Domaine Habrard

Passé quelques notes animales, le nez s'ouvre sur les fruits noirs bien mûrs, la prune à l'eau-de-vie, le menthol, la réglisse, l'humus et des notes résineuses. Une palette d'une rare complexité qui s'enrichit de nuances fumées et de bourgeon de cassis dans une bouche ample, riche, généreuse, enveloppante, portée par des tanins puissants, serrés, mais au grain fin, et par une fraîcheur qui ajoute à son caractère fougueux. Se dégage une sensation de jeunesse et de grâce de ce vin bâti pour durer et qu'il faudra longuement carafer, voir ouvrir plusieurs jours à l'avance pour une dégustation optimale.

Le haut de gamme de cette cave et l'un des sommets de cette sélection. Possédant un potentiel de garde assez exceptionnel, cet hermitage impressionne d'emblée par sa complexité aromatique autour de senteurs de garrigue, de cardamone, de sous-bois, d'épices, de fruits noirs... La bouche conjugue une maturité optimale des raisins, une grande fraîcheur, un volume imposant et des tanins d'une finesse remarquable. Force et élégance.

Le vignoble du Rhône peut s'enorgueillir de tels producteurs, véritables étoiles de la viticulture mondiale. Ici, c'est sans nul doute l'un des plus grands. Heureux ceux qui pourront découvrir une telle bouteille. Somptueuse dans sa présentation, elle arbore un nez qui, après aération, livre des parfums de vendange très mûre et de fruits rouges intenses. La bouche est un palais tant elle est riche, dotée de tanins remarquables. Elle réussit l'alliance de la puissance du vin et de la finesse des arômes. Si vous voulez vous faire plaisir, attendez cinq à dix ans.

Une longue cuvaison d'un mois a permis d'extraire toute la substance de la vendange pour donner ce vin de grande race. Sa robe, presque noire, est brillante. Le nez puissant s'appuie sur des notes de torréfaction et de fruits rouges très mûrs. Les tanins du vin et du bois sont bien polis mais présents; ils demandent quatre ans de cave. Ce vin représentatif de l'appellation sera de grande garde. Cette même cuvée en blanc 99 obtient une étoile.

Les Chave sont vignerons en hermitage depuis le XV e s. Ces siècles de présence ont fini par créer comme une osmose entre les hommes et le terroir, et il n'est pas exagéré de dire qu'aujourd'hui, les deux noms sont comme synonymes. La question n'est presque plus de savoir si le domaine va décrocher un coup de coeur, mais plutôt dans quelle couleur. Cette année, le rouge donc, dont la robe couleur cerise burlat bien mûre met l'eau à la bouche. Le bouquet s'impose de suite par un côté animal délicat qui évolue vers le chocolat, puis la réglisse. Une noble acidité apporte toute la fraîcheur nécessaire à ce vin tout en toucher, qui éblouit les papilles.

Pour avoir été rachetée il y a deux ans par la Compagnie financière Frey, cette célèbre maison fondée en 1834 n'a rien perdu de son lustre, comme le montre ce coup de coeur. Il place au firmament le fleuron de Paul Jaboulet Aîné, un vin mythique né sur la vigne en terrasses surmontée par la célèbre chapelle, emblème de l'appellation. Au nez, ce 2005 séduit par la diversité de son expression, faite de fruits rouges et noirs très mûrs, délicatement épicés, grillés et réglissés. Puissant, complexe, d'un superbe équilibre, il fait preuve d'une grande fraîcheur qui reflète sa jeunesse et persiste longuement sur un boisé épicé. De l'élégance, déjà, et de belles promesses pour les dix ans à venir.

Né d'une syrah de quarante ans plantée sur un sol de loess, puis élevé en demi-muids neufs pendant un an, cet hermitage se présente avec noblesse dans une robe sombre et très profonde. Dès le premier nez, on ressent de la concentration et de la complexité dans ce vin, qui s'ouvre sans réserve sur les épices, les fruits noirs, la violette et la torréfaction. Le palais confirme: dense, riche, ample et très long, il s'adosse à des tanins d'une grande finesse et à un boisé ambitieux mais jamais écrasant. Tout indique ici une belle maturité de la vendange et une bouteille que l'on pourra apprécier relativement jeune, ou remiser longtemps dans sa cave.

2005 restera sans nul doute comme un grand millésime pour la maison Chapoutier. Produite en biodynamie, comme tous les vins de la maison, cette cuvée affiche un fruité impressionnant (fruits rouges confiturés) et une matière imposante, discrètement marquée par l'élevage, aux tanins fins et soyeux. La finale, bien équilibrée, revient longuement sur les fruits. À déboucher dans cinq ans, et pour de nombreuses années encore. Le Méal rouge 2005, au bon potentiel, encore marqué par son élevage aujourd'hui, décroche une étoile. Pour patienter, on dégustera la cuvée Monier de la Sizeranne rouge 2005 (38 à 46 €), citée.

Un coup de coeur qui distingue l'excellent millésime de cette propriété en hermitage. Vinifié en barrique (50% en fût neuf, 50% en fût d'un an), c'est certainement un vin de garde. Il a déjà une complexité aromatique intéressante: fleurs blanches, citron, abricot, amande, noisette, grillé. Mais ce qui impressionne également, c'est sa longueur dans un univers souple et onctueux. A attendre cinq ans pour le bouquet final de ce feu d'artifice.

Déjà plusieurs fois coup de coeur, les Desmeure appartiennent désormais à l'excellence des vins de France. 2003 est l'année du domaine. Trois coups de coeur proposés dont deux en hermitage, l'un pour cette cuvée, l'autre pour la cuvée L'Essentiel, le troisième en saint-joseph. La cuvée Emilie, pleine de fruits mûrs (cassis, framboise, cerise) et d'épices, affiche une concentration énorme avec néanmoins des tanins fins et très enrobés. D'un bel équilibre et d'une grande longueur, elle possède un potentiel qui lui permet d'envisager dix ans de vieillissement. La cuvée L'Essentiel 2003 rouge (46 à 76 €) est plus marquée par le bois (normal, l'élevage en barrique est de quinze mois contre douze pour la précédente). Elle n'en est pas moins très typée hermitage. Elle recueille également trois étoiles. A vous de choisir entre ces deux cuvées trop confidentielles mais exceptionnelles.