Domaine DES LAURIERS

Les fermentations lentes à l'aide de levures indigènes et l'élevage sur lies fines confèrent au vin cette longueur tant appréciée du jury. Le nez très délicat délivre des senteurs de fruits blancs mûrs. L'équilibre des saveurs est parfait pour ce demi-sec (23g/l de sucres résiduels) qui se prolonge avec gourmandise.

La couleur est celle d'un vin jeune, pâle à reflets verts. Le nez est expressif avec des nuances d'agrumes et de fleurs blanches. On retrouve le côté fruité avec la même intensité dans une bouche fraîche, élégante, plus suave en finale. Gourmand et harmonieux.

Laurent Kraft fait confiance aux levures de son terroir pour mener la fermentation. Il conserve les lies fines de ses barriques pour l'élevage. Le vin a ainsi mûri et il présente une belle couleur dorée. Le nez se révèle généreux et gourmand, sur le miel et le coing. Puis le vin explose en bouche: il est rond, riche, puissant, tapissé par des arômes de vanille, de pêche et de fruits confits.

Les levures indigènes sont à l'origine d'une fermentation lente de plusieurs mois. L'échange s'est poursuivi au cours d'un élevage sur lies fines. Le vin a ainsi mûri paisiblement et il présente une couleur dorée aux reflets verts, une belle matière soyeuse, un fruité très présent, au nez comme en bouche, et une persistance remarquable. De bonne garde assurément.

Passionné par le chenin, Laurent Kraft le décline au gré des millésimes en sec, demi-sec et moelleux, voire les trois si le climat de l'année le permet. En 2007, le demi-sec se distingue par son bouquet intense de tilleul, d'agrumes et de fruits confits. Le savant équilibre des saveurs sucrée, acide et amère soutient en bouche les arômes d'ananas et de pêche. À déguster à l'apéritif avec quelques toasts d'un fromage de chèvre de Touraine affiné.

Sur les 17 ha du domaine, les terres argilo-calcaires du coteau ont donné le meilleur d'elles-mêmes pour produire ce liquoreux à 142 g/l de sucres résiduels, où le fruit confit se manifeste à chaque instant. La richesse semble déborder du verre tant la matière est ronde. Peut-être manque-t-il à ce vin une petite pointe de vivacité pour un apéritif, mais quel mariage avec un dessert sucré! Le moelleux Grande Réserve 2003 (15 à 23 €), à 102 g/l, est cité, de même que le sec 2003 (5 à 8 €).

Une belle lignée de viticulteurs de la même famille a précédé Laurent Kraft sur ce domaine, aujourd'hui fort de 13ha. La preuve est apportée ici que l'on peut réussir de grands moelleux en année difficile quand on sait choisir ses parcelles et pratiquer des vendanges soigneuses. Le nez évoque intensément les fruits confits tandis que la bouche témoigne d'une récolte très botrytisée par des arômes de fruits confits. Un grand vouvray sans conteste, avec une garantie de très bonne garde.

La robe d'or intense est en harmonie avec un nez soutenu et gourmand évoquant les fleurs blanches, les fruits bien mûrs, le coing et la cire d'abeille. En bouche, c'est une douceur équilibrée qui prédomine et les arômes se développent à l'envi: fruits confits, abricot, poire, coing.

La robe est d'un jaune assez intense et brillant. Floral au premier nez, ce 2013 affirme ensuite un caractère fruité. Vif à l'attaque, puis rond, il montre un léger perlant.

C'est en 1992 que Laurent Kraft a repris les vignes de son grand-père alors qu'il finissait ses études à Bordeaux, perpétuant ainsi le travail de sept générations de vignerons. Souhaitant conduire les fermentations avec les levures du cru, il protège ses vignes depuis plus de vingt ans par la lutte raisonnée. Ce qui fait l'originalité de ses vins, c'est sans doute la pratique de l'égrappage des raisins avant pressurage. Ce 2011 apparaît jaune pâle avec des reflets verts. Le nez est remarquable par sa finesse, évoquant tour à tour les fleurs d'acacia et d'aubépine, le coing et le citron. Il n'en demeure pas moins un vrai sec, acidulé, plein de fraîcheur. Un très joli vin, à marier avec des saint-jacques poêlées. Le liquoreux Privilège 2011 (30 à 50€), aux arômes de coing, gras et équilibré par une juste vivacité, est cité.

