Dominique Crété

Né de chardonnay majoritaire (85%) complété par du meunier, ce brut au dosage mesuré mobilise 4 années de récolte (2019 à 2016). Il a pour atouts son nez partagé entre acacia, fruits blancs, fruits exotiques et notes biscuitées, et son palais de belle longueur, à la fois ample, minéral et frais.

Cet extra-brut fait la part belle au chardonnay (85%, avec du meunier en appoint). Or pâle à reflets verts, il livre des parfums délicats de fruits blancs, de citron et de brioche. Structuré et ample, il est tendu par une belle acidité qui met en valeur ses arômes floraux et fruités. De la finesse.

Dans la partie sud de la Côte des Blancs se niche Villeneuve-Renneville, classé en 1ercru. Dans ce petit village, une parcelle de 40 ares de chardonnay, vendangée en année fraîche. La vinification a été menée de façon à exalter la vivacité: absence de fermentation malolactique, faible dosage. Dans le verre, un blanc de blancs tonique et soyeux, minéral et long, dont on salue la palette complexe, mêlant agrumes, brioche, fruits jaunes et notes toastées.

Favorable aux raisins blancs, l'année 2011 se signale par sa précocité: le chardonnay à l'origine de cette cuvée a été récolté le 24août. La palette aromatique de ce blanc de blancs associe l'acacia à de gourmandes notes beurrées, évocatrices de brioche et de crème pâtissière. Le prélude à un palais gras, riche et persistant, salué pour sa fraîcheur conservée.

Mi-blancs mi-noirs (meunier), ce 2009 reflète une belle évolution: robe or jaune, nez franc, complexe et évolué, aux nuances de beurre, de raisins secs, de figue et de torréfaction (chocolat). La bouche reprend ce registre torréfié et confit et développe une matière à la fois puissante et fraîche. Un ensemble élégant et raffiné.

Moussy est un des villages des coteaux sud d'Épernay. C'est là qu'est installé Dominique Crété qui exploite 7,5 ha. Sa cuvée Sélection assemble 85 % de chardonnay à du meunier, des raisins de la récolte 2008 complétés par des vins de 2006. Complexe et subtil, le nez mêle des touches florales, minérales, anisées et épicées. Cette finesse se confirme dans un palais d'une rare harmonie. Cette remarquable bouteille pourra être servie à l'apéritif, puis avec des coquilles Saint-Jacques ou un suprême de bar. (RM)

Ce domaine fondé dans les années 1920 est conduit depuis 1984 par la quatrième génération. Il a son siège au sud d'Épernay, et s'étend sur plus de 7 ha. Mi-blancs mi-noirs (pinot meunier), cette Cuvée Émeraude est remarquée pour son fruité, son ampleur et son équilibre. La cuvée Sélection (11 à 15 €) obtient une étoile. Elle assemble la récolte 2003 à un soupçon de 2002. Son bouquet de fleurs, de citron confit et d'amande fraîche précède une bouche ronde et riche aux saveur miellées. Un vin d'apéritif et de poisson. Autre champagne cité pour sa fraîcheur et son dosage juste: le blanc de blancs Bulles blanches grand cru (11 à 15 €), de la récolte 2002. (RM)

Situé au sud d'Epernay, ce domaine fondé dans les années 1920 se transmet de père en fils. Mi-blancs mi-noirs (pinot meunier), son 96 séduit par son nez expressif et fin de fleurs blanches et d'agrumes confits et par sa bouche en harmonie avec l'olfaction, puissante et longue. Une étoile pour la Réserve (11 à 15 €) qui marie 80 % de meunier au chardonnay, des raisins issus des années 2000 et 2001; ses arômes évoquent les fleurs au nez, les fruits confits en bouche. Née des mêmes années, la cuvée Sélection (11 à 15 €) inverse la proportion des cépages: 85 % de chardonnay complété par le meunier. Discret et subtil au nez, structuré et très frais, il obtient une citation. (RM)

Ce brut met en avant le chardonnay (85%), avec du meunier en appoint. La dernière version assemble la vendange 2022 avec 56% de vins de réserve des deux années antérieures. Robe jaune clair à reflets verts, nez sur l'aubépine, la pêche blanche et le litchi, avec une note végétale acidulée, bouche à l'unisson, fraîche et plutôt longue: ce champagne très accessible porte l'empreinte des raisins blancs.

Un peu discret, un extra-brut millésimé mi-chardonnay, mi-meunier, frais et droit sans mordant, aux arôme d'agrumes et de fruits blancs.

