GADAIS PERE ET FILS

Issu de vignes de 40ans plantées sur un coteau plein sud, fermenté en fûts de chêne de 300l, et élevé en barriques durant près de deux ans, ce muscadet hors norme profile une classe immense et surtout un sérieux potentiel de garde. Les notes d'élevage sont bien sûr présentes au nez et en bouche, entourant un vin riche, charpenté, puissant. Il faudra l'associer à une blanquette de lapin par exemple ou un poisson à la crème.

Coup de coeur dans le Guide 2006, Christophe Gadais a remarquablement bien réussi cette cuvée 2005, elle aussi couronnée. Le nez flatteur, intense et fruité, évolue de la mangue vers le genêt et l'anis. L'attaque est douce et ample, la finale fraîche et de bonne persistance. C'est un vin qu'il convient de carafer avant de le servir sur un saint-pierre au beurre blanc. Quant à La Grande Réserve du moulin Sur lie 2007, elle obtient aussi deux étoiles pour sa richesse, son harmonie et sa longueur.

Au confluent des rivières Sèvre et Maine qui ont donné leur nom à l'appellation se trouve ce vignoble d'une quarantaine d'hectares sur sol de gneiss qu'il vous sera aisé de découvrir après une visite de Saint-Fiacre et de son église byzantine. Christophe Gadais n'exporte pas moins de 40 % de sa production. Il saura défendre les couleurs du muscadet avec deux cuvées de grande qualité. Celle-ci mêle avec intensité et harmonie les registres floral et minéral sous une teinte jaune pâle brillant. Forte d'une juste fraîcheur, elle fait preuve d'élégance en bouche et semble ne jamais devoir se départir de ses arômes: fleurs blanches et genêt nuancés d'une pointe d'agrumes, puis explosion de fruits exotiques. Associée à une terrine de lotte, elle réjouira vos convives. Quant à la Grande Réserve du Moulin Sur lie 2004, elle brille de deux étoiles également tant elle montre d'équilibre et de persistance.

Élevé en fûts de chêne, ce blanc s'ouvre sur des notes beurrées, de brioche et de fruits à noyau. La bouche se révèle ronde, gourmande et complexe, infusée de saveurs de fruits secs et de fruits mûrs, tout en conservant beaucoup de fraîcheur. Un vin ample, d'un équilibre irréprochable, à vocation gastronomique.

De la tension, de la vivacité, de beaux arômes de zestes d'agrumes et de miel fin: ce blanc tient bien son rang, avec un regain de profondeur porté par ses 2ans d'élevage sur lie. Structure et fraîcheur s'accordent dans un équilibre convaincant. On l'appréciera sur une terrine de saumon ou des fruits de mer.

Saint-Fiacre se flatte d'être la commune la plus viticole de France. Le village est situé au confluent des rivières Sèvre et Maine. Christophe Gadais, un habitué du Guide, coup de coeur des éditions 2006 et 2009, exploite 40 ha aux alentours. Sa cuvée Émotions offre un nez légèrement citronné. La bouche confirme cette impression, y ajoutant une note de poire qui vient parfumer une matière vineuse, longue et épicée. Pour accompagner un bar au fenouil.

Saint-Fiacre, pays natal de Sophie Trébuchet, mère de Victor Hugo, est la commune la plus viticole de France; son église de style byzantin domine les coteaux couverts de vignes. Fort de 40 ha, le domaine Gadais est particulièrement morcelé puisqu'il compte pas moins de cent parcelles; c'est sur un terroir de gneiss à deux micas qu'est né ce vin qui prouve que le muscadet-sèvre-et-maine peut être un vin de longue garde. Jaune doré, celui-ci libère des arômes intenses de confiture de cerises en train de cuire. Il révèle beaucoup de puissance en bouche, avec en finale une note mentholée fraîche. Servez-le en carafe, légèrement chambré (12-14 °C) avec un camembert à coeur ou une volaille à la crème.

Récoltée le 30août, jour de la Saint-Fiacre, cette cuvée présente un nez finement ouvert sur les fleurs blanches et la violette, nuancées de notes de menthe et de fougère. En bouche, elle monte en puissance. Tournée vers les agrumes et végétale, elle offre une belle fraîcheur.

