Domaine DU GRAPILLON D'OR

Une cuvée bien nommée puisqu'elle remporte trois étoiles et le coup de coeur d'un jury sous le charme. La clé du succès: un savoir-faire et des raisins cueillis à bonne maturité. Le bouquet intense, complexe et raffiné, développe des effluves de fruits frais et de réglisse qui s'entrelacent harmonieusement. Mais c'est la bouche qui a conquis le jury. Intense, équilibrée, avec un boisé bien fondu, elle est superbe, de l'avis de tous les dégustateurs. Une densité remarquable pour ce gigondas éclatant et noble. Dans six ans, il pourra accompagner des bécasses à la broche ou un salmis de palombe.

Le domaine, habitué des récompenses, nous sert une fois encore un rouge éclatant, un superbe gigondas à la robe bleutée et au nez ébouriffant de mûre compotée, de réglisse et de truffe. Le palais dévoile une matière ample, tanique, irrésistible de concentration et de sucrosité. Certes, le millésime est solaire et se reflète dans cette bouche mûre dont la finale indique une pointe de chaleur. Mais cela ne gâche en rien le plaisir à déguster cette bouteille magnétique.

Un vieux mas en pierre de la fin du XVIII e s.; à l'intérieur, une étonnante collection de tire-bouchons. Côté bouteille, dégustation haut de gamme en perspective avec ce 2007 qui n'usurpe pas son nom. Brillante expression de la syrah et du grenache, ce vin intense et sombre dévoile un bouquet puissant de fruits compotés, d'épices, de garrigue, d'olive et de notes animales. La bouche, ronde et souple en attaque, fait écho à cette intensité et à cette complexité, bien soutenue par des tanins soyeux et fondus. À découvrir dans deux ou trois ans, sur une daube ou tout autre plat gentiment mijoté. Citée, la cuvée 1806 Élevée en foudre de chêne 2008 (11 à 15 €), bien qu'encore dominée par le bois, laisse apparaître de jolies notes de fruits et de garrigue au nez, le palais se révélant rond et équilibré.

Un exemple abouti de l'intensité et de l'harmonie que peut offrir le duo grenache-syrah. Le nez se révèle franc et soutenu, sur les fruits noirs cuits et les épices. À une attaque fraîche et tonique succède un palais très rond et très gras, dans la continuité aromatique de l'olfaction et bien campé sur une superbe trame de tanins fermes et fins. De longue garde sans aucun doute.

"Pour cette cuvée, Bernard Chauvet a souhaité privilégier l'expression du terroir et des cépages (grenache et syrah); par conséquent, pas de fût et vingt-quatre mois de cuve. Le résultat est exemplaire: nez intense et élégant de fruits confits mâtinés d'épices; palais concentré mais sans excès, ample, rond et doux, longuement parcouru de notes de fruits noirs mûrs, cassis en tête. Une bouteille que l'on verrait, aujourd'hui comme dans trois ans, sur un pigeon rôti accompagné de quelques cèpes. La cuvée classique 2010 (11 à 15 €; 54 000 b.), élevée en foudre de chêne, fruitée (fraise, framboise), boisée avec mesure, plutôt tannique en fin de bouche, est citée."

Le caveau a gardé des éléments typiques du XVIII e s., époque de construction de ce mas en pierre. Il réserve la surprise d'une collection de tire-bouchons réunie par Bernard Chauvet. Belle surprise aussi que ce 2005 élevé en foudre pendant un an, ni collé ni filtré. Aux senteurs de fruits et d'épices répond une chair toute ronde, douce et fruitée qui laisse une impression durable d'harmonie. La cuvée Excellence 2005 (15 à 23 €), issue de vignes de soixante à quatre-vingts ans, obtient une étoile. Après aération, elle révèle des arômes d'épices, de fumé et de fruits. Une garde de deux ou trois ans lui sera favorable.

Un vieux mas en pierre commande les 20 ha de vignes de cette propriété créée à la fin du XIX e s. Grenache et syrah se conjuguent harmonieusement dans ce vin d'un rouge profond qui s'ouvre sur de délicates senteurs de fruits mûrs, bientôt rejointes par les épices (poivre). D'attaque franche, le palais ne tarde pas à dévoiler tout son volume, soutenu par une structure de qualité. L'ensemble est si agréable que l'on aimerait que la finale se prolonge encore davantage. Il serait dommage de ne pas attendre au moins un an avant de déboucher cette bouteille. Du même domaine, le vacqueyras 2003 (8 à 11 €) obtient une citation.

Un élevage mixte en cuve et en foudres (12mois) pour cette cuvée 1806 –année de naissance du domaine– qui a bien profité du soleil de 2020. Elle en tire un bouquet expressif de fruits rouges poêlés et d'épices douces, parsemé de subtiles notes cacaotées issues du chêne. Pleine, structurée par des tanins fins encore jeunes, la bouche affiche une agréable sucrosité, soulignée par le poivre noir et la violette qui apportent une fraîcheur bienvenue. Un profil sincère et bien typé, fidèle évocation de l'appellation.

