Domaine Joliet

Pour une fois, ce n'est pas l'étiquette de prestige – le Clos de la Perrière 1 er  cru Monopole 2007 (60 à 76 €), cité – qui a les honneurs du Guide, bien qu'elle soit appréciée pour sa structure. C'est un "simple" village, qui a l'outrageuse prétention d'être si bon "qu'on le prendrait pour un 1 er  cru", note un dégustateur. Ce dernier a eu du flair: ce sont en effet des raisins du Clos de la Perrière qui ont servi à élaborer ce fixin. Car depuis 2006, Bénigne Joliet, prenant modèle sur le Bordelais, déclasse ses jeunes vignes du Clos pour en faire ce vin d'appellation communale. Il veut ainsi compléter son vin d'élite, cher, par cette cuvée abordable et friande, bien qu'ayant elle aussi bénéficié d'un luxueux élevage de vingt-quatre mois en fût. Le nez est discret, avec des notes empyreumatiques et de sous-bois. La bouche, très agréable, ronde, ample, de belle longueur, enrobée de tanins bien fondus, finit gracieusement sur le fruit mûr. Déjà appréciable, ce fixin peut affronter une garde de cinq ans. Reste à Bénigne, qui se gratte encore le front en 2010, à trouver un nom de cuvée pour son vin: avis aux créatifs!

Classé au XIX e s. à l'égal des «grands vins de Gevrey-Chambertin» par le docteur Lavalle, qui notait que M. le Marquis de Montmort vendait son clos «au même prix que le Chambertin». Parcelle d'environ 5 ha exploitée en monopole par la famille Joliet depuis 1853, le clos est un beau bloc de vignes bordé en haut par la forêt et la route qui va vers le fond de la combe, en bas par le Clos du Chapitre. Le résultat est là: ce clos «a tout pour faire du grand vin d'ici quelques années», note un dégustateur, séduit par son nez mûr (sur les fruits rouges confits) et par sa bouche équilibrée, tandis qu'un autre vante ses tanins fondus et sa franchise. Bien notée elle aussi, la petite parcelle qui produit 2 000 bouteilles de fixin 1 er  cru blanc a plu par sa netteté; ses arômes sont fidèles à ce que l'on attend d'un chardonnay de race: beurre frais, citron, fleurs blanches.

Un grand terroir donne de grands vins quel que soit le millésime. Encore faut-il qu'il soit confié à un bon vigneron. Un constat que ce Clos de la Perrière profond et complexe permet de réitérer. Ses notes cacaotées, de mûre ou encore de cerise s'associent à une structure ample, dense et intense. Un vin de garde assurément.

L'un des deux meilleurs vins de la dégustation. On sait qu'historiquement, le Clos de la Perrière aurait pu être inscrit sur la liste des grands crus. Lorsque la famille Joliet, propriétaire et exploitante depuis 1853, écrit que le domaine a été fondé par Cîteaux en 1142, le manoir et la cave en font foi. Changement de politique en 2004: Philippe Charlopin est appelé comme consultant. Les prix se sont envolés, la qualité aussi. Robe noire, kirsch et eucalyptus, concentration, longueur et harmonie. Leur 2005 est déjà prêt à boire. Que demander de plus? Le Perrière 2004 blanc (+ de 76 €) – le clos est bicolore – obtient une citation pour ses notes citronnées et briochées et pour son boisé fondu.

Le Clos de la Perrière était classé au XIX e s. en tête de cuvée et il pourrait fort bien être aujourd'hui un grand cru. S'il en possède les titres historiques, il lui faut mériter à chaque vendange l'hommage qui lui est dû. Bénigne Joliet signe ce 2002 de haut niveau et parfaitement typé dans son appellation. Rubis sombre à reflets grenat, le fût bien maîtrisé, celui-ci ne se laisse pas emporter par sa structure tannique. Du fruit rouge à l'animal, quel récital! On comprend pourquoi les moines de Cîteaux venaient ici en convalescence... La cuvée Clos de la Perrière Vieilles Vignes rouge 2003 (38 à 45 €) est également intéressante et obtient une étoile.

Le Clos de la Perrière peut se vanter d'être un bon ambassadeur de son village pour des raisons historiques, mais pas uniquement. Le vin se présente ici avec beaucoup d'élégance aromatique, sur une dominante de cassis. En bouche, l'équilibre entre des tanins soyeux et une fine acidité lui assure une belle présence.

environ un demi-hectare, sur les 5 que compte le Clos de la Perrière, est planté en chardonnay. Il donne en 2017 un vin aux notes florales, vanillées et exotiques. La bouche est franche, alerte, harmonieuse et longue.

Un vin issu du terroir le plus prisé du village. Sa bouche riche, ample et consistante, à la structure bien en place, lui assurera une belle longévité tout en offrant déjà du plaisir. Mais débouché dans sa jeunesse, il aura besoin d'aération pour libérer tout son potentiel aromatique, centré sur des notes florales et les fruits rouges.

