Domaine Peyronnet

Un grand classique que cette cuvée dont l'étoile continue de briller au-dessus de l'appellation et dans le verre, avec ici d'éclatantes nuances dorées aux reflets nacré. L'olfaction, intense et complexe, libère de fines senteurs de citron vert et de fruits exotiques accompagnées d'une note surmaturée que l'on retrouve en bouche. Cette dernière, ample, fondante, charnue, corsée, est mise sur orbite par une vivacité parfaitement dosée aux accents de pêche acidulée qui porte loin, très loin, la finale.

Après avoir visité l'église fortifiée de la Conversion-de-Saint-Paul, construite au XI e s., vous n'aurez que 50 m à parcourir pour découvrir ce domaine conduit depuis 1990 par un oenologue. L'élevage patient (neuf mois de cuve, un an de fût neuf) a conféré à ce vin un vrai supplément d'âme. Le boisé discret du nez se pare d'arômes d'abricot confit, de vanille et de cire d'abeille. Le palais est gratifié d'impressionnantes saveurs gourmandes qui prolongent le plaisir dans une finale harmonieuse. Appelez un foie gras d'oie à la rescousse pour savourer cette bouteille selon ses mérites.

Voilà un coup de coeur qui réjouira bien des Frontignanais! Depuis 1990 qu'il est à la tête de cette propriété familiale, Alain Peyronnet, oenologue, a patiemment modernisé son outil de production tout en lui gardant son caractère traditionnel et attachant. La cuvée qu'il présente cette année est à l'image des précédentes, c'est-à-dire soignée, expressive, empreinte de douceur au nez (verveine, mangue) mais explosive en bouche, avec une finale particulièrement harmonieuse, intense et persistante. Ce frontignan remarquable et cette propriété exemplaire sont de beaux ambassadeurs pour cette appellation.

Non pas une mais deux belles étoiles pour ce muscat limpide qui révèle par touches successives ses arômes de bonbon, de verveine et d'abricot frais. La rose et la pêche blanche prennent le relais dans une bouche très tendre à l'attaque, onctueuse et tonifiée par une pointe discrète d'acidité. Plus exotique et chaleureuse, la longue finale achève de convaincre.

La robe est dorée, intense et brillante. Typé sans être excessif, le nez exhale des arômes de fruits blancs bien mûrs comme la poire et la pêche de vigne. En bouche, l'attaque est bien ronde, grasse même, autour de saveurs chaleureuses de fruits exotiques idéalement équilibrées par une pointe acidulée de pomme verte et d'agrumes. Un muscat accompli, caressant, fin et sans lourdeur qui vaut bien non pas une, mais deux belles étoiles.

Décidément, cette Belle Étoile n'est pas filante, gardant son éclat au fil des millésimes. D'un jaune d'or intense, le 2017 évoque toujours un jardin exotique avec ses senteurs de litchi, rehaussées de notes chaleureuses de cocktail épicé. L'abricot frais, charnu et acidulé, s'épanouit dans une bouche onctueuse, rejoint par les fruits secs. La finale chaleureuse est vivifiée par une touche de menthe poivrée.

Au pays du muscat-de-frontignan, le muscat à petits grains est roi, et sa déclinaison en vin sec révèle de belles qualités, notamment une expression aromatique très pure, avec ici de délicats parfums de fleur d'oranger. Des notes florales qui dominent aussi la bouche, d'une réelle finesse, soulignée par une acidité fondue à la perfection qui apporte du nerf et de l'allonge.

Née sous une bonne étoile, cette cuvée ne connaît pas d'éclipse. Scintillante, elle darde d'éclatants rayons dorés et brille aussi par son olfaction: après la pomme verte, des fruits exotiques, de la pêche et de la poire bien mûres. En bouche, la chaleur du soleil méditerranéen calmée par la vivacité d'un abricot frais, acidulé et charnu. La finale intense n'a rien d'une étoile filante!

Un petit domaine familial de 12ha, repris en 1990 par Alain Peyronnet, établi dans l'ancienne forge du grand-père. On y découvre une cuvée née sous une bonne étoile en effet, et qui ne connaît pas d'éclipse, sélectionnée avec une régularité notable. Le nez, exhubérant, mêle notes amyliques et parfums de fleurs d'acacia. La bouche met sur orbite des arômes chaleureux d'épices autour d'une matière élégante et remarquablement équilibrée, puis déroule une finale intense qui n'a rien de filante.

Vous trouverez régulièrement les cuvées «étoilées» d'Alain Peyronnet dans le Guide parmi les muscat-de-frontignan. Cette année, son vin de pays issu du seul muscat à petits grains a su trouver les arguments pour convaincre les dégustateurs. Vêtu d'or, le vin livre au premier nez des arômes de mangue et de fleur d'oranger, relayés par des senteurs de cire d'abeille. Franche et fruitée, la bouche développe un bel équilibre entre moelleux et acidité avant de s'achever sur des notes bien mariées de miel et d'orange amère. À apprécier à l'apéritif avec du foie gras ou sur un gâteau au chocolat.