Sélection des plus vieilles vignes du domaine –grenache centenaire et syrah de 60ans– cette cuvée se distingue d'emblée par son bouquet profond et complexe de baies noires en compote, de chocolat et de sous-bois. Le fruit à l'eau-de-vie ajoute son accent suave à une matière riche, coulante et délicate, dotée de tanins longilignes qui étirent la finale. De l'émotion dès à présent, et du potentiel en cave.

Sans atteindre l'excellence de la cuvée 1806, gratifiée d'un coup de cœur dans le Guide précèdent, ce 2019 né de grenaches centenaires et des plus anciennes syrah de gigondas fait mouche. Il se distingue par son élégante expression florale (iris), agrémentée de baies sauvages acidulées (myrtille, airelle), et par ses tanins veloutés, support d'une bouche ronde et chaleureuse, au fruité délicat.

À l'olfaction, un duo épices-fruits rouges enrichi de touches minérales (poudre à canon) et de réglisse. Le palais joue avec brio le registre de l'élégance, avec un fruit précis et des tanins caressants. Une cuvée harmonieuse et complète.

un nez riche et complexe (fruits rouges mûrs, poivre, notes animales), et un palais ample, suave et long, aux tanins fins.

Cette cuvée se veut une ode à l'expression du terroir: vieux ceps de grenache et de syrah (40%), récoltés à la main, éraflés, longue macération, pas de fût. Il en découle de douces notes de pruneau et de fruits rouges, et un palais puissant et tannique. Encore jeune et prometteur, il ne demande qu'à s'arrondir.

Bernard Chauvet collectionne les étoiles du Guide (il a obtenu aussi deux coups de cœur, le dernier dans l’édition précédente attribué à son Excellence 2007). Il collectionne aussi les tire-bouchons, dont certains datent du XVIII e s. On utilisera le nôtre au plus tôt dans un an ou deux, plus sûrement dans quatre ou cinq ans pour déboucher ce 2009 tout en fruit (cassis, cerise à l’eau-de-vie), rond, ample, bien structuré, généreux, et même chaleureux en finale. La cuvée Excellence 2009 (15 à 20 €; 7 000 b.), élevée en cuve, pleine et puissante, est un concentré de fruits noirs. Elle est à découvrir, elle aussi, après un séjour en cave. Une étoile également.

Dans la famille Chauvet depuis 1806, ce domaine a obtenu sa première médaille d’or en 1893 et, beaucoup plus tard, un coup de cœur du Guide (millésime 2001). Deux cuvées cette année, l’une et l’autre bâties sur le grenache marié à la syrah: la préférée a séjourné un an en foudre. Marquée par l’élevage, elle dévoile au nez comme en bouche un léger boisé aux nuances de café. Chaleureuse, réglissée et fondue, elle pourra être débouchée dès cet hiver et mettra en valeur une omelette aux truffes. Citée, la cuvée Excellence 2006 (15 à 23 €) est plus riche en syrah; elle a été élevée plus longtemps, mais en cuve. Son nez complexe évolue sur la mûre, les fruits compotés, le genièvre et la torréfaction. Son palais rond, chaleureux, ample et long laisse augurer une garde de deux à cinq ans.

Constitué en 1890, ce domaine compte 28ha et propose un vin très prometteur issu d'une matière première de belle facture et de bonne maturité. Le nez n'a pas encore tout révélé. S'il est actuellement animal et fruité, l'élevage lui permettra d'exprimer d'autres nuances. L'ampleur de la bouche aux jolies notes truffées traduit le potentiel de garde. Une réussite indéniable de ce domaine familial.

Un élevage de douze mois en foudre n'a pas marqué le nez qui laisse s'exprimer des arômes bien ouverts, fruités (fruits rouges, cerise noire) et floraux avec une nuance d'épices douces. Vivifiée par une belle fraîcheur, soutenue par des tanins suaves et mûrs, la bouche diffuse ces mêmes senteurs mâtinées de poivre et d'une touche vanillée en finale dans un ensemble rond et tendre. Une structure tout en souplesse pour un gigondas sur le fruit.

Un mas en pierre de la fin du XVIII e s. accueille le visiteur venu découvrir la collection de tire-bouchons de Bernard Chauvet, exposée au caveau, et plus encore ce 2004 grenat profond. Discret de prime abord, celui-ci laisse monter des notes de fumée et de fruits rouges, mêlées d'épices. Ces mêmes épices se prolongent au palais jusqu'en finale, nuancées de flaveurs de pain grillé. Les tanins encore marqués invitent à une garde de deux ans.

La robe presque noire comme le nez profond de fruits mûrs, de cuir et de tabac laissent deviner la maturité du raisin. La bouche attaque avec franchise puis développe une matière chaleureuse et puissante. Un vin à attendre.