EMMANUEL TASSIN

De l'autre pays champenois du pinot noir nous vient ce «coteaux» issu du lieu-dit Les Fioles, vinifié pour la garde et élevé quinze mois en fût. D'excellente réputation, le millésime 2012 a livré des raisins très mûrs, mais avec parcimonie. La production de vins tranquilles étant confidentielle en Champagne, rares seront les amateurs qui auront la chance de goûter cette microcuvée «fabuleuse», selon un juré. Elle a tout pour elle: robe très soutenue aux reflets jeunes, nez puissant, d'une rare complexité, sur la cerise noire, la mûre, la violette, avec un discret boisé et une touche de minéralité, palais gras et persistant, à la fois mûr et frais, aux accents de fruits à l'alcool et d'épices. De la personnalité et du potentiel.

Pinot noir et chardonnay contribuent à parité à ce brut fringant d'une belle année, vinifié et élevé en fûts de chêne (neufs à 20%). À la robe jaune, aux reflets verts, répond un nez floral et frais. Cette vivacité se confirme en bouche, où le bois, loin de dominer, se contente de souligner les arômes d'agrumes et de fruits blancs, puis de laisser un délicat sillage mentholé et torréfié. La finale longue et saline signe un champagne harmonieux.

Un blanc de blancs très original puisqu'il contient autant de pinot blanc -cépage rare en Champagne, encore cultivé dans l'Aube- que de chardonnay. Son nez se distingue par la puissance de ses notes de noisette et de fruits frais. Une gamme aromatique que l'on retrouve dans une bouche crémeuse, tonifiée par une belle vivacité et par une fine effervescence.

Installé en 1987, Emmanuel Tassin exploite 7 ha de vignes dans l'Aube. Sa famille élabore champagnes et coteaux depuis les années 1930. Issu de pinot noir, son coteaux rouge est le fruit d'une cuvaison de dix jours et d'un élevage de quinze mois en fûts, dont 25 % sont neufs. L'élevage se traduit par un boisé vanillé et torréfié qui se mêle aux notes de fruits rouges. La bouche est chaleureuse, bien structurée et très équilibrée, mais pas trop tannique, dans la tradition champenoise.

La vallée de l'Ource est très pittoresque; ne manquez pas de sortir des routes principales pour vous rendre à Celles-sur-Ource. Dans ce village, les Tassin proposent ce très joli coteaux-champenois. Le pinot noir a fermenté huit jours, puis a été élevé quinze mois en fût –dont un quart de fûts neufs; il n'a pas été filtré, mais collé aux blancs d'oeufs. Le bois neuf est sensible au nez et en bouche, mais bien intégré à la matière parfaitement structurée. La vanille, le cacao, les fruits rouges composent une finale harmonieuse. Excellent pour les viandes rouges grillées. Le Fioles blanc 99 obtient une étoile. Il mêle les parfums boisés (amandes grillées et vanille) aux fruits cuits, tout en se montrant gras et long.

Confidentiel, ce coteaux blanc assemble par tiers pinot blanc, pinot noir et chardonnay. Après un séjour de neuf mois en fût, il affiche une robe dorée et dévoile des arômes de fruits jaunes confits, rehaussés d'un boisé bien maîtrisé. Gras et ample en bouche, d'une belle franchise, il finit sur une note saline.

Le 2012 de cette cuvée avait enchanté nos dégustateurs. Le 2014 possède bien des traits communs: l'assemblage est similaire, du pinot noir et du chardonnay à parts égales, ainsi que la vinification et l'élevage, en fûts (dont 25% neufs). Une bulle dynamique exalte la fraîcheur nerveuse de ce brut aux arômes discrets de citron vert, à l'attaque vive et à la bouche minérale. Le boisé semble plus appuyé, avec ses notes fumées, un peu résinées; le dosage est perceptible, la finale légèrement tannique. Un champagne de caractère, qui pourra accompagner un repas.

De vieilles vignes de pinot noir plantées d'un coteau bien exposé de Celles-sur-Ource sont à l'origine de ce 2010 élaboré pour la garde, qui a séjourné quinze mois en fûts (neufs pour un quart). Si l'élevage se perçoit au nez comme en bouche, le chêne est bien intégré et laisse percer des arômes de fruits rouges, que le bois rehausse d'épices. Prêt à passer à table, ce vin rond et bien construit a évolué dans le bon sens, et pour certains dégustateurs, il a encore des réserves.

Emmanuel Tassin exploite 7,50 ha de vignes dans l'Aube. Il réserve une petite parcelle de pinot noir à la production de coteaux. Ce 2002 a été élevé quinze mois en barrique, dont un quart étaient neuves. C'est un vin très coloré, partagé entre les fruits rouges et des nuances fumées. En bouche, on découvre de fins tanins et un boisé marqué. Un vin qui devrait pouvoir vieillir quatre ou cinq ans. Le 1996 avait eu un coup de coeur.