La famille Kraft exploite la vigne depuis sept générations. Comme beaucoup de propriétés qui ont connu la réussite, le vignoble s'est agrandi au fil des années, passant de 3,5 ha en 1992 à 19 ha aujourd'hui. La protection du vignoble se fait en lutte raisonnée depuis quinze ans et les méthodes de vinification mises en oeuvre comprennent les fermentations lentes et l'élevage sur lies. Cela donne ici un vin ouvert aux arômes de fruits mûrs qui rappellent la pêche jaune. Une pointe de vivacité vient titiller le palais et réveiller les papilles sans pour autant amoindrir le gras et la persistance en bouche.

L’expérience familiale transmise sur sept générations se retrouve dans la pratique simple et exigeante de Laurent Kraft. L'enherbement des vignes pour limiter la vigueur et les vendanges manuelles qui garantissent un tri rigoureux des raisins arrivés à bonne maturité sont les atouts de sa réussite. Les fermentations lentes avec élevage sur lies fines confèrent au vin cette longueur tant appréciée du jury. Les saveurs sont marquées par la finesse et la minéralité. Les arômes évoquent la groseille blanche et le coing. À apprécier dès aujourd’hui sur un poulet au cidre. Le brut 2007 Grande Réserve (8 à 11 €; 12 000 b.), brioché, complexe avec ses arômes de miel et de vanille, recueille également une étoile.

Travailler en lutte raisonnée a toujours été le souci de Laurent Kraft. Ses 18,5 ha de vigne, qui couvrent les premières côtes de Vouvray, bien exposées au midi, donnent naissance à ce sec au nez de fruits mûrs un rien vanillés et à la bouche fruitée et pleine. Un léger perlant donne de la gaieté à cette bouteille qu'un poisson, grillé ou en sauce, accueillera volontiers. Un moelleux Grande Réserve 2006 (8 à 11 €), tout en fraîcheur, est cité.

C'est la septième génération de la même famille qui exploite ce domaine des bords de Loire, aujourd'hui fort de 18 ha. Laurent Kraft s'est converti dès son installation en 1992 à la culture raisonnnée. Il signe un demi-sec pas trop riche en sucres résiduels et qui évoque les agrumes tant au nez qu'en bouche. D'un très bon équilibre sucre-acidité, ce 2005 achève de convaincre par sa note de fraîcheur en finale. Le moelleux 2005 (8 à 11 €) de la propriété est cité.

Les vignes se cultivent de père en fils chez les Kraft depuis huit générations. Elles constituent aujourd'hui un bel ensemble de 13ha, plus qu'il n'en faut pour occuper ce viticulteur qui se rappelle à votre bon souvenir chaque année dans le Guide. C'est une méthode traditionnelle qui l'emporte, dont la qualité première est d'être aromatique. Viennent ensuite finesse et élégance. Un apéritif idéal qui vous laissera les papilles fraîches pour faire honneur à la table.

l'extra-brut, effervescent se développe en Touraine, à Vouvray aussi. Celui-ci est bien réussi. En bouche, la fraîcheur recherchée est là, alliée à une certaine rondeur. Les bulles sont fines et délicates. Apéritif ou dessert? Il semble pouvoir accompagner les deux.

Laurent Kraft qui a pris la suite de son grand-père sur ce domaine de 14 ha travaille avec beaucoup de sérieux et obtient des résultats réguliers, tel ce 2002. Les fruits mûrs l'emportent au nez, tandis qu'en bouche c'est la pomme verte qui s'impose. Il y a de la matière, de l'équilibre et une jolie finale en rondeur. En contrepoint, bien présente, la pointe vive classique du vouvray. Ce demi-sec devrait trouver sa place aux côtés des mets suaves.

Laurent Kraft pratique la lutte raisonnée sur son domaine de 14ha: les traitements sont appliqués selon l'importance de l'attaque parasitaire et non plus systématiquement, ce qui représente une économie, mais surtout contribue à la protection de l'environnement. Le demi-sec ne manque pas d'intérêt par sa typicité que l'on ne doit pas prendre pour de la rusticité. Grâce à sa constitution, à son équilibre et à sa longueur, il a une belle carrière devant lui.

A trois ans, Laurent Kraft suivait son grand-père dans les vignes! Parti d'un quart d'hectare en 1992, il en cultive maintenant 14ha, bien situés sur les coteaux ensoleillés du bord de Loire à Vouvray. Il a présenté une méthode traditionnelle assez expressive, complexe et souple, qui donne l'impression d'être déjà évoluée. Un brut qui trouvera ses amateurs.