Domaine EDMOND GIRARDIN

Le domaine familial, géré par Aleth Girardin depuis 1995, couvre 7 ha et compte de nombreuses parcelles bien placées à Pommard. De vieilles vignes, soixante-dix ans ou plus, pour les deux vins sélectionnés. Ici, un demi-hectare sur ce 1 er  cru, dont le nom désigne en Bourgogne des champs retournés à la friche. La vigneronne en a tiré un vin d'un rubis sombre et brillant aux fragrances intenses, complexes et gourmandes de fruits rouges bien mûrs et d'épices fines. Ample et souple à l'attaque, toujours fruitée et légèrement boisée, la bouche est portée par des tanins frais, fermes mais élégants, qui permettent aussi bien un plaisir prochain qu'une garde de cinq ans. Une jurée propose un accord innovant avec un homard entier rôti au vin et sa purée de patates douces. Noté une étoile, le 1 er  cru Épenots 2009 (2 100 b.) offre des arômes de fruits noirs mûrs (cassis), une matière équilibrée et longue, à la fois présente et fine. Il atteindra son apogée entre 2014 et 2015.

Elle exploite 50ares de ce 1ercru dont le nom désigne des champs retournés à la friche. Paré d'une robe carmin foncé, le vin dévoile un nez complexe et intense, floral, épicé et grillé. Une attaque serrée ouvre sur un palais long, dense et tannique, encore dans l'austérité de sa jeunesse. Prometteur.

Depuis 1985, Aleth Girardin conduit le domaine familial et produit essentiellement du pommard, appellation dédiée au seul pinot noir et souvent associée à la masculinité en raison de la virilitéde ses tanins. Issus de vignes plantées en 1906, ces Épenots sont bien dans le ton, avec un nez soutenu aux accents chocolatés, fruités et un rien épicés, et avec une bouche ample et ferme mais sans agressivité, bâtie sur des tanins fins. À découvrir dans trois ans sur un gibier aux saveurs automnales. Cité, le 1er cru Les Rugiens-Bas 2010 (50 à 75€; 900b.) est un vin bien équilibré entre puissance tannique, fruité mûr, fraîcheur et gras. L'ensemble a du volume et s'appréciera encore mieux dans deux ou trois ans.

Aleth Girardin peut se féliciter d’avoir repris le domaine familial en 1985. À la tête de 7 ha, elle cultive ses vignes dans des climats réputés, comme les Noizons (voir édition 2011) ou ces Charmots, géographiquement proches, à l’origine de ce 2008. Un millésime apprécié pour son nez frais de cerise noire, son attaque souple et son juste équilibre entre les tanins et le fruit. Même note pour le 1 er  cru Rugiens Bas 2008 (30 à 50 €; 1 200 b.). D’un grenat sombre, le vin mêle fruits rouges et noirs confiturés. Sa matière ronde et équilibrée, ses bons tanins en font un vin «bien au niveau d’un 1 er  cru». Ces deux bouteilles sont à goûter dès maintenant ou à conserver trois ans. Elles devraient s’entendre avec du bœuf grillé sauce époisses ou avec du gibier.

Après ses études de droit, Aleth Girardin revient en 1978 sur les 7 ha du domaine familial, avant d'en prendre la direction sept ans plus tard. Trois vins sont retenus cette année, avec en tête les Noizons: une robe sombre, presque noire; un nez qui mêle les petits fruits noirs et rouges au tabac blond; une bouche ferme, dense, au boisé bien maîtrisé, et structurée par des tanins élégants mais encore austères. "C'est un vrai pommard", écrit un dégustateur. On attendra trois ans pour l'apprécier. La même patience est requise pour le 1 er  cru Épenots 2007 (30 à 38 €), une étoile également pour son bouquet de groseille, de cassis, de mûre et de vanille, pour son volume en bouche, ses tanins mûrs et son équilibre entre boisé et fruité. Voisin du bas des Noizons, le 1 er  cru Charmots 2007 (23 à 30 €) a donné un vin cité pour sa bouche soyeuse et sa finale fraîche et réglissée.

Cette vigneronne installée depuis quinze ans produit principalement du pommard, dans plusieurs climats. Nous avons sélectionné ce village situé au-dessus du 1 er  cru Les Charmots. Les vignes sexagénaires ont donné un vin puissant et élégant, aux tanins présents mais soyeux, qui exprime des arômes gourmands de framboise et de violette. Trois ou quatre ans de garde.

Tenez, mon coeur s'émeut à toutes ces tendresses, dit un personnage de Molière qu'on imagine volontiers reposant ce verre sur la table. Rouge foncé, avançant à pas lents dans le sous-bois, il dispose de l'essentiel: arômes framboisés, équilibre certain, longueur. Certes, il manque un peu de définition mais il a quelque chose dans ses bagages.

Six cents bouteilles présentées par ce négociant de Pommard. La parure bigarreau de ce vin offre un éclat vif et limpide. Fruits secs, sous-bois, le bouquet est assez marqué. L'attaque ample conduit à une bouche où l'acidité, les tanins et l'alcool forment un ensemble élégant. Un élan contenu par une bonne maîtrise de soi.

Mousse persistante avec une belle couronne, discrétion des arômes floraux, un chardonnay (80 %), aligoté (20 %) jaune pâle brillant, à la fois vif et souple. Les agrumes font leur nid en bouche. Elaboré par Vitteaut-Alberti.

Vin de garde dont la concentration et la charpente devraient garantir le destin. Sa robe sombre est classique. Le bouquet de type vanille, clou de girofle évoque un début de fruit. La bouche impressionnante, assez tannique et pourvue d'une bonne acidité laisse s'exprimer la mûre et la cerise noire jusque dans une longue finale accompagnée par le fût.

Agréable à l'oeil et à reflets violacés, un village 2000 au nez assez épicé, presque animal, déjà bien ouvert, plus subtil que profond. A défaut de corpulence, il présente de la fraîcheur et une bonne typicité, bien représentatif de son terroir par une trame de tanins solides et serrés.