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Le guide

GRAND ENCLOS DU CHÂTEAU DE CÉRONS

2007

Bordelais • Cérons

blanc tranquille 20 à 30 €

Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

On peut être producteur de vins rouges en Italie (chianti) et exceller dans l'exercice délicat de l'élaboration de liquoreux à Bordeaux. C'est ce que prouve depuis quelques années maintenant Giorgio Cavanna, qui n'obtient certes pas un troisième coup de coeur consécutif mais propose néanmoins un remarquable 2007, dont les qualités sont annoncées par une robe dorée lumineuse. Fin et complexe, le bouquet affiche tout à la fois sa typicité, par des notes de miel et de fruits confits, et sa personnalité, par des parfums exotiques. On retrouve ces arômes dans un palais bien liquoreux qui s'appuie sur une structure grasse et ample. À boire dès maintenant ou à attendre quelques années.

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Détail du vin Grand enclos du château de cérons

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

SCEA DU GRAND ENCLOS DE CÉRONS

la Fiche du producteur

Appellation :

Cérons

la Fiche appellation

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Crêpes Suzette (flambées au Grand Marnier)

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Chenin blanc

Cépage blanc vigoureux et précoce du Val de Loire, cultivé en Touraine occidentale (appellations vouvray, montlouis-sur-loire, touraine-azay-le-rideau...), dans le Saumurois (saumur blanc et mousseux, coteaux-de-saumur) et en aval du fleuve, en Anjou (anjou blanc, bonnezeaux, quarts-de-chaume, coteaux-du-layon, coteaux-de-l'aubance, anjou-coteaux-de-la-loire, savennières) ; on le trouve aussi dans la vallée du Loir, son affluent de rive droite (jasnières, coteaux-du-loir). Le chenin donne des vins fruités, dont la vivacité contribue au potentiel de garde. Il peut être vinifié en effervescent ou en vin tranquille sec, demi-sec ou moelleux. La pourriture noble se développe aisément sur ses baies et permet d'obtenir de grands vins liquoreux (bonnezeaux, quarts-de-chaume...) caractérisés par une fine acidité qui leur donne de la fraîcheur. À Savennières et à Jasnières, il donne des vins secs réputés. En vin tranquille, il est le plus souvent vinifié seul, parfois assemblé avec le chardonnay ou le sauvignon (anjou blanc). Le chenin se rencontre aussi en Languedoc-Roussillon (à Limoux) et dans de petits vignobles aveyronnais (vins-d'entraygues-et-du-fel). Il a fait souche dans plusieurs pays du monde, notamment en Afrique du Sud. Syn. : pineau de la Loire.