DOMAINE GUY ET YVAN DUFOULEUR

Clos du Chapitre Vieilles Vignes Monopole 2008 • 1er cru

rouge tranquille 20 à 30 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Yvan Dufouleur a souhaité faire de ce Clos du Chapitre, racheté en 1995, le navire-amiral de son domaine. Les vignes, âgées de quarante ans, bénéficient donc de toutes les attentions: remontage des murs de pierre sèche et drainage souterrain pour éviter l'érosion, l'un des gros problèmes du Clos, installé sur une pente marquée de 15 %. Après un élevage sous bois de quinze mois, le vin affiche une robe d'un grenat profond, annonçant sa concentration. Le nez, à l'avenant, évoque la mûre, le cassis et la cerise noire. La bouche est structurée, tannique et vineuse, un modèle de droiture. Pour un rôti de sanglier, pas avant trois à cinq ans.

Détail du vin Domaine guy et yvan dufouleur

Garde :

-

Production :

11 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fixin

la Fiche appellation

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