ISABELLE ET DENIS POMMIER

Troesmes 2016

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 20 à 30 € A garder
Vin remarquable

coup de cœur

Le vigneron
Établis à Chablis, Isabelle et Denis Pommier exploitent un domaine de 18 ha créé en 1990 et très régulier en qualité. Après avoir conduit quinze ans leur vignoble en lutte raisonnée, ils ont engagé sa conversion à l'agriculture biologique (certification à partir du millésime 2014).

L'avis du Guide Hachette des Vins

lieu-dit de l'appellation Beauroy, le 1ercru Troesmes est planté sur des marnes blanches qui lui donnent beaucoup de profondeur, de sensualité même et une extrême finesse. Et c'est bien ce que l'on retrouve dans ce 2016 « haute couture », au nez délicat et minéral (coquilles d'huîtres), au palais ample, gras, gourmand, adossé à un boisé bien fondu ajoutant du caractère et à une fine minéralité offrant de la vivacité. Un vin aussi droit et précis qu'intense et dense.

Détail du vin Isabelle et denis pommier

Garde :

2022 - 2028

Production :

10 100 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Savagnin

Cépage blanc du Jura, originaire du Tyrol et cultivé aussi en Allemagne et en Suisse. Il donne des vins de bonne conservation dont le célèbre vin jaune du Jura (AOC arbois, côtes-du-jura, l'étoile et château-chalon, la plus réputée). Ce vin de très longue garde au bouquet caractéristique de noix et d'épices résulte d'un élevage sous voile et vieillit plus de six ans avant sa commercialisation. Le savagnin peut aussi être assemblé à tous les autres cépages jurassiens, notamment au chardonnay, pour donner des vins blancs secs, des vins de paille, du macvin-du-jura, voire du crémant-du-jura. Syn. : naturé.