Domaine du Moulin d'Éole

Des vignes de quarante ans, cultivées sur les sols de granite rose d'un terroir réputé, sont à l'origine de cette magnifique cuvée qui n'est pas passée loin d'un coup de coeur. Paré d'une robe grenat soutenu, ce 2009 livre de riches et intenses parfums de fruits rouges mûrs nuancés de notes de sous-bois. Dès la mise en bouche, sa puissance impressionne. Sa chair très concentrée reposant sur un excellent soutien tannique frôle la perfection. La persistance aromatique est admirable. Ce vin "plaira à tous les experts et profanes", conclut un dégustateur. Déjà prêt, il pourra aussi attendre quatre à cinq ans avant d'être servi sur une terrine de gibier ou un magret de canard.

Ce domaine est présent dans le Guide avec une grande régularité et il a déjà décroché un coup de coeur dans l'édition 2001 pour un moulin-à-vent 98. Il réitère l'exploit avec ces Champs de Cour 2003, élaborés à partir de vignes de cinquante-cinq ans cultivées sur un terroir granitique riche en manganèse. Ils sont habillés d'une livrée d'un rouge rubis profond et exhalent des parfums complexes et expressifs de figue, de pruneau et de vanille plaisamment mêlés à des notes minérales. Dès l'attaque, cet excellent ensemble à la chair riche, soyeuse et fruitée, aux nuances de kirsch, de griotte et de fruits confits, manifeste toute son ampleur. Ce très beau vin, qui possède tout, note un dégustateur, est à apprécier pendant les trois prochaines années avec du gibier ou une viande rouge.

Des vignes enracinées dans le gore, granit décomposé, sont à l'origine de ce coup de coeur attribué par le grand jury des moulin à vent. Pourpre soutenu à reflets grenat, ce 98 développe des parfums élégants, dont les nuances d'épices et de boisé sont héritées d'un élevage de dix mois en foudre. La bouche fruitée, équilibrée avec de fins tanins, conserve de la fraîcheur. Elle persiste longuement, et le chêne sait se faire discret. Ce 98 est crédité de trois à cinq ans de garde.

Rarement absent du Guide, Philippe Guérin voit cette année deux de ses moulin-à-vent distingués. Celui-ci, tout d'abord, issu de 1,3ha situé dans un des climats les plus réputés de l'appellation. Il offre à l'aération des notes de fruits noirs légèrement réglissés. En bouche, le vin se révèle souple, riche et long, soutenu par des tanins soyeux. À déguster au cours des cinq ans à venir sur une côte de bœuf. Cité, le 2011 Les Champs de Cour (2100b.) offre un nez puissant de fruits confits et une bouche riche, légèrement boisée, à la finale encore un peu austère. «Un beau potentiel d'évolution», note un dégustateur qui conseille une garde d'environ deux ans afin de l'assouplir davantage.

Installé en 1984, Philippe Guérin est à la tête de 9ha; ses cuvées élevées dans le bois ont été très bien accueillies ces dernières années. Celle-ci a séjourné onze mois en fût. D'un rouge profond et brillant, elle livre de puissantes et complexes notes boisées et grillées accompagnées de nuances de sous-bois. L'attaque très franche se prolonge par de belles impressions de fruité bien fondu dans le boisé. Equilibré avec des tanins doux, ce 2001 apparaît marqué par le chêne. On peut le boire dès maintenant ou l'attendre un à deux ans.

Conduit en lutte raisonnée, ce domaine est régulièrement mentionné dans le Guide, notamment à travers cette cuvée, qui a obtenu un coup de coeur dans le millésime 98. Issue de vignes de quarante ans, elle a été élevée neuf mois en foudre. D'un rouge profond à reflets violacés, le 2000 libère des parfums assez intenses de petits fruits rouges très mûrs. La bouche, charnue et longue, est marquée par des tanins austères tout en restant équilibrée et harmonieuse. Ce vin doit encore s'affiner pour s'ouvrir totalement: on l'attendra un à deux ans.

Le 98 du domaine avait été consacré coup de coeur l'an dernier. Cette année, le 99 reçoit une étoile pour un vin à la robe rubis, limpide et brillante, qui exhale de fins parfums de fruits rouges associés à la réglisse, au poivre, à la cannelle et au clou de girofle. Avec des tanins fondus et persistants, il garnit avec onctuosité le palais. Racé, il est prêt, mais les plus patients le savoureront pendant deux ans avec un cuissot de chevreuil.

Philippe Guérin obtient deux citations en moulin-à-vent, avec deux vins différents par leurs lieux-dits d’origine, leurs millésimes et leurs vinifications. Ces Thorins, représentant une parcelle de 1,5 ha, ont été élevés en cuve. Moins ambitieux que le 2009, le 2010 a pour atouts un nez vineux, intense et floral, une bouche ample, ronde et charnue, ferme sans dureté. La finale marquée par des tanins sévères devrait gagner en amabilité au cours des trois prochaines années. Le 2009 Les Champ de Cour Élevé en fût de chêne (2 800 b.) apparaît plus mûr que le précédent, millésime oblige. Plus expressif, il dévoile des effluves de griotte et surtout les notes cacaotées et torréfiées léguées par son élevage de seize mois dans le bois. Avec une finale plus soyeuse, sa matière très riche lui aurait valu une étoile. Deux bouteilles que l’on peut déjà servir à condition de les carafer.

Représentant la troisième génération de vignerons de sa famille, Philippe Guérin conduit ce domaine de 10 ha depuis 1984. Il a élaboré une cuvée rouge grenat dont le boisé se fait discret au nez, mais s’impose ensuite en bouche, dominant une matière équilibrée et tannique. Un vin à boire d’ici un an.

Des vignes d'une cinquantaine d'années cultivées sur des sols de granite et de porphyre sont à l'origine de ce 2006 pourpre foncé, moiré de noir. Le cassis émerge de parfums intenses et complexes, puis accompagne une matière riche et longue, assez fortement structurée. Ce vin prometteur est à attendre un à deux ans.

Issu des nouvelles parcelles de chiroubles de la propriété, ce 2005 pourpre profond apparaît discret au premier nez; il s'ouvre ensuite sur de fines nuances fruitées et des notes de kirsch. Droit et net au palais, plus expressif qu'à l'olfaction, il révèle des arômes de fruits rouges confits. Ce vin de qualité devrait se bonifier avec le temps. On l'attendra un à deux ans.