Domaine Varenne

Du caveau de dégustation, vous apercevrez l'intérieur de la cave où a été élevé ce gigondas superbe, au nez complexe de fruits rouges (cerise), d'épices et de réglisse. Et que dire de la bouche? Longue, suave, harmonieuse. Un vin flatteur, prêt à boire, mais qui pourra aussi attendre un peu.

La robe rubis laisse de jolies larmes dans le verre et libère de puissants arômes de fruits cuits, d'épices, de sous-bois, nuancés d'une pointe animale. Cette richesse aromatique s'exprime aussi dans la matière concentrée et équilibrée, qui laisse un souvenir durable. La cuvée Vieux fût 2002 (11 à 15 €) obtient une étoile: un boisé vanillé taquine les papilles, mais n'en laisse pas moins percevoir les flaveurs de fruits à l'eau-de-vie et de pruneau.

C'est dans les vieux fûts que l'on fait les meilleurs vins, est-on tenté de dire à la dégustation de cette cuvée Vieux fût. Les dégustateurs ont été séduits par le caractère minéral tout à fait original du bouquet. Un nez puissant mais fin et complexe avec un boisé bien fondu. En bouche, la puissance boisée laissera la place, dans quelque temps, à une structure affinée et à une persistance aromatique remarquable.

Est-ce dans les vieux fûts que l'on fait ses meilleures cuvées? Ce 99 semble en témoigner. Il offre une palette champêtre composée de griotte, de cèpe, de sous-bois et de vanille. Il possède du corps et beaucoup d'harmonie jusqu'à sa finale de cerise, de framboise et de fruits des bois. A découvrir aussi, le remarquable rosé 2000 (50 à 69F) dont la bouche est intense et équilibrée. La cuvée principale 99 rouge du Domaine (50 à 69F) est citée.

Issu de grenache et d'un soupçon de mourvèdre, ce 2010 a vieilli dix-huit mois en cuve. Le nez semble être une corbeille de framboises, de cassis, de fruits des bois, agrémentée d'épices. Le palais, de belle tenue, se révèle bien équilibré, soutenu par une plaisante fraîcheur. Un ensemble friand, qui mérite d'être attendu une paire d'années, le temps que les tanins se fondent. Bel accord avec une bécasse rôtie au four.

Avec ou sans élevage sous bois, les cuvées 2010 du domaine Varenne sont très réussies. La préférence va, de peu, à cet assemblage grenache-syrah passé en «vieux» fût de chêne de deux ou trois vins. Notes d'épices et de garrigue rehaussent le bouquet, et s'harmonisent avec des senteurs plus chaleureuses de fruits rouges confits. Équilibrée par une sensation de vivacité, la bouche se montre ronde, fruitée, boisée avec mesure et soutenue par des tanins souples et fondus. Déjà très agréable, ce gigondas gagnera en complexité et en harmonie après deux ou trois ans de garde. Née du même assemblage mais sans passage en barrique, la cuvée principale 2010 (11 à 15€; 15200b.), soyeuse et fraîche, minérale et fruitée, fait jeu égal. Viande mijotée pour la première, viande rouge grillée pour la seconde.

Grenache, surtout, et mourvèdre pour ce 2009 à la robe soutenue, au nez discret de fruits rouges (fraise notamment), au palais souple, frais et fin, plus chaleureux en finale (kirsch). L’ensemble est plaisant et harmonieux, et prêt à boire, sur un coq au vin par exemple.

Deux cuvées retenues pour ce domaine qui vinifie depuis une quinzaine d’années. L’assemblage est identique (80 % de grenache complété par la syrah), la couleur diffère. La note est la même: une étoile. Le vin rouge affiche une robe jeune, violet profond, en harmonie avec un nez flatteur, sur la cerise, les fruits noirs et la réglisse. Son attaque souple introduit une bouche ronde aux tanins fins. Des arômes de garrigue suggèrent un accord avec une daube. Un ensemble déjà agréable et apte à la garde. Le rosé 2008, obtenu par saignée, est rose soutenu. Il libère d'intenses arômes de fruits rouges et se montre gras et long.

Grenache et syrah semblent à l'unisson dans ce vin grenat à reflets violacés qui évoque les fruits confiturés, la fraise écrasée et la mûre. Soyeuse en attaque, la bouche se structure autour de tanins serrés et fins qui dévoilent en finale une pointe d'amertume de bon aloi sans nuire à l'harmonie générale. La cuvée Vieux Fût 2003 (11 à 15 €) obtient une étoile: le boisé se manifeste, mais il se fond dans la matière soyeuse et laisse le fruit s'exprimer.

La douceur des fruits compotés se mâtine de notes de cuir. Un profil généreux auquel fait écho la bouche: liqueurs de prune et de cerise agrémentées d'épices accompagnent des tanins fondus. Un vin du soleil.

Orienté vers la vente aux particuliers, le domaine est ouvert à la visite «sept jours sur sept, toute l’année», précise le vigneron. On a le sens de l’accueil ici, et le sens du travail bien fait, à en juger par ce 2009 de belle facture. Grenache (80 %) et syrah composent un vin aux arômes de fruits rouges compotés accompagnés d’épices et de tabac. La bouche se montre bien structurée, portée par des tanins croquants. Encore un peu sévère, la finale requiert deux ans de garde. Pour un steak au poivre.

Changement de génération aux commandes de ce domaine de 8 ha. Le jury a retenu ce 2005 rubis, dont la réussite réside dans la maturité de la vendange, notamment du grenache (80 % pour 20 % de syrah). Les arômes de fruits noirs s'accompagnent d'épices et de réglisse au nez, puis le palais laisse apparaître des tanins puissants et encore fermes.

Une robe ni soutenue ni claire, un nez tout en légèreté. Une introduction discrète à la dégustation de ce vin qui trouve en bouche plus d'expression: de jolies notes de fruits confits, de cerise à l'eau-de-vie, une chaleur intense, des tanins souples et une bonne persistance. Un gigondas qui devrait trouver rapidement sa place aux côtés d'une viande rouge.

Douze mois de fût ont durablement marqué ce vin au nez vanillé. Sa structure encore un peu rude domine le fruit, mais celui-ci est toutefois bien perceptible. Un peu de patience suffira pour que ce gigondas s'assouplisse et accompagne agréablement un gibier. Le rosé 2001 (8 à 11€) du domaine reçoit une étoile.

Si la vinification et l'assemblage sont des plus classiques, l'intensité du nez l'est moins: un bouquet de garrigue (thym, genévrier...), de réglisse, de fruité... et un soupçon de bois. Franc et agréable en bouche grâce à de beaux tanins, ce 98 a encore de l'avenir devant lui.