gras, sa texture soyeuse, qui se conjuguent avec des notes de silex - une minéralité qui explose en finale. De la richesse, de la précision : ce que l'on attend d'un grand cru.

Détail du vin Jean-paul et benoît droin

Garde :

2017 - 2025

Production :

9 800 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis grand cru

la Fiche appellation

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Fermentation malolactique

Transformation, sous l'effet de bactéries lactiques, de l'acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ; elle a pour effet de rendre le vin moins acide.