FOUGERAY DE BEAUCLAIR

Les Seuvrées 2015

rouge tranquille 30 à 50 € A boire ou garder
Vin cité
Le vigneron
Jean-Louis Fougeray a créé en 1978 ce domaine, dont le nom associe celui de sa femme, née Beauvais, et celui de son ami vigneron Bernard Clair. Le vignoble, aujourd'hui 15 ha, est géré avec talent par son gendre Patrice Ollivier.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ceclimatest situé à l'extrémité sud de l'appellation, sous le grand cru charmes-chambertin. Le domaine exploite ici une petite parcelle de 27 ares. Le vin, issu d'une cuvaison longue, évoque les fruits noirs à l'olfaction, le cassis en particulier, et, passé une attaque souple, fait preuve de vigueur et de vivacité. Pour la cave.

Détail du vin Fougeray de beauclair

Garde :

2020 - 2027

Production :

0 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Gevrey-chambertin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.