Après dix-huit mois de fût, ce 2016 présente logiquement un nez à dominante boisée, toastée et vanillée. En bouche, l'élevage reste très présent, en soutien d'une matière riche et ronde. Un profil atypique mais bien construit.

Issue de vignes de plus de quatre-vingts ans, cette cuvée a fait l'objet d'une mise en bouteille sans collage ni filtration. Dans sa robe jaune d'or, elle dévoile un nez citronné et floral, prolongé par une bouche vive et tonique, à la finale minérale.

un joli 2014 bien ouvert, mêlant des notes florales, minérales et boisées, que l'on retrouve, complétées de nuances plus douces et miellées, dans un palais au fort tempérament, rond, riche et gras.

L'élevage de ce 2012 s'est prolongé durant vingt-deux mois, pour 60% en fût. Le vin associe au nez les fruits mûrs à des touches épicées. D'une grande richesse, le palais offre une rondeur caressante soulignée par des notes gourmandes de fruits à chair jaune et de miel, sans jamais perdre de sa fougue grâce à une belle trame acide. Un ensemble harmonieux, encore plein de promesses.

Outre son clocher byzantin, Saint-Fiacre est une commune réputée pour son activité viticole. La Grande Réserve proposée par ce vignoble de 51ha provient de coteaux escarpés très précoces en raison d'un microclimat particulièrement favorable à la vigne. Très pâle aux reflets argent, elle livre un bouquet de fleurs blanches et de citron. La bouche vive et ample est titillée par de plaisantes notes acidulées en finale. Un vin bien représentatif de son appellation. Dans un style plus riche et gras, le muscadet Les Perrières Monopole 2009 (11 à 15€; 5600b.) est cité, et à attendre trois à quatre ans.

À la tête de cette propriété depuis quinze ans, Christophe Gadais a déjà décroché deux coups de cœur dans l'appellation, dont un dans la dernière édition du Guide. Ce 2007 issu de vignes de cinquante ans ne démérite pas: robe brillante; frais parfums de tilleul agrémentés de notes minérales; souplesse entre gras et vivacité et longue finale fruitée.

Coup de coeur en 2006, pour leur muscadet Aux Avineaux, les Gadais Père et Fils sont des habitués du Guide. Cette cuvée-ci a été récoltée près du moulin de la Faubretière dans la commune de La Haye-Fouassière, sur un terroir particulier, l'orthogneiss. Paré d'une robe brillante, ce 2005 affiche un nez assez ouvert, complexe et vif, dont le fruité est dominé par l'ananas. La bouche, légère, montre de l'élégance et de la finesse.

Cette cuvée particulière provient de vignes cultivées près du moulin de La Fombretière, sur un sol d'orthogneiss. Elle se montre caractéristique de ce terroir par ses arômes intenses comme par sa bouche complexe, fruitée et acidulée. Une étoile est également attribuée à la cuvée Le muscadet aux Avineaux 2003, dont les arômes de bonbon anglais et de fruits exotiques – à défaut d'être typiques – sont très plaisants.

Michel et Christophe Gadais viennent de déménager: c'est désormais à l'entrée ouest du bourg de Saint-Fiacre que l'on trouvera leurs chais. Leur vin offre un nez complexe de fleurs blanches et de fruit. Franc en attaque, souple et rond en bouche, il s'achève sur une note de pomme verte rafraîchissante.

Puisque les moulins abondent dans le vignoble nantais, précisons qu'il s'agit ici de celui de La Faubretière, idéalement situé sur un coteau orienté plein sud de la rive droite de la Sèvre. Ce vin très fruité (agrumes, pomme verte) apparaît rond et bien équilibré, avec une attaque fraîche qui trouve écho dans une belle vivacité en finale. Est cité sans étoile, le muscadet sèvre-et-maine Domaine de La Tourmaline 99, dont la bouche expressive est très typique de l'appellation (20à 29F).

Saint-Fiacre est une commune située au confluent de la Sèvre et de la Maine. Souvent remarquée dans l’appellation sèvre-et-maine, justement, la famille Gadais y cultive aussi un muscadet régional bien typé. Ce vin développe un nez légèrement exotique, aux senteurs dominantes de pêche et d’agrumes. Également très aromatique en bouche, il montre une pointe de vivacité à l’attaque, une richesse certaine et une finale citronnée. Il accompagnera des crustacés.