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DOMAINE DES FÉRAUD

2008

Provence • Côtes-de-provence

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €

Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Des ceps d'une vingtaine d'années de cabernet-sauvignon, de syrah, de carignan et de grenache s'enracinent dans un terroir sablonneux et limoneux. Ils donnent naissance à une cuvée rubis intense un peu timide, qui laisse tout de même poindre quelques nuances de fruits rouges et d'épices. Gras et bien structuré par des tanins fondus, le palais se montre plus loquace, toujours sur les fruits. Déjà agréable, cette bouteille accompagnera volontiers une viande rouge.

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Détail du vin Domaine des féraud

Garde :

-

Production :

18 600 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 °C

Producteur :

SARL CERF

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-de-provence

la Fiche appellation

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Bavette à l'échalote

Brochettes d'agneau et tian de légumes à l'origan et à la sarriette

Daube provençale et sa macaronade

Daurade à la citronnelle

Lasagnes à la bolognaise

Tajine d'agneau à la courgette

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COMMENTAIRE

un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.