DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET

Clos Prieur 1997 • 1er cru

rouge tranquille 75 à 100 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le jus de cerise noire emplit sa robe, d'un éclat sombre et attachant. On peut tirer sans fin sur le nez tant son parfum de sous-bois, de fruits rouges éveille de bonheurs. Le volume est aussitôt envahi par le fruit. Un millésime sincère, chaleureux, ayant de la classe, qui doit affaiblir son boisé et qui a quatre à cinq ans de vie assurés. Domaine issu du partage familial Trapet et vigne située sur la route des grands crus côté Morey.

Détail du vin Domaine rossignol-trapet

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Gevrey-chambertin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.