Hervé Roumier

Christopher Newman possède un petit domaine de 5,5 ha en Côte de Beaune et en Côte de Nuits, dont cette parcelle de 33 ares en bonnes-mares. Élevé dix-huit mois en fût, le vin présente un très beau nez d’épices et de fruits noirs sur fond toasté. La bouche ample, douce, soyeuse et mûre, reflète au plus près son terroir, sous-tendue par une belle vivacité minérale qui apporte longueur et équilibre. En deux mots, force et finesse. À déguster dans cinq ans.

Cette vigne, aujourd'hui cultivée en biodynamie, est depuis 2004 déjà labourée au cheval afin de décompacter les sols tassés par les passages répétés des lourds enjambeurs. L'initiative en revient à Bertille, la petite dernière de la famille, qui conduit les deux chevaux de trait du domaine. Une viticulture aussi soigneuse paie sur un millésime pourtant froid et pluvieux comme 2008, autorisant donc les Arlaud à garder 30 % de rafles dans cette cuvée (un luxe que ne pouvaient pas se permettre les vignerons dont les raisins étaient à peine mûrs). Cette petite proportion ne marque pas les arômes, très fruités (myrtille et cerise), mais donne de la profondeur à la bouche, précise, "monacale", écrit même un dégustateur, soutenue par des tanins enrobés et frais. Un vin dense et superbe qui atteindra sa plénitude dans dix ans.

Un nouveau coup de cœur pour Jérôme Castagnier, qui a parfaitement dompté le terroir de bonnes-mares. Réputé donner des vins assez austères, ce grand cru montre ici un profil délicat. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis) d'une grande finesse, agrémenté d'un boisé bien intégré (quatorze à seize mois d'élevage en fût) qui lui assure une complexité supplémentaire. La bouche se révèle ample, riche et longue, dotée de tanins nobles et soyeux.

L'unanimité n'est pas chose fréquente en Bourgogne. Eh bien! la voici, pour célébrer les mérites et vertus d'un bonnes-mares vendangé le 25 août. Paré d'une robe à reflets violines, ce vin affiche un premier nez un peu sauvage, le deuxième étant davantage porté sur les fruits rouges. La texture est agréable, la richesse suffisamment subtile pour trouver dans le jury de fervents partisans. On ne sent pas l'excès de soleil, mais l'origine l'emporte sur tout autre argument. Quand on a compté les voix, il les avait toutes.

À la tête de 33ares de ce grand cru, Chris Newman a su en tirer le meilleur en 2012. Le charme opère d'emblée, à travers un nez très expressif, une véritable corbeille de fruits noirs mâtinée d'un beau boisé aux accents de moka et de cannelle. En bouche, la concentration, la richesse et la puissance du millésime sont au rendez-vous et s'ajoutent aux qualités de profondeur et de consistance apportées par ce terroir. Un vin aussi large que long, aussi élégant que solide: une grande réussite.

La famille Naigeon détient 49 a 83 ca en trois parcelles nettement côté chambolle et proches des parcelles de Vogüé. Pourpre à reflets magenta, ce millésime est limpide; son bouquet atteint la complexité lors de la deuxième vague d'assaut: après une finesse réelle mais indéterminée, paraissent le cassis et la mûre. Au palais, la consistance joue la fermeté, le grain optant davantage pour le caressant. Persistance moyenne. Les sécateurs sont entrés ici en action le 18 août.

Particularité du domaine, il est l'unique propriétaire de la petite partie de ce climat situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, à l'extrémité nord du grand cru. Un terroir où cohabitent deux types de terres, blanches ou rouges, en fonction de la présence plus ou moins marquée d'argile et de calcaire. Au nez, les notes de réglisse, de griotte et de fruits noirs se succèdent. En bouche, le vin se distingue par sa puissance, son volume, son équilibre et par sa longue finale à la tonalité poivrée qui conclut très agréablement la dégustation.

La famille Clair exploite pas moins de 1|64ha de ce grand cru, dont la majeure partie est située à l'extrémité nord du climat, sur la commune de Morey-Saint-Denis. Au chai, elle a conservé pour moitié des raisins non égrappés. Dans le verre, un vin aux notes intenses de cassis, de petits fruits rouges et de rose, porté en bouche par une structure puissante, solide, mais qui fait aussi preuve d'une belle élégance. Une longue finale épicée conclut harmonieusement la dégustation.

On distingue traditionnellement les bonnes-mares côté Morey de celles côté Chambolle. Avec une parcelle située dans le centre, Jérôme Castagnier est dans le juste milieu, et son vin marie l'opulence des morey à la finesse des chambolle. La robe est rubis foncé. Le nez à peine ouvert laisse passer des notes de cuir, de fruits mûrs et de boisé vanillé. La bouche attaque en souplesse puis offre une chair gourmande aux tanins fondus, avant de terminer sur une pointe de vivacité qui incite à laisser vieillir ce vin au moins cinq ans en cave.

Pour les connaisseurs, il s'agit des bonnes-mares de la famille Clair qui se trouvent à Morey-Saint-Denis. Couleur intense, cerise noire, cette bouteille n'a pas le nez très prolixe, mais l'on perçoit de légères notes animales. Ample et tannique, concentrée, elle est bien côté Morey. Concentrée sur un fruit qui ne demande qu'à s'exprimer dans cinq à six ans.