Composé à 80% de meunier, avec le chardonnay en appoint, un champagne gourmand, d'une belle élégance, attirant par sa palette aromatique: au nez, de fines senteurs florales, du fruit blanc, une touche de litchi et de miel; en bouche, des notes fraîches d'agrumes, de fruits exotiques et de bonbon acidulé.

Coing, fruits confits, mirabelle, vanille, léger miel, une expression complexe et évoluée pour ce champagne ample, riche et équilibré à dominante de chardonnay (85%).

Reflétant la forte proportion de chardonnay dans l'assemblage (85%), ce brut s'ouvre sur la noisette, les fleurs blanches et la brioche avant de dévoiler une bouche élégante, à la fois ample et fraîche, minérale et saline.

Le chardonnay (85%), associé au meunier est en vedette dans cette cuvée au nez élégant partagé entre les agrumes, les fleurs blanches et le pain grillé. Les fruits blancs bien mûrs viennent compléter cette palette dans une bouche fraîche et structurée.

Dominique Crété s'est installé en 1984 sur la propriété familiale fondée en 1920 et exploite 7,6 ha autour de Moussy, près d'Épernay. Il signe une cuvée mi-blancs mi-noirs (meunier) du millésime 2003. Floral et fruité au nez, ce champagne développe en bouche des notes d'épices et de fruits confits et se montre assez frais. Un vin équilibré et agréable pour cette année particulièrement chaude. (RM)

Installés au sud d'Epernay, les Crété exploitent 7 ha de vignes. Ils élaborent leur champagne depuis une dizaine d'années. Leur cuvée Bulles blanches provient évidemment du chardonnay, récolté en 2001 et 2002. Fine, fruitée, florale et printanière au nez, elle est ronde et fraîche en bouche. Un classique. Les raisins blancs dominent également la cuvée Sélection, où entrent aussi 15 % de pinot meunier. L'assemblage comprend les mêmes années que le précédent. Franc et fin au nez, discrètement floral, c'est un champagne rond et long, qui obtient également une étoile. Quant à la Réserve, issue des années 2000 à 2002, elle privilégie le meunier (75 %), complété par le chardonnay. C'est un vin simple mais agréable par ses arômes floraux et sa fraîcheur. Il est cité. (RM)

Moussy, au sud d'Epernay, abrite ce domaine exploitant un vignoble de 7ha. La Sélection comprend 85% de chardonnay et 15% de pinot meunier récoltés en 1999 et de 2000. Dans le verre, le cordon est fin. Le nez est très chardonnay, note un dégustateur. Fruits blancs et agrumes rivalisent, en effet, avec la noisette fruitée. Equilibré et frais, ce champagne sera délicieux avec des rougets au jus dissocié à l'huile d'olive, note une sommelière. (RM)

Sur le mont Félix, occupé depuis l'Antiquité, a été érigée en 1108 l'église de Chavot, reconstruite au XVI e s. Dominique Crété est installé à Moussy, commune située au pied de ce mont. Sa cuvée Emeraude, mi-blancs mi-noirs (pinot meunier), est florale, délicate, équilibrée et longue. La cuvée Sélection obtient une étoile. Elle est très blancs (chardonnay 85%, pinot meunier 15%); son nez est fin mais discret et la bouche accueille un fruité surmûri. Le blanc de blancs grand cru est cité pour sa fraîcheur et son équilibre. (RM)

mi-chardonnay mi-meunier, un millésimé d'une belle fraîcheur, aux arômes discrets de pain blanc, de fruits blancs et de groseille, nuancés de notes plus évoluées de fruits secs et de pâte de coings.

Implanté à Moussy près d'Épernay, ce domaine fondé en 1920 s'étend sur 7,5 ha. Dominé par le chardonnay (85 %, le solde en meunier), son brut Sélection assemble la vendange 2006 et 25 % de vins de réserve de 2004. Il a retenu l'attention par son intensité et sa finesse. Délicatement épicé au nez, viril et vif à l'attaque, il dévoile une matière ample, gourmande et croquante. La cuvée Émeraude 2005 (15 à 23 €) est également retenue, à la suite des deux millésimes précédents: un champagne mi-blancs mi-noirs qui incorpore cette année du pinot noir (25 %). Au nez, elle explore le fruit frais (pêche, fraise); en bouche, elle se montre équilibrée, fraîche et assez longue. La cuvée Bulles blanches grand cru 2006 (15 à 23 €) est évidemment un blanc de blancs, en provenance d'Oger et du Mesnil-sur-Oger. À la fois souple et fraîche, elle sera servie à l'apéritif ou sur du poisson blanc. (RM)