Domaine DE RAMATUELLE

Aucun doute: la vinification et l'élevage ont été bien conduits. Un bon point pour la robe fraîche et claire. Un autre pour le nez jouant dans le registre floral et fruité. Encore un bon point pour la bouche souple, franche et bien équilibrée, qui opte pour les fruits blancs. Un des premiers de la classe, remarqué par le grand jury. Le Domaine de Ramatuelle rouge 2000 (5 à 8€), encore ferme, s'enrichit d'une belle palette de vanille, de menthol, de garrigue et de cassis. Il remporte une étoile.

Mariage très provençal de rolle et de clairette, complété d'une touche d'ugni blanc, cette cuvée or pâle charme par ses parfums allègres de citron vert, de carambole et de fenouil. Une palette qui s'enrichit de saveurs de nèfle croquant dans une bouche ronde, fluide et élégante, rafraîchie par une finale tonique sur le bonbon acidulé. Un vin convivial et facile à accorder.

Ce rosé né de syrah (50%), grenache (30%) et cinsault (20%) s'ouvre sur des nuances d'agrumes (pomélo), de fruits exotiques (mangue, litchi), de fraise, de pêche et d'acacia. Passé une attaque tout en rondeur, la bouche se révèle fruitée, fraîche et longue, marquée par une touche d'amertume en finale.

75% de vermentino et 25% de clairette composent cette cuvée couleur or blanc aux reflets verts. Le nez, délicat, dévoile des parfums de fleurs blanches, de poire, de pêche et d'agrumes. La bouche est suave, ronde et longue, soulignée par une fraîcheur minérale et un boisé fin et élégant.

Une expression complexe pour ce rosé né de quatre cépages, syrah en tête, avec une goutte de rolle. Le bouquet intense traduit la maturité du fruit avec ses notes de miel et de garrigue. L'aération libère des senteurs de fleurs jaunes, de genêt et de pêche. Moelleux, onctueux et tendre au palais, ce vin charme par sa suavité, tonifié par une finale fraîche et fruitée rehaussée de touches de poivre gris. Du caractère et du potentiel.

D'un abord fermé, ce 2015 s'ouvre à l'aération sur des parfums profonds de cassis et de chocolat noir. Le palais apparaît chaleureux et onctueux, sensation accentuée par des arômes de fruits mûrs, avec en soutien des tanins fermes qui laissent deviner une heureuse évolution.

Mourvèdre, carignan, syrah et cabernet franc à parts sensiblement égales composent ce vin ouvert sur les fruits noirs mûrs, agrémentés de senteurs chocolatées et réglissées à la mise en bouche. La structure tannique est bien en place mais sans excès, malgré une petite austérité de jeunesse en finale. L'ensemble est harmonieux et s'appréciera dès maintenant ou après une petite garde.

Une jolie entrée en matière pour cette cuvée au nez expressif: fruits compotés, poivre, poudre de cacao, pierre à fusil, pointe saline. En bouche, elle offre un caractère épicé, de la densité et du volume, et s'appuie sur une trame tannique harmonieuse et fondue.

Auréolé de reflets verts, ce blanc se présente sous de bons auspices. Au nez, de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits blancs et d'agrumes. La bouche, ample et ronde, évolue sur des notes miellées et sur les fruits confits, et s'étire dans une longue finale chaleureuse.

Niché au pied du massif de la Sainte-Baume, ce vignoble de 50ha est exploité en culture raisonnée depuis plusieurs années. En enherbement total, il est pâturé de l'hiver au printemps par un troupeau de brebis. Le 2012 proposé libère un bouquet expressif, riche de framboise, de fraise et de chèvrefeuille mâtiné d'un soupçon de vanille douce. On retrouve les arômes du nez dans une bouche ronde, souple et généreuse, étoffée par une structure dense. La longue finale renforce le plaisir et achève de convaincre du potentiel indéniable de ce vin, à boire ou à attendre deux à trois ans.