«M. le marquis de Montfort vendait habituellement ses vins du Clos de la Perrière au même prix que le chambertin», notait le D r  Lavalle en 1855. Arguant de cette notoriété ancestrale, Bénigne Joliet ambitionne de faire classer son Clos en grand cru, et traite son vin en conséquence: longs élevages en fût (vingt-quatre mois) et déclassement des jeunes vignes dans le fixin village du domaine, dont le 2008 (15 à 20 €; 2 000 b.) obtient une étoile pour son expressivité et son élégance. Ce 1 er cru est, lui, encore sur la réserve mais séduit les jurés par sa «race et sa distinction». Il offre un bouquet intense et plaisant de sous-bois et de framboise, puis dévoile des tanins serrés, puissants mais sans dureté. Vin d'avenir, il accompagnera dans trois ans un petit gibier.

Monopole au sein de la même famille depuis 1853, la Perrière aurait pu devenir un grand cru tant les auteurs du XIX e s. sont lyriques à son sujet. Elle a connu des hauts et des bas, revenant depuis quelque temps sur le devant de la scène. Cerise noire ou presque, celle-ci suggère la confiture de framboises sur fond de poivre blanc. L'effet millésime, assez prononcé, donne une bouche puissante et concentrée marquée par le fût. À oublier en cave de trois à quatre ans: vin de garde et de gibier.

Monopole appartenant depuis près de cent cinquante ans au même patrimoine familial, le Clos de la Perrière (5 ha) était considéré au XIX e s. comme l'égal des plus grands vins de Bourgogne. Nous sommes ici en présence d'un 2001 rouge (un demi-hectare est planté en blanc) à la robe vive et brillante, au nez légèrement vanillé qui exprime le fruit frais à l'aération. La première bouche est un peu ferme, puis l'horizon se dégage sur un équilibre velouté et soyeux. L'impression générale est excellente. Bouteille à ouvrir cette année ou la prochaine pour un lapereau ou... une anguille.

Domaine à visiter car ses caves (anciennement une dépendance de l'abbaye de Cîteaux) sont classées Monument historique, et le pressoir est hors d'âge. La Perrière est une authentique tête de cuvée depuis le XIX e s., à l'égal des plus grands, et constitue un monopole au sein de la même famille depuis près de deux siècles. Du rouge et un peu de blanc. Le pinot s'habille ici de noir à reflets grenat. Réglisse, cassis, le bouquet s'ouvre progressivement et sans forcer l'allure. Fraîcheur, fruit, équilibre sont au rendez-vous de ce vin agréable. Le Clos de la Perrière blanc 2001 obtient une citation.

Classé jadis à l'égal des grands crus, le Clos de la Perrière est une très ancienne propriété familiale en monopole. Si le rouge 2000 a de la mâche et du fruit en majesté et est noté comme le blanc, choisissons d'entrer sur ce dernier vin dans ce même milésime (0,5ha sur les 5ha du clos) car le chardonnay n'est pas fréquent à Fixin. Limpide et brillant, il offre un nez de fruit de la Passion, de feuille de groseillier. Il possède beaucoup de personnalité et même d'originalité en bouche, avec ce qu'il faut de fraîcheur.

Monopole de la famille Joliet, le Clos de La Perrière, dédié pour l'essentiel au pinot noir, comporte 0,5ha de chardonnay. Ce 98 porte une robe légère. Une petite note de bourgeon de cassis puis une nuance de violette composent un vin au goût franc qui est jugé fin et agréable. Quant au rouge 97 de ce clos, il est en devenir, encore verrouillé par des tanins sans rudesse mais ne laissant pas la matière s'exprimer. A attendre sept ans, pour qu'il atteigne son âge de raison (70à 99F).

Logiquement sélectionné plus souvent dans sa version pinot noir, le Clos s'illustre ici avec son blanc. Un vin au bouquet plaisant et frais d'agrumes et d'eucalyptus, au palais bien équilibré, tendu par une fine minéralité et offrant de l'intensité en rétro-olfaction.

"2009 est un millésime en ""solo"" pour Bénigne Joliet, qui a conclu l'année précédente sa collaboration avec Philippe Charlopin. Accompagné par Claude Bourguignon, il continue d'individualiser les terroirs et positionne son fixin comme un village haut de gamme, composé en fait des jeunes vignes du Clos de la Perrière, la ""star"" du domaine. La robe assez délicate montre une pointe d'évolution, comme le bouquet aux notes de tabac et de confiture. La bouche est épicée (poivre), mûre et à découvrir dès 2013."

Le Clos de la Perrière appartient à la famille Joliet depuis près de deux siècles. Historiquement classé en tête de cuvée, ce monopole produit du rouge et du blanc. Ici, un pinot noir haut en couleur. Son bouquet en dit long: épices (muscade), fruits cuits et même confits. Les vingt-quatre mois en fût ne laissent pas sa bouche insensible. Le corps a des ressources qu'il doit valoriser au vieillissement en bouteille. Trois années de garde ne seront pas de trop pour que l'ensemble se fonde et s'assagisse.

Clos familial depuis près de deux cents ans, figurant parmi les plus historiques de la Côte. Rubis limpide, ce 98 s'affirme sur des notes animales et des arômes de fruits rouges bien mûrs. De la matière, de la richesse pour une attente de deux ans au moins, afin de lui laisser le temps de se faire.