À la belle étoile... ou dans la journée, à l'apéritif ou sur une douceur, ce frontignan est incontournable. Il a la couleur bien jaune et le nez appétissant de la pomme golden dans laquelle on croque goulûment. Né dans l'ancienne forge de l'arrière-grand-père, il est à l'opposé du fer dur, sombre et froid. Il ferait plutôt songer au métal en fusion tout malléable et aux chaudes couleurs, ce muscat plein de douceur, onctueux et chaleureux à souhait, qui vous laisse sur des évocations de pêche et de nectarine bien mûres et charnues.

Installé en 1990, Alain Peyronnet, oenologue de formation, ne se contente pas de bien vinifier ses muscats. Il développe également le domaine familial dont le vignoble est passé de 3,5 à 12 ha. Il le travaille de façon traditionnelle avec labours réguliers, ébourgeonnage manuel et sélection des raisins à la parcelle. Le résultat est ce beau muscat aux parfums complexes de fleurs blanches et de fruits secs, à la bouche ronde, pleine, élégante, empreinte d'arômes de fruits secs persistants. Essayez-le donc avec un fromage persillé ou bien, comme les vieux Frontignanais, avec un gâteau au chocolat.

Si vos balades vous conduisent à Frontignan, arrêtez-vous chez monsieur Peyronnet. Il vous recevra dans l'ancienne forge de son grand-père, aujourd'hui transformée en caveau de vente. Et si vous cherchez un muscat fruité avec quelques notes de citron et de menthe, à l'équilibre parfait, marqué par une légère nuance d'écorce d'orange et de bonne longueur, vous ne vous êtes pas trompé d'adresse. Un dégustateur propose un accord insolite avec un poulet à l'ananas.

Dans le caveau de vente fraîchement rénové du domaine, vous pourrez déguster cette Étoile d’automne issue de muscat à petits grains qui brille de mille feux dans sa robe couleur vieil or. Vous apprécierez également son bouquet aux notes balsamiques intenses, caractéristiques d’une vendange à maturité. Et que dire de la bouche, ample, douce, riche et chaleureuse? Un vin très original, à déguster sur un foie gras, des pâtisseries ou pour lui-même, avec un cigare, propose un dégustateur.

Le coup de coeur de l'édition 2007 du Guide (millésime 2005) est une valeur sûre de l'appellation Frontignan. Responsable de l'exploitation familiale depuis 1990, Alain Peyronnet façonne tous les ans cette cuvée qui exprime ici des arômes de fruits exotiques (litchi) ponctués d'une touche de citron. Le palais allie avec élégance ampleur, fraîcheur et légèreté. Le caveau de vente, implanté dans l'ancienne forge de l'arrière-grand-père, a été rénové en 2008. Une raison de plus d'aller faire une visite.

Chez Alain Peyronnet, tradition et modernité se côtoient. En prenant la succession de son père en 1990, cet oenologue a tranquillement modernisé, le vignoble d'abord puis la maison, de la cave au grenier. Régulièrement présent dans le Guide, il franchit aujourd'hui un cap en obtenant deux étoiles et en passant très près du coup de coeur. Le nez délivre des effluves intenses de peau de pêche, d'agrumes et de pivoine. La bouche, délicatement moelleuse et prolongée par une rétro-olfaction exotique, offre un remarquable équilibre.

Une belle étoile effectivement dans l'escarcelle du domaine grâce à cette cuvée métronome qui en a récolté nombre dans sa carrière. Plutôt retenus à l'olfaction, sur des nuances de miel de tilleul et de pâte d'amandes, les arômes gagnent en complexité (agrume confit, épices douces) dans un palais tapissant, gras, très onctueux, qui tire son équilibre d'une finale douce-amère très agréable. Une valeur très sûre.

Un rosé pâle, pelure d'oignon, obtenu par pressurage direct du muscat à grains noirs et dédié à Tata Rose, une aïeule d'Alain Peyronnet. On aime le nez aux parfums savoureux et entêtants de raisin et de fleurs, tout comme la bouche généreuse, riche mais sans lourdeur, pétrie de fruit et de rondeurs. Original et très gourmand.

Les amateurs de muscat ne seront pas déçus: ce vin évoque avec intensité le cépage et ses arômes de fruits exotiques (litchi), de rose et de raisin, agrémentés d'une touche de miel et d'agrumes. Une intensité que l'on retrouve dans une bouche pleine de fraîcheur, donnant l'impression de croquer le raisin. Le muscat dans toute sa splendeur.