Domaine DU JAS D'ESCLANS

L'assemblage inclut le tibouren aux côtés des grenache (50%), syrah et cinsault. Le vin séduit par son nez à la fois puissant et élégant, alliant les fruits rouges, la pêche jaune à des touches minérales, prolongé par un palais structuré, ample, gras et persistant, où s'épanouit le fruit jaune. Un 2017 de grande classe, qui a frôlé le coup de cœur.

Le bouquet de ce 2013 est dense et expressif: les fruits rouges et les épices succèdent à un premier nez giboyeux. Suit une bouche ample, fruitée, poivrée et chocolatée, aux tanins bien en place, enrobés par une chair ronde. Un beau vin complet, au boisé parfaitement intégré.

Ce blanc aux nuances paille livre un bouquet à la fois fringant et délicat de citron et de fleurs blanches. Ces notes zestées s'accompagnent d'arômes persistants et généreux de melon et d'abricot dans un palais soyeux et très élégant, souligné par une fine vivacité bien dosée.

Élégance et raffinement émanent de ce vin, tant par sa robe brillante couleur chair que par ses parfums frais de pamplemousse et de bourgeon de cassis. Cette expression se complète d'arômes de mangue dans une bouche ample, fraîche et longue.

Dès l'Antiquité, les raisins des Esclans étaient prisés des tables romaines. Des raisins aujourd'hui vinifiés dans une cave des plus modernes répondant aux critères d'éco-construction, où naît chaque année une cuvée du Loup, régulièrement sélectionnée dans le Guide. Ce rosé de saignée aux reflets cuivrés dévoile un bouquet de fruits rouges, de pêche, de pamplemousse et de notes miellées. À l'unisson, la bouche se révèle franche et puissante, rehaussée de notes poivrées, et déploie une longue finale. Un élégant rosé de repas. Le blanc 2012 (26600b.) reçoit une étoile pour ses parfums séduisants de pêche blanche et sa bouche bien structurée. Avec des crustacés, il sera parfait.

Cela fait dix ans que la famille de Wulf a repris ce domaine réputé, «en bio depuis toujours», la certification est désormais acquise, et une nouvelle cave a été aménagée en 2007 selon les critères de l'écoconstruction. Un écrin pour un matériel de haute technologie dont a bénéficié ce 2010 à dominante de grenache, aux nuances corail et au nez flatteur et gourmand concentré sur la framboise auquel fait écho un palais long et acidulé. À déguster à l'apéritif comme à table. Une étoile pour le rouge 2009 Cuvée du Loup Élevée en barrique (15 à 20 €; 15 000 b.) à majorité de syrah, cépage qui confère à ce vin sa couleur noire, ses accents de fruits noirs et d'épices et son velouté en bouche. Un joli rouge de garde. Quant au blanc 2010 (8 à 11 €; 30 000 b.), une étoile également, il associe un nez au fruité exotique à une bouche agréable, fruitée et bien équilibrée entre fraîcheur acidulée et gras.

Beau contraste architectural entre la magnanerie du XVIII e s. en pierre et la cave en bois, érigée en 2007. À dominante de syrah, la Cuvée du loup, aux reflets rubis, livre un nez concentré qui va du boisé grillé aux fruits noirs, en passant par les épices et les senteurs de garrigue. Une très belle matière, douce et dense, tapisse une bouche aux tanins fondants d'une rondeur fruitée et finement boisée en rétro-olfaction. Un peu de patience (deux à cinq ans) avant de déguster ce vin sur une viande en sauce.

Le vignoble, conduit en agriculture biologique, exprime toute l'élégance du terroir argilo-gréseux dans ce rosé de saignée framboise brillant. Le nez complexe révèle des parfums de fruits exotiques et d'agrumes. Faite de souplesse et de rondeur soutenues par une agréable vivacité citronnée, la bouche affiche un équilibre remarquable qui fait de ce 2007 un vin de gastronomie tout indiqué pour la cuisine provençale. La Cuvée du loup Élevé en barrique cru classé rouge 2006 (11 à 15 €) obtient une étoile pour sa puissance et son boisé subtil.

