Domaine L. Menand Père et Fils

Ce domaine familial de 6 ha sis à Mercurey a entamé une conversion biologique de l’ensemble de son vignoble. Ce 1 er cru obtient la récompense suprême. Il faut dire qu'il possède de nombreux atouts: une robe limpide, rubis soutenu à reflets violets, un nez de fruits confits, de moka et de kirsch. Après une attaque tout en souplesse, il offre de nombreux tanins en devenir qui tendent vers la rondeur. Cette structure remarquable lui confère une solidité et une élégance qui feront bon mariage avec un agneau de Sisteron dans trois ou quatre ans.

En robe d'ambre éclatante et lumineuse, ce 1er cru distille des parfums de fleur d'oranger, de jasmin et d'aubépine, puis d'amande fraîche et de brioche au beurre. La bouche, tout aussi parfumée, se montre concentrée et fraîche, avec une salinité minérale qui l'anoblit. Un formidable témoin de ce millésime, riche mais alerte, au devenir certain. On le servira dans quelques années avec des escargots de Bourgogne.

Une côte de «bœuf de Charolles», viande en cours d'accession à l'AOC, sera une excellente compagne pour ce mercurey. Grenat à reflets violets, intense et profonde, la robe de ce 2007 est engageante. Le nez joue sur différentes gammes aromatiques: fruits frais (cassis, framboise), fruits cuits (pruneau), fleurs (violette), épices (cannelle, poivre) et empyreumatique (toast grillé). Cette complexité se retrouve au palais, dans une matière d'une ampleur et d'une densité rares, soutenue par des tanins nobles et mûrs qui lui confèrent une grande longueur. Déjà intéressant, un vin qui gagnera à être attendu quelques années.

La belle vallée des Vaux est la haute vallée de la petite Orbise. Couleur griotte proche du noir, nez complexe tirant sur le fruit confit, ce vin est embelli par le fût mais néanmoins riche en qualités propres. Il fait d'ailleurs partie du peloton de tête de la dégustation. Sa bouche est ample, dépourvue de sécheresse: le vin l'emplit entièrement. Le 1 er  cru Clos des Combins blanc 2004 (11 à 15 €) obtient une citation.

Un domaine familial de 9ha déjà bien implanté aux Etats-Unis, en Belgique et en Suisse. Concentré, représentatif, bien fait et de garde, ce mercurey est spontané, intéressant pour son âge, certainement solide et très classique. Le Clos des Combins est un monopole du domaine, mais on a affaire ici à un Champs Martin.

La cueillette de cette vigne de pinot noir s'est faite à la main et l'élevage en fût de chêne, pendant de 12mois. Dans le verre, un 1ercru d'une belle couleur rubis à reflets vermeil, au nez fruité (mûre et cerise) et empyreumatique (fumé, grillé), opulent et consistant en bouche, offrant un bon potentiel de vieillissement. Accord gourmand en perspective avec une côte de bœuf à la moëlle.

Un mercurey agréablement bouqueté autour de senteurs de fruits rouges et noirs et de notes végétales. Une attaque ferme introduit une bouche solidement bâtie sur une trame tannique dense, enrobée par des arômes de cassis et de framboise. Un vin qui demande du temps pour s'apaiser.

Des ceps de quarante ans ont donné naissance à cette cuvée parée d'une robe pourpre très soutenue, qui développe un nez discret de petits fruits rouges et noirs. Une empreinte boisée se mêle aux notes fruitées dans une bouche solide, dotée de tanins puissants. Un vin de gros calibre, à mettre en cave.

55 ares de pinots noirs de trente ans plantés sur le coteau des Champs Martin ont donné naissance à cette cuvée rubis intense aux reflets grenat. Le nez dévoile des parfums de fruits noirs légèrement confits soulignés par un soupçon de vanille. Après une attaque vive, le palais développe une sensation de richesse et de puissance soutenue par des tanins francs et virils.

Installé en 1997 sur le domaine familial, Philippe Menand oriente rapidement son vignoble vers la culture biologique puis vers la vinification biologique sans intrants. Issu d'un des plus beaux terroirs de Mercurey, ce 2011 couleur grenat s'illumine de reflets rubis. Dominée par le bois de l'élevage, l'olfaction reste discrète, tandis que la bouche monte en puissance tout au long de la dégustation. D'abord souple et acidulée, soulignée par les fruits rouges, celle-ci dévoile ensuite une solide et noble trame tannique. Un vin puissant, qui demande deux à trois ans pour s'affiner.