Les Tassin figurent au nombre des premiers vignerons de Celles-sur-Ource (Aube) qui se sont lancés dans l'élaboration de champagne: dès 1930, le grand-père d'Emmanuel Tassin vend ses bouteilles. Ce dernier, installé en 1987, exploite un domaine de 7,50 ha. Trois de ses champagnes obtiennent une étoile. Ce rosé provient d'une saignée de pinot noir récolté en 2004. Très coloré, presque rubis, il est souple à l'attaque, structuré et équilibré. Issue des années 2004 et 2003, la Cuvée de réserve assemble deux tiers de noirs (pinot noir) et un tiers de blancs; 15 % de pinot blanc entre dans sa composition. Fraîche et fruitée au nez, vive à l'attaque puis ample et structurée, bien dosée, elle évolue sur des notes de pêche. La Cuvée ancestrale 2003 élevée en fût de chêne (15 à 23 €) est un vin intéressant, vanillé, boisé, épicé, équilibré et long. (RM)

Le grand-père d'Emmanuel Tassin fut dans les années 1930 l'un des premiers vignerons de Celles-sur-Ource (Aube) à commercialiser son champagne. Aujourd'hui, la nouvelle génération exploite 7 ha et signe ses cuvées. Celles-ci font intervenir un cépage autorisé mais presque introuvable dans la Marne: le pinot blanc, qui constitue 15 % de cette Réserve, avec 20 % de chardonnay et 65 % de pinot noir – des vendanges 2002 et 2003. Un champagne très fruité, équilibré et long. Née des années 2001 et 2002, la Cuvée perlée est un blanc de blancs très original, puisqu'elle aussi met à contribution le pinot blanc (50 %). Le pain au levain et le jasmin se marient dans ce vin de caractère, assez souple et de bonne longueur. À réserver aux amateurs, la Cuvée ancestrale élevée en fût de chêne 2000 (15 à 23 €) associe trois quarts de chardonnay et un quart de pinot noir qui ont séjourné neuf mois en fût. Riche et longue, elle offre de jolies notes boisées et vanillées. Trois champagnes intéressants: une étoile chacun. (RM)

Un champagne de l'Aube qui assemble 60% de pinot noir à 30% de chardonnay et 10% de pinot blanc. L'effervescence est fine et discrète dans une robe jaune paille traversée de reflets or. Cassis et fruits secs, poire aussi, accompagnent une bouche souple et ronde, bien structurée et de bonne longueur. Une bouteille élégante. (RM)

Le coteaux champenois 96 d'Emmanuel Tassin avait reçu un coup de coeur. 1998 est un millésime plus difficile; il l'a pourtant bien réussi. Né d'une fermentation-macération d'une bonne semaine, ce vin n'est pas filtré mais collé puis élevé quinze mois en barrique dont 25% sont neuves. Sa teinte est intense; son bouquet puissant tient du fruit rouge et du bois. En bouche, des tanins fondus habillent un fruité de bonne longueur.

20% de vin de réserve et la trilogie auboise pinot noir (65%), chardonnay et pinot blanc dans ce champagne au nez fin, à l'attaque fraîche et à la bouche équilibrée, fruitée et grillée. Pour l'apéritif.

Majoritaire dans la Côte des Bar, le pinot noir compose 60% de ce brut millésimé où entrent aussi 15% de pinot blanc, cépage rare cultivé dans l'Aube, et 25% de chardonnay. Un champagne au nez discrètement fruité et brioché, suivi d'une bouche charnue, fraîche, droite et crayeuse, aux arômes d'agrumes.

Ce propriétaire récoltant exploite 7,5 ha de vignes à Celles-sur-Ource, à quelques kilomètres au sud de Bar-sur-Seine (Aube). Cette cuvée Les Fioles n’est pas inconnue des fidèles lecteurs du Guide: le millésime 1996 obtint naguère un coup de cœur. Ce coteaux-champenois rouge provient de pinot noir élevé en fût pendant quinze mois. Sa robe très foncée annonce les nuances boisées et fumées du nez, mêlées de notes de cerise macérée. L’attaque nette dévoile une belle matière. Des tanins encore marqués en finale incitent à garder deux ans cette bouteille avant de la servir sur une viande rouge.

Un coteaux-champenois blanc de Celles-sur-Ource, dans l'Aube. Il se distingue par une robe très pâle et par une grande minéralité, tant au nez qu'en bouche. À cela s'ajoutent une touche empyreumatique et un léger boisé.

Le grand-père du propriétaire actuel a livré ses premières bouteilles en 1930. En 1987, Emmanuel Tassin lance sa propre marque et exploite 7 ha. Ce vin est un blanc de blancs, mais assez particulier puisqu'il ne comporte que 50 % de chardonnay! La seconde moitié est issue de pinot blanc. Tous les raisins ont été récoltés en 2001. Ce champagne brioché et beurré présente une légère trace d'évolution qui se traduit par une saveur de noir. Léger et de bonne longueur, il accompagnera de fins desserts fruités. (RM)

Installé dans l'Aube, Emmanuel Tassin a pris les rênes du domaine familial en 1987. L'exploitation compte 7 ha de vignes et élabore son champagne depuis les années 1930. Sa cuvée Tradition provient des vendanges de 2000 et 2001. C'est un blanc de noirs (pinot noir), et pourtant sa robe est très pâle. Son nez fermé dit sa jeunesse; une discrétion que l'on retrouve en bouche. Un champagne direct et frais, pour l'apéritif. (RM)

Les premières bouteilles Tassin voient le jour en 1930. Depuis 1987, Emmanuel Tassin cultive un vignoble de 7ha dans l'Aube. La cuvée Tradition est un blanc de noirs des années 1999 à 2001. Elle se pare d'un or à reflets verts, traversé de fines bulles. Le nez est frais, la bouche équilibrée. La cuvée Prestige 99 (15 à 23€) est également citée. Elle naît des trois cépages champenois, dont 60% de pinot noir. C'est un champagne frais, vif, franc, de bonne longueur. (RM)