Ce blanc dévoile un nez aromatique où se mêlent les fleurs blanches, les fruits exotiques (litchi) et une touche d'épices qui s'épanouissent au palais. Une finale vive, teintée d'une pointe de chaleur suave, lui confère une belle harmonie.

Ce cru classé tient son rang avec ce rosé d'une belle couleur saumonée, au nez gourmand et flatteur de confiserie et de banane mûre. La bouche ne déçoit pas: du volume, du gras, une juste fraîcheur, de la longueur.

un vin complexe et intense, puissant et distingué, aux tanins fins.

Pastoralisme, agriculture, magnanerie et viticulture sont autant d'activités qui se sont succédé au fil des siècles sur cette propriété. Depuis 2002, la famille de Wulf s'attache à la culture de la vigne, en bio. Son rosé de saignée issu de grenache et de syrah présente une parure rose framboise scintillante. Tout en élégance, il marie au nez la framboise, la cerise et les agrumes à des notes florales. Le palais s'équilibre entre notes citronnées et acidulées et une agréable sensation de gras.

Le domaine, situé à 12 km de la mer, bénéficie de l'action bienfaisante du mistral qui empêche le développement des maladies cryptogamiques. Ce 2009 à la robe rose tendre est issu d'un assemblage de grenache et de syrah cultivés sur un terroir argilo-gréseux caillouteux. Le jury a été séduit par le nez expressif de pêche blanche. Tout aussi agréable, la bouche présente une belle fraîcheur aux accents de groseille. Un rosé de caractère à déguster en apéritif avec des petits rougets de roche frits. Une étoile également pour le blanc 2009 du domaine, sur les fleurs et les agrumes.

Ancienne magnanerie du XVIII e s., cette bastide commande un domaine de 53 ha, dont les vignes sont cultivées en agriculture biologique sur un terroir de grès et de quartzite. Syrah et mourvèdre composent ce vin d'un rouge violacé qui exprime avec franchise des senteurs de fruits rouges, de violette et de torréfaction. Au palais, les tanins se manifestent sans agressivité aucune, mais avec élégance. La cuvée du Loup 2006 rosé (5 à 8 €), entre agrumes et fruits rouges, tout en rondeur, obtient également une étoile.

Depuis cette ancienne magnanerie du XVIII e s., le regard se perd vers la mer, pourtant distante de 12 km. La vigne, qui s'est développée sur ce terroir argilo-calcaire entre les deux guerres, est aujourd'hui conduite en agriculture biologique. Cette cuvée, tout en fruits frais (fraise, mûre), se révèle progressivement à l'aération, en libérant des notes plus florales de genêt. Sa rondeur et sa persistance en font un vin de repas. La cuvée du Loup 2004 rouge Élevé en barrique (11 à 15 €), charnue et structurée, brille d'une étoile. Elle décline des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.

Un rosé de grenache (80%) et de syrah au nez franc et frais de fruits rouges, d'agrumes et de bonbon. La bouche est à l'avenant, tonique, amylique, fruitée, ferme et sans aspérité.

Cela fait bien longtemps que la production de vers à soie a cessé, mais l'allée de mûriers témoigne de cette ancienne activité. Pendant l'entre-deux-guerres, ce domaine a développé la vigne sur les sols argilo-gréseux d'origine volcanique. Il respecte depuis toujours les usages de la culture biologique. Ce 2003 de grenat vêtu est fortement marqué par les arômes vanillés et boisés. Fluide en attaque, il gagne du relief en milieu de bouche autour de flaveurs de griotte à l'eau-de-vie nuancées de l'empreinte du fût. La Cuvée du Loup rosé 2004 et le Domaine du Jas d'Esclans blanc 2004 (tous deux de 5 à 8 €) sont également cités pour leur structure de vin de repas.