Vignerons depuis sept générations, les Menand perpétuent une tradition viticole, à savoir le provinage (ou provignage), consistant à multiplier un pied de vigne, en l'occurrence un pinot noir, en enterrant sans le détacher de la souche un sarment qui développera des racines. Le résultat? Des raisins racés portant la marque du terroir, récoltés manuellement, puis égrappés et cuvés pendant trois semaines, sans adjonction de levures exogènes. Ni collé ni filtré, le vin a été mis en bouteilles une année plus tard. Ce 2010, vêtu de grenat aux reflets bleutés, sent bon les fruits rouges, la myrtille, mais aussi la vanille bourbon. Solide, plein, structuré par des tanins mûrs, le palais possède une bonne mâche qui invite à découvrir ce joli vin dès aujourd'hui sur une côte de boeuf. Le 1 er cru 2010 rouge Clos des Combins (8 000 b.) se révèle, lui aussi, très réussi, mais à attendre (trois à quatre ans).

Philippe Menand a pris en 1992 la suite de son père sur ce domaine de 6 ha. Il a converti l'ensemble du vignoble à la culture biologique et vinifie dans le même esprit sa vendange manuelle: levures indigènes, réduction des doses de soufre, pas d'enzymage, collage, ni filtration. Derrière une robe rubis attrayante aux reflets violets, le nez discret est porté sur les fruits (mûre, cassis) et les notes empyreumatiques de l'élevage. L'attaque franche introduit un palais charnu et riche étayé de tanins veloutés. Une bouteille destinée à un gibier.

Pourpre profond, ce 2005 rappelle la définition du mercurey selon Henri Elwing: main de fer, gant de velours. Au nez, le cassis se glisse par les interstices de la vanille (douze mois en fût). En bouche, le vin marche droit. Tanins intéressants, qui commencent à se fondre, vivacité bien dosée, charme du fruit, et un potentiel de garde de deux à trois ans.

Vous pouvez choisir le Clos des Combins 2001 rouge en 1 er cru (8 à 11€), qui obtient une citation. Il fait honneur à l'appellation et on ne trouve rien à y redire. Plus réussi encore, ce village rubis à disque violet signant la pleine jeunesse. Le nez de truffe, d'épices et de bourgeon de cassis ouvre sur une pointe de chaleur, mais les tanins conviviaux, le boisé discret, l'ampleur et le potentiel de garde s'exprimeront dans un délai de un à trois ans.

Le 1 er cru Les Champs Martin rouge 2000 peut vous satisfaire. Un cran au-dessus, cet autre 1 er cru dont on aime la couleur rouge tirant sur le mauve. Il a peu de nez encore, à l'exception d'une touche vanillée et d'une allusion au cuir. Derrière sa constitution assez charnue, pleine et entière, on trouve une structure tannique costaude qui lui confère un bon potentiel et une typicité convenable.

En blanc, le 1 er cru Clos des Combins 99 obtient une citation: il semble assez bien disposé. En rouge, il est d'une couleur d'encre pourpre sombre. Au nez, le fruit surmaturé et la vanille, le grillé du fût. Bonne entrée en bouche puis un développement issu de fins tanins qui jouent un rôle utile pour lisser le tout. A attendre mais pas trop.

Ce 2015 à la robe profonde offre un nez discret composé de notes fumées, de cassis et de griotte. La bouche est bien faite, équilibrée, riche sans lourdeur, épaulée par un boisé bien maîtrisé.

une robe de forte intensité annonce un vin rond, puissant et chaleureux, construit sur des tanins fins, bien dans le ton du millésime.

Domaine d'une dizaine d'hectares en cours de conversion à l'agriculture biologique. Son 2005 possède une robe pourpre profonde et brillante. D'abord fermé, le nez se révèle ensuite à l'agitation, fruité et épicé. La bouche fraîche et structurée laisse encore apparaître en finale une pointe d'amertume. À ne pas ouvrir avant trois ans.

Jaune paille, son nez est déjà copieusement garni, franc, et à forte emprise minérale. Dans ce pays si actif depuis la préhistoire, on ne s'étonne pas de trouver du silex en vendangeant. La bouche est ample, fluide, restant sur l'expression du bouquet et d'une acidité plaisante qui excite les papilles. De quelque côté qu'on se tourne, c'est la féminité. Très chaleureuse sur la fin, cette bouteille n'attend pas un rendez-vous lointain.