Au pied du massif de la Sainte-Baume, ce vignoble de 40 ha est conduit en culture raisonnée: en enherbement total, il est pâturé de l'hiver au printemps par un troupeau de brebis. Ce 2009 rubis dévoile des notes chaleureuses de fruits rouges, de myrtille et de sous-bois relevées d'une touche poivrée. La bouche puissante est construite sur une charpente tannique encore jeune et enrobée de saveurs de cassis et d'épices. Une bouteille caractéristique de son terroir, à apprécier d'ici trois à quatre ans. Le blanc 2011 (11 000 b.), une étoile, séduit par son fruité explosif de bergamote, de pêche et de fruit de la Passion, sa concentration, son volume et sa fraîcheur.

À quelques kilomètres de la cité des comtes de Provence, sur des coteaux et semi-coteaux argilo-calcaires, le vignoble s'étend sur 40 ha. Une belle tenue dans le temps pour ce 2006 à l'élégance pourpre. Sous sa texture tannique, il a gardé de la fraîcheur et reste harmonieux dans un registre de fruits compotés et d'épices douces. Pour une dégustation automnale, sur un carré d'agneau caramélisé. Cité, le rosé 2010 se démarque par une palette aromatique variée: caramel, beurre salé, ananas, guimauve, pointe anisée et iodée. Plaisante, celle-ci tapisse le palais, puis s'alanguit dans une finale chaleureuse. À servir sur des brochettes de poulet mariné au citron vert et piment d'espelette.

À quelques kilomètres de Brignoles, cité des comtes de Provence, le domaine est situé à 250 m d'altitude, sur des coteaux argilo-calcaires. Ce vin se présente sous une robe dense aux reflets violacés. Passé la timidité du premier nez, il s'ouvre sur des notes chaleureuses et douces de pain grillé, de vanille et de fruits mûrs. Ronde et souple, la bouche révèle des tanins présents mais sans agressivité, qui s'effacent ensuite devant un retour fruité des plus agréables. Le rosé Bienfait de Dieu 2007 est cité pour sa bonne impression d'ensemble.

Fraise et pêche sur fond citronné s'expriment avec finesse et complexité dans ce 2001 rose pâle. La bouche intensément fruitée se prolonge durablement, et la fraîcheur donne à l'ensemble de la tenue. Le rouge 2000, cité, est un vin agréable par son fruit de qualité. Il pourra être apprécié sur une côte d'agneau grillée aux tomates provençales.

Le nom de Ramatuelle viendrait de l'arabe Ramat Allah, le bienfait de Dieu. Les Maures auraient ainsi baptisé le lieu lorsqu'ils s'y installèrent aux VII e et VIII e s. Des bienfaits, le millésime 2000 en a offert à ce vignoble de 30ha. Ce vin rose franc, expressif, possède tout le gras et le fruité requis. Il formera un bel accord avec une grillade et un gratin niçois. Le rouge 99, de nature plus sauvage, se mariera à une daube. Il est cité.

Cette cuvée d'assemblage (grenache, syrah, cinsault, vermentino, cabernet sauvignon) se présente dans une robe rose doré. Au nez gourmand de fruits à noyaux (abricot) répond une bouche ronde à souhait.

d'un beau rouge sombre, cet assemblage de syrah et de grenache révèle un nez intense de violette, de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. La bouche se montre vive et encore un peu acérée.

Il a la couleur du pamplemousse rose et évoque les fruits frais, en particulier les agrumes et les fruits exotiques. La mise en bouche dévoile un vin énergique, ample, gourmand, charnu et persistant, à la finale acidulée. Ce rosé pourra accompagner tout un repas.

Au coeur de la Provence verte, ce domaine familial de 40 ha s'intègre au pied du massif de la Sainte-Baume, en coteaux et semi-coteaux argilo-calcaires. Cueillis à parfaite maturité début septembre, les raisins de grenache, de syrah et de cinsault ont donné ce rosé de couleur tendre (pétale de rose), ouvert sur des parfums de framboise et de fraise et des notes plus compotées. Rond sans aucune aspérité, le palais termine sur une touche de douceur.

Fanny, sa fille, et Hugues, son gendre, sont venus seconder Bruno Latil sur cette propriété de 40 ha, implantée sur des côteaux et semi-coteaux argilo-calcaires face à la montagne de la Loube. Un esprit d'authenticité se retrouve dans ce vin pourpre, dont le nez flatteur décline des notes de sous-bois, de fruits rouges et de réglisse. La bouche souple et légère finit sur une